سجن المطبخ / سارعوا للتسجيل :) [الأرشيف]

رنا خطيب

05/09/2008, 03:06 PM

إنه لشرف ليه أن أكون أول المدعويين الى السجن المطبخي لاعداد إفطار اليوم.

كالعادة سنلدأ بتقديم الشوربات :

شوربة الدجاج بالكريمة

المقادير:
2/1كأس صدر دجاج مسلوق ومفروم
2 ملعقة ثوم مهروس- 2 لعقة زبدة- 1 ملعقة طحين(دقيق ابيض(
1 مكعب خضار
2 كأس ماء ساخن 4
/1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض- ملح-
2 ملعقة لبن رائب( يمكن استبداله بالحليب او باللبن الزبادي او القشطة )

الطـريقــة :
- يحمر الثوم في الزبد جيدا ثم يضاف اليه مكعب الخضار ثم الدجاج ويقلب جيدا.
- توضع 1 ملعقة طحين(دقيق ) علي الخليط السابق وتقلب جيدا ثم يضاف اليه الماء الحار ويترك علي النار بعد ان تتبل الشوربة بالفلفل الابيض والملح حتى يثخن قوام الشوربة.
- واخيرا يوضع اللبن الرائب ويقلب بحركة دائرية سريعة ويترك علي نار هادئة لمدة 3 دقائق ويمكنك اضافة قليل من الذرة الحبوب المستوية اذا رغبت

شوربة الشعيرية

وهي عبارة عن كوسا وشعيرية وذرة ونشاوحليب.....لذيذة جداً جداً ....
المقادير:
-5حبات كوسا
-نصف علبة كبيرة ذرة أو علبة صغيرة-
-1لفه شعيريه
-2 ملعقة أكل نشا
-1حبة ماجي
-3ملعقة أكل حليب بودرة-1ملعقة شاي
-كمون وملح
-ربع ملعقة شاي فلفل أسود
-8كاسات ماء.

الطـريقــة :
-تقطع الكوسا مربعات صغيرة جداً وتوضع في قدر به الماء على النار إلى أن يغلي
-تضاف الذرة والشعيرية ويترك إلى أن ينضج الجميع يضاف الماجي
-يذوب الحليب والنشا في كاس ماء ثم يضاف للقدر ويحرك إلى أن يثخن
-يضاف الكمون والملح والفلفل ويترك قليلاً على النار ثم يغرف ويقدم

http://www.marions-kochbuch.de/rezept/1007.jpg

المقبلات
معروفة:
صحن بطاطا مقلية، برك بالجبنة، كبة نية، متبل الباذنجان، و الفتوش و التبولة. أكيد معروفين بالنسبة لستات البيوت فما في داعي لتضيع الوقت لأنه عندي شغل كثير و يا دوب ألحق.

http://www.albdoo.info/imgcache/d2c7ded7e99c619c6f320f56e014ee49.jpg

الأطباق الرئيسية:

الفريكة بالدجاج أو اللحم::

المقادير:
دجاجة واحدة او نصف كيلو من لحم الموزات و ذلك حسب الرغبة.
بصلة مقشرة.
2 ملعقة كبيرة من السمن.
ملعقة صغيرة من الملح.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
1/4 كيلو من اللحم المفروم والمقلي بالسمن.
1/2 كوب من الصنوبر المنقى من شوائبه و المحمص بالسمن .
2 كوب من الفريكة.

التحضير: يقلى لحم الموزات او الدجاج بملعقة كبيرة من السمن حتى يحمر من كل جوانبه.
يغمر اللحم او الدجاج بالماء ، و يضاف اليه البصلة المقشرة و الملح و الفلفل ، و يترك على نار متوسطة حتى ينضج.
يحتفظ باللحم او الدجاج جانبا بعد تنظيفه من العظم ، و يصفى المرق.
تنقى الفريكة من الشوائب ثم تغسل و تصفى.
ثم توضع المرقة على النار مع ملعقة متوسطة من السمن و يصحح ملحه.
عندما يبدا المرق بالغليان تضاف الفريكة المغسولة و المصفاة ؛ ليصير ارتفاع الماء اعلى بمقدار اصبعين من مستوى ارتفاع الفريكة.
تترك على نار متوسطة حتى تبدا بالغليان ثم تخفف النار تحتها و يراعى عدم تحريكها اثناء الطهي.
تسخن ملعقة من السمن و توضع فوق الفريكة الناضجة.
تقدم ساخنة مزينة باللحم او الدجاج مع اللحم المفروم المحمر بالسمن مع اللوز و الصنوبر.

http://www.howwarah.net/up/uploads/8594117751.jpg
و طبعا بما أنكم مدعوين على مائدة طعام سورية فبجب أن لا تفوتكم الكبب التي تشتهر بها مدينة حلب بس ما رح أكثر من الكبب المتنوعة أخترت لكم :

كبة على السيخ أو كبة بالسياخ

المقادير :
كوب من البرغل الأسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم )
نصف كيلو من اللحمة الهبرة
نصف كيلو من اللحمة الكباب ( يفضل أن تكون مدهنة شوي )
بصلة
ملح , بهار , رشة كمون , رشة نعناع يابس و رشة فليفلة حمراء مطحونة
صنوبر محمص

الطريقة :
# ينقع البرغل بالماء البارد شوي ثم يصفى جيدا و يطحن على ماكينة فرم اللحمة مرتان أو ثلاث مرات .

ِ# نضيف نوعين اللحمة و البهارات و نعجن جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .

# نقطع الكبة إلى قطع صغيرة و نضع في قلب كل قطعة ثلاث صنوبرات أو حسب الرغبة ثم تكور و نضعهم على أسياخ الشوي و تشوى على الفحم و تقلب حتى تنضج .

# نضع الكرات في طنجرة على النار مع شوية سمنة و تقلب مدة 5 إلى 10 دقائق ثم توضع على ورق ماص .

# تقدم مع سلطة مكونة من بندورة و مخلل الخيار أو المقتي أو الفليفلة و نتبلها بالزيت و الكمون و الملح .
http://tbn0.google.com/images?q=tbn:DsruM1ZWTR76sM:http://www.7mlo.com/uploads/47b4349f37.jpg

و ما انسيت كمان أزين لكم الطاولة ببعض أنواع الكباب و هي كثيرة أيضا:

كباب حلبي :‏
لحمة ناعمة + ملح + مكسرات + بصل + بقدونس تحته بندورة

http://www.salsham.com/mm/22qq%20(1).gif

** كباب بالكماية :‏
لحمة ناعمة + قطع كماية ¯ صنوبر + مكسرات , تضم بالسيخ قطعة لحمة + قطعة كماية + قطعة دهنه أو بصل

كباب معجوقة :‏
لحمة ناعمة تخلط مع جبنة مفرومة + فطر + مكسرات + فليفلة حمرة ثم يتم شويها على شكل أقراص

كباب بالكرز :‏
لحمة مدعبلة مشوية + عصير الكرز مغلي + خبز + صنوبر والبعض يضع عصير دبس الرمان عوضاً عن عصير الكرز ويطلق عليها لحمة بدبس الرمان‏

الملوخية بالدجاج:

ثلاث حزمات ملوخية خضراء طازجة
دجاجتان
ملح فلفل اسود كمون رشات بسيطة
كزبرة ملعقتين طعام
راس ثوم مفروم ناعم
رأسين بصل مفروم ناعم
كميه من الماء مناسبة
أربع ملاعق طعام زيت الزيتون

طريقة التحظير:
نقوم بسلق الدجاجتان بإضافة رشه من الفلفل الأسود
والكمون حتى النضج
نخرج الدجاج ونصفي ماء السلق
نقوم بنزع اللحم ورمي العظام وتقطيع لحم الدجاج
مربعات صغيره ونتركها جانبا
وبعد ان نكون قد ورقنا الملوخيه وغسلناها جيدا
وقمنا بتقطيعها ناعمه نحظر المقطعه ذات السكينين
لنمررها على الملوخيه لتكون اكثر نعومه
نضع القدر المناسب على النار نضيف ملعقتين من زيت الزيتون
نضع البصل نقلبه قليلا ثم نضيف قطع الدجاج مع التقليب المستمر
ونرش بقليل من الفلفل الأسود والكمون
نضيف كمية ماء السلق ثم نضيف الملوخيه
نحظر تاوت قلي نضع بها ملعقتي زيت زيتون
نضع الثوم وملعقتي طعام كزيره للتقليه يعني نقوم بتقليبها حتى تتصاعد رائحتها
نضيفها على الملوخية ونترك الملوخية على النار قليلا عند ما تبدا بالغليان
نطفئ النار فلا يجب أن تغلي كثيرا حتى لا تخسر
تقدم الملوخية مع الرز أو مع الخبز العربي
هنيئا
http://tbn0.google.com/images?q=tbn:eeKXs3pr5M1x9M:http://www.gn4me.com/gn4me/content_img/cook91052.gif

بالنسبة للعصائر:

فمعروفة العصائر عندنا المقدمة على السغرة:
عصير عرقسوس
عصير تمر هندي
عصير قمر الدين
و أنصحكم بالابتعاد على كل أنواع المشروبات الغازية الملونة فقد أثبت الطب ضررها على صحة الإنسان.

http://www.taaam.com/image/gamarAldinJuice.jpg

الحلويات:

أعزائي لا أنصحكم بتناول الحلويات بعد الطعام كي لا يحدث التلبك المعوي و كي لا تصابوا بالكسل فتقعدوا عن العبادة.

لكن ممكن بالسهرة بعد صلاة التراويح تتناولوا الحلويات.. و بهذا الصدد أنا لم أنسى ضيوفي الكرام بالحلويات.

فسيكون لهم الكنافة النابسلية و عزل البنات بالقشطة و الفستق الحلبي و المعروك المحشي بالشةكلا أو الجبنة.

http://tbn0.google.com/images?q=tbn:wnqwl4Pw1xUnCM:http://travel.maktoob.com/photo/data/500/HPIM1819.jpg

أتمنى لكم صياما مقبولا و إفطارا شهيا.

و شكرا لكم جميعا

مع تحياتي
رنا خطيب

مقبوله عبد الحليم

06/09/2008, 08:11 AM

لذيذا كان افطارك

اتحفتينا بالكثير من الوصفات

شكرا يا رنا

وأما اليوم فسجينتنا لهذا اليوم

هي

هي

وربما هو

نعم انه هو

الأستاذ محمد اسحق الريفي

ونريد منه وصفات غزية لذيذة مدعمة بالصور ولن أرضى بغير ذلك

بانتظارك أستاذنا:emo_m6:

د. محمد اسحق الريفي

06/09/2008, 12:43 PM

هبة الأغا

06/09/2008, 04:22 PM

أستاذتنا الأديبة مقبولة عبد الحليم،

سأجتهد الليلة لكتابة وصفة غزية مدعمة بالصور، ولا أدري هل ستكون هذه الوصفة لذية أم لا :cool:

سأستعين بزوجتي العزيزة، التي دائما تسألني وتلح عليَّ أن أختار نوع الطعام الذي ستعده، ولكنني أجيبها دائما: لا أدري ولا يهمني نوع الطعام المهم أن أجد ما آكله، فتتحسر على حظها وتصاب بالغم.

أشكرك أختي الفاضلة على هذا الجهد الطيب والمعلومات اللذيذة.

تحية بلا حسرة!

يم يم يم ...
د. محمد الريفي ..

بما أنني غزيّة، فنحن بالجوار، إن أردتم المساعدة ...

من الدقة الزعتر للمقلوبة والفتة والمفتول ... صحيح مو معدلة، لكن يعني النا في الطيب نصيب ...
أكلات الست رنا جميلـة، وفتحت شهيتنا، ونحن بيننا وبين المغرب الكثير، وهذا ما يزيد عشقي للآذان :)

تحياتي لكم جميعاً ...

د. محمد اسحق الريفي

06/09/2008, 04:28 PM

أختي الكريمة الأديبة الواعدة هبة الأغا،

أشيري عليَّ أيتها الغزية الأصيلة...

ولكن ماذا عن وصفات أطباق الحلوى الغزية؟!

تحية غزية!

مقبوله عبد الحليم

06/09/2008, 04:51 PM

لم يعد للآذان الكثير

ولا أريد لأهل واتا التأخر في تناول الإفطار

فهيا يا أحبتنا يا أهل غزة بانتظاركم .. أنا و أهل واتا:emo_m6:

والجوع ..... صعب:(

يلا .....

لو سمحتم :)........

هبة الأغا

06/09/2008, 11:25 PM

د. محمد حياك الله، ..!!

الوجبة لك أن تقدم لهم المقلوبة مثلاً، أو الفتة،
مع العصائر والشوربات و... خاصة شوربة لسان العصفور وهي المشهورة عندنا في غزة .. عندهم حالياً :)
وربما إن أردت طبخة معينة مثلاً وملحقاتها، كصينية البطاطا والكفتة،

أما عن الحلويات، فلدينا القطايف والعوامة، وعيش السرايا، وطبعاً لا يمكن أن نفصل بين أكلنا وأكل جيراننا من العرب، فهناك تشابه كبير بين هذه الأطعمة، وطبعاً الكنافة الغزواية والنمورة.. الخ ...

لك أن تصور غداً طعام البيت من الالف إلى الياء، ويمكنك رفعه ههنا ..
وإن أردت أن تشير على المدام طبخة " من نفسها حرام " فاطلب منها صينية البطاطا المهروسة باللحمة ... بصراحة ستشكرني عليها للذتها ..!!

وتحياتي للمعدات المملوءة الآن ..!!

الغزيّة

مقبوله عبد الحليم

06/09/2008, 11:40 PM

الأخت هبة الأغا

شكرا لك على هذه الوصفات مع أننا كنا نود أن يكون معنا أستاذنا د . محمد الذي اختفى وترك أهلنا هنا بدون افطار

على كل حال سنسجنه مرة أخرى لاحقا

شكرا لك على تقديم المساعدة وعلى تلك الوصفات الشهية

وأهلا فيك معنا

رنا خطيب

06/09/2008, 11:40 PM

مقبوله عبد الحليم

06/09/2008, 11:47 PM

ولأننا لم نفطر هذا اليوم إلا كاس من ماء:(

ولأن أستاذنا الريفي اختفى قبل الإفطار بساعات

ستكونون مدعوون على مائدته يوما بعد عيد الفطر

وهذه دعوة عامة:emo_m6:

وأما سجينتنا ليوم الغد

فهي أستاذتنا القاصة فايزه شرف الدين

التي كثيرا ما أتحفتنا بأطباقها اللذيذة

فائزة ....

انت السجينة الثالثة هنا :tired:

وافطارنا عليك غدا إن شاء الله

ونريده من مطبخك انت لا من مطابخ النت وبالصور الشهية

بانتظارك عزيزتي:fl:

مقبوله عبد الحليم

06/09/2008, 11:55 PM

مقبولة:

أن شاء الله الاكلات عجبتك و شكرا على دعمك للصور.

الأخت هبة
شكرا لاسعافك الموضوع عند أحر لحظة... الاستاذ محمد جوعنا اليوم و نحن ننتظر عزيمته. هههههههه

بانتظار وجبتك الغزية مع خالص احترامي لك

مع تحياتي
رنا خطيب

رنا الأكلات عجبتني اكيد ويسلمو ايديك

لكن تعبتني :tired:لوجدت الصور

وأما الاخت هبة سنسجنك إن شاء الله لاحقا

حضريلنا اكلات لذيذه ولا تختفي قبل الإفطار والا بتكون عليك عزومه :)

والله اعلم كم سيكلف عندها من لحم للمشوي ومن خضار للسلطات

تحية من المطبخ متعبة:tired:

هبة الأغا

07/09/2008, 11:24 AM

أخت رنا
أخت مقبولة

يومكم رمضاني الهيئة، تقي الملامح، مقبول الصوم،شهي الإفطار بإذن الله ...

بالنسبة لأخينا الدكتور الريفي، فإن الرجال وكما تعلمون يهربون من المطبخ، ولا تحلموا حتى بمائدة يوم العيد ..!!:cool:

نحن بانتظار الأخت فايزة لترينا مالذ وطاب من الأطعمة،
أنا اليوم عندي عزيمة صديقات، والطبخ طبخ ايديا وحياة عنيا :) ...

تحياتي لقائد المطبخ والسجناء جميعاً ..:fl:

د. محمد اسحق الريفي

07/09/2008, 04:39 PM

سامحوني أخواتي الكريمات على التأخير لأسباب فنية :)

ربما استطعت بهذا التأخير أن أشعركم بما نعاني منه في غزة المحاصرة: الجوع والحرمان، والسجن والإهمال. على أي حال، لا يختلف أكلنا في شهر رمضان عن أكلنا في الأشهر الأخرى، اللهم إلا في ازدحام مائدة الطعام بالمقبلات والسلطات والشوربات والعصير إضافة إلى بعض المأكولات كالسمبوسة أو لا أدري ما اسمها الصحيح، وأيضا ببعض الحلويات كالقطايف مثلا.

وفيما يلي طريقة إعداد رز القدرة، أو التي يسمها الغزيون "رز مقدر"، تشبيها بالقدرة:

المقادير:
- كيلو لحمة
- كيلو رز
- بهار
- فلفل أسود
- قرفة
- حب هان
- كركم (عصفر)
- كلفة رز
- ملح طعام
- حمص حب
- بصل
- ثوم
- زيت ذرة

طريقة الإعداد:
1 -نسلق اللحمة على النار مع الحمص،
2- نضع الزيت في إناء عميق ثم نضع عليه البصل والثوم ونقلبه جيدا ثم نضيف التوابل جميعها،
3- نضع الرز واللحمة والحمص ومرقة اللحمة في الإناء السابق ونحركه ونقلّبه ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج،
4 - نضع الطعام بعد النضج في طبق للتقديم ويوضع فوقه البقدونس واللوز للتزيين.

د. محمد اسحق الريفي

07/09/2008, 05:11 PM

طبخة أخرى لذيذة، وهي:

شيش برك (أو شوشبرك)

http://www.qarah.com/images/forum/7e23e92a5d.jpg

المكونات:
- طحين
- رز
- لحمة مفرومة
- بصل
- ملح طعام
- بهار
- ماء
- كشك (لبن متحجر)

طريقة الإعداد:
1- نعجن الطحين (الدقيق) بعض إضافة قليل من الملح والماء إليه بحسب كمية الطحين ونستمر في العجن حتى يصبح العجين جامد قليلاً،
2- نغطى العجين لمدة خمس دقائق ثم نقطعه إلى أقراص صغيرة أصغر من أقراص القطايف،
3- نقلي اللحم المفروم مع البصل بعد فرمه مع الملح والقليل من البهارات،
4- نضع في كل قطعة عجين صنعناها كمية مناسبة من اللحم المفروم ونغلقها على شكل القطايف ونلفها بطريقه عكسية ليصبح منظرها مثل القبعة،
5- نذيب اللبن الجامد (الكشك) في الماء ونضعه على النار مع القليل من الماء والرز ونتركه يغلي ثم نضع العجين المحشو باللحم المفروم فيه (في اللبن المغلي) لمدة ساعة على نار هادئة.

هنيئا للجميع :)

فايزة شرف الدين

07/09/2008, 06:19 PM

على الرحب والسعة أستاذتنا مقبولة
أولا أعتذر لأني لم أدخل الموقع إلا منذ قليل لضيق الوقت في رمضان وسنبدأ على الفور إن شاء الله في الطهي لضيق الوقت وبدون صور سامحوني

أولا : بذنجان بالعصاج والباشمل :
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــ
المقادير :

بذنجان كبير الحجم حسب عدد الأفراد ـ لحم معصج ـ مكسرات مهروسة ـ كمية 2 كيلو طماطم تعمل صلصة طماطم بالثوم ـ باشمل
طريقة عمل الباشمل بطريقة سهلة وبسيطة :
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــ

يوضع مقدار من اللبن حسب الرغبة على النار .. وبينما اللبن يغلي نقوم بوضع الدقيق في كمية من الماء أو اللبن البارد ويقلب جيدا .. عندما يتم غلي اللبن يضاف الخليط السابق ويقلب بسرعة .. حتى يتماسك الباشمل .. يضاف عليه بيضتين وفلفل أسود ومقدار من الملح ويرب الخليط جيدا حتى يتجانس مع البيض
الطريقة
ـــــــــــــــــ
يقشر الباذنجان على شكل أقلام .. ثم يقطع قطع رقيقة السمك ، ويرش عليه ملح ويترك فترة من الوقت .. ثم يشطف من الملح ويبدأ في قلي قطع الباذنجان كبيرة الحجم في طاسة تيفال وبمقدار قليل جدا من الزيت ، وتوضع الواحدات المحمرة فوق بعضها حتى يتم قلي جميع الكمية .
يصب كمية من الصلصة في الصينية ، ثم يوضع على العصاج كمية المكسرات ويخلط جيدا .. ثم نبدأ في حشو قطع البذنجان بالعصاج وتلف حوله مثل المحشي المصري أو الملفوف ، وترص الواحدات الملفوفة بنظام حتى ننتهي من الرص .. ثم يصب مقدار آخر من الصلصة فوق الوحدات .
تغطي وحدات الباذنجان المفلوفة بطبقة سميكة من الباشمل السميك ، وتوضع في فرن حار حتى يتم النضج .

هذا الصنف لذيذ جدا جدا .. وسوف يعجبكم إن شاء الله .. يمكن أن يؤكل بالعيش أو الأرز الأبيض حسب الرغبة .

الحلو
جلاش بالباشمل
ــــــــــــــــــــــــ
المقادير :

لفة جلاش جاهزة ـ باشمل يعمل بنفس الطريقة السابقة ولكنه يكون مسكر ـ زبيب جوز هند يضاف للباشمل ـ سمن طبيعي أو زيت

تدهن صينية بالسمن أو الزيت .. ثم تأخذ قطع الجلاش واحدة واحدة وتدهن سريعا بالزيت أو السمن السائح ، ثم تفرد في الصينية وتترك باقي قطعة الجلاش حرة خارجها ، بعد أن ننتهي من فرد قطع الجلاش .. يوضع الباشمل ويفرد على الجلاش ، ثم تطبق بقية قطع الجلاش الحرة خارج الصينية وتقفل جيدا ، ثم تدهن بالزيت أو السمن ، وتوضع في فرن ساخن حتى يحمر الوجه .. يضاف إليها شربات بارد ، وترش بجوز الهند والزبيب ، ويفضل أن تأكل ساخنة .
هذا الصنف سريع جدا ولذيذ .

العصير :
ــــــــــــــــ
عصير جوافة طبيعي .

ياريت يوضع باقة ورد طبيعي مع الفطور وبالهنا والشفا .

http://www.up1up2.com/up3/uploads/ffb700a968.jpg (http://www.up1up2.com/up3/index.php?do=2347)

مقبوله عبد الحليم

13/09/2008, 07:53 AM

وها نحن نعود من جديد لسجن المطبخ

شكرا لك مسجونتنا فايزه شرف الدين

وإلى سجين آخر

لو تدرون كم يتقن فنون الطهي وتحضير الطعام :cool:

وكم هو شهي ما يقدمه

إنه

إنه

شاعرنا المقدسي

المهندس رفعت زيتون أبو يحيى:)

أبو يحيى أنت سجيني اليوم :(

لن أحررك قبل أن تحضر لنا إفطارنا جميعا

إفطارا يضم الطبق الرئيسي والعصائر والحلوى ومع الصور

مع أنني لن أتناول من الحلوى إلا القليل .. لن أزيد نسبة السكر في دمي أكثر

وأنا متاكده أن الفطور اليوم سيكون لذيذا شهيا

بنفس شاعرنا وربما بعض المساعدة من العزيزة زوجته :fl:

أبا يحيى

إلى

المطبخ :emo_m6:

م . رفعت زيتون

13/09/2008, 02:31 PM

الله يسامحك يا إم خالد

أنا ؟؟؟؟

معك حق بالنسبة لتحضير المائدة وترتيبها

أما الطبخ فغير مأمون العواقب وأنصح الصائمين بعدم الإعتماد علي

لكني على غير ما تشتهون من الأطباق الرئيسيه فقد جلبت لكم بعض المقبلات والشوربات

وهذا أقصى ما أستطيعه

سلطة يونانية

http://www.alqnas.com/vb/attachment.php?attachmentid=97427&d=1190118849 (http://www.alqnas.com/vb/attachment.php?attachmentid=97427&d=1190118849)
المقادير:
2 خيار مقطعه مكعبات
فلفل رومى مقطع مكعبات
ملعقة عصير ليمون
طماطم( بندوره) مقطع مكعبات
ملح
خل
ملعقتين ك زيت زيتون او حسب الرغبة
حزمة جرجير صغيره مفرومة

-----------------------------------
سلطة اللبنة

http://store.m3com.com.sa/Islam/ramadan/todaysdish/1219936209.jpg المقادير
4 حبات جزر مبشور
5 حبة خيار مقطع مربعات صغيرة
علبة زبادي
علبة ذرة
علبة صغيرة جبن شيدر مبشور
2 ملعقة كبيرة مايونيز

الطريقة
- ضعي الخيار في قاع البيركس ثم ضعي عليه الجزر ثم الذرة .
- اخلطي الزبادي مع المايونيز ثم ضعيه على الذرة .
- رشي فوقه الجبن المبشور .
- ضعي السلطة في الثلاجة و قدميها باردة

-----------------------------------------
المقبلات : متبل الباذنجان
3 حبات كبيرة باذنجان أسود المشوي والمقشر والمخلوط بالخلاط
3 ملعقة طحينة
8 فصوص ثوم مهروس
1 علبة صغيرة زبادي
ملح. ،زيت الزيتون
======================================
سلطة الملفوف
راس ملفوف ابيض صغير مقطع بالشكل الي بتحبيه
باقتان من البقدونس المفروم
اربع حبات طماطم حجم متوسط مقطعة
كاس صغير عصير الليمون
ملح ،فلفل احمر ،كمون
=====================================
الشوربة

شوربـــــة الدجــــــاج

http://store.m3com.com.sa/Islam/ramadan/todaysdish/1219935064.jpg المقادير
نصف دجاجة _ ملعقتين طعام رز _ بصله مفرومة ناعمه _ باقه كرفس
مفرومه ناعمه _ نصف ملعقه طعام ملح _ ربع ملعقه شاي فلفل أسود مطحون .

الطريقة
1- اغسلي الدجاج وضعيه في قدر وأغمريه بالماء وأرفعيه على النار حتى يغلي , ثم ضعي عليه البصل والملح والفلفل الأسود والكرفس وأتركيه على النار لمدة نصف ساعه حتى ينضج ثم صفيها مع الأحتفاظ بالمرق .
2_ أغسلي الرز وضعيه في قدر وأغمريه بالماء وأرفعيه على الناء للسلق لمدة عشر دقائق ثم صفيه بالمصفاة
-3 ضعي الرز المسلوق على المرق وأرفعيه على النار لمدة دقيقتين وقطعي الدجاجه إلى شرائح وضعيه على الحساء وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .

شوربة البصل :
3 بصلات كبيرة مفرومة .
· 3 ملاعق أكل زبدة .
· 2 ملعقة أكل طحين .
· 4 كأس ماء .
1 ملعقة صغيرة ملح .
شرائح توست مقطع الأطراف .
· جبن موزريلا مبشور . ،ماجي
========================================

وأكيد سوف أزوركم كثيراً للإطمئنان

على ترتيبات المائده

وربما ربما

أحضر لكم بعض الحلوى

أم خالد

كل عام وأنتِ والجميع بخير

.

مقبوله عبد الحليم

13/09/2008, 05:53 PM

أهلا يا أبو يحيى

يبدو اأنك قد وضعت لنا طعاما صحيا منزوع الدسم:good:

فالسلطات هي نوع من الطعام الصحي اللذيذ الذي دائما ينصحنا فيه الأطباء

والشوربات أيضا هي غذاء جيد للمعدة والأمعاء خاصه في رمضان

وامتنعت عن تحضير الحلوى لنا خوفا علينا من السكر

أبا يحيا استحققت وسام الطاهي المتميز الشاعر والحامل هم ضيوفه وصحتهم

لا دخل لي انا .... :):) مع رجالات واتا تدبر نفسك معهم

خاصه من يحبون الدسم والحلوى ...

وأما النساء فانا متأكدة انهن سيثنين عليك والسبب معروف .. " الريجيم " :fl:

أبو يحيى شكرا بلسان اهل واتا

وكل عام وأنت بالف خير:fl:

على فكرة السلطات شهية جدا

مقبوله عبد الحليم

16/09/2008, 11:44 AM

وبما أننا عرفنا حتى الآن الكثير من الآطباق العربية

إلا إنني افتقد ت اطباق السودان الشقيق

لذا فسجينتنا لهذا اليوم

السودانية الرائعة صاحبة البسمة الجميلة

الشاعرة المتميزة :good:

الغالية علينا جميعا

منى حسن محمد الحاج

أهلا يا منى

وهيا الى السجن :emo_m6:

بانتظار افطارك الشهي:fl:

منى حسن محمد الحاج

16/09/2008, 02:19 PM

أمنا العزيزة مقبولة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بل أنت الرائعة:fl:
وبما أنك اخترت أن يكون إفطاركم على يدي فلك أن تتحملي النتائج:emo_m6:
غالبًا ما تحتوي المائدة السودانية على العصيدة كأكلة رئيسية في رمضان مع ملاح التقلية أو الروب أو النعيمية..
سنقدم لكم اليوم العصيدة بالتقلية كطبق رئيسي مع شوربة الخضار والدجاج وسلطة الروب:
أولًا العصيدة مع ملاح التقلية:
العصيدة: يسخن الماء فى النار مع ملعقتي زيت نباتي حتى درجة أقرب إلى الغليان (كمية الماء أقل بقليل من ربع القدر المستخدم في الطهي) ويجهز في هذه الأثناء نصف كيلو دقيق ذرة على شكل عجينة خفيفة سائلة. .
ثم تضاف هذه العجينة إلى الماء فى النار مع التحريك المستمر بواسطة ملعقة خشبية سميكة ثم يترك لحوالي 10 دقائق في نار هادئة جدا ثم يضاف باقى الدقيق قليلاً فقليلاً مع التحريك المستمر حتى تكون العجنة قوية بعض الشيء. .
ثم يترك في نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج وعند تحريكها بالملعقة الخشبية نرى أنها غير ملتصقة بالقدر عندها نقوم بتقطيعها في زبديات (قوالب عصيدة أو كور كما نسميها في السودان) وبهذا تكون العصيدة جاهزة.
ملاح التقلية:
نصف كيلو لحم مفروم, عدد 2 ملعقة كبيرة صلصة, ما يعادل لتر من مخلوط الطماطم.
3 بصلة كبيرة, قليل من الزيت النباتي, فلفل أسود(ملعقة صغيرة) .
القليل من الثوم, ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة, 3 ملاعق ويكة (مسحوق البامية المجففة وهو مشهور في السودان باسم الويكة والذي يضاف لملاح التقلية والنعيمية أو أي ملاح يؤكل بالعصيدة والكسرة).
طريقة العمل:
يفرى البصل ناعما ويحمر بالزيت ثم يتم خلطه بالخلاط مع قليل من الماء ليصبح ناعما ثم يعاد إلى القدر و يضاف إليه اللحم وقليل من الماء ويقلب لمدة عشر دقائق على نار متوسطة ثم تضاف البهارات والثوم مع التقليب المستمر حتى ينضج اللحم.
تضاف بعد ذلك الطماطم و الصلصة ويقلب الجميع ويُغطى القدر لحوالي عشر دقائق تضاف بعدها الويكة بطريقة الذر على المزيج مع التحريك المستمر بملعقة خشبية يُترك بعدها الملاح على النار لمدة خمس دقائق يكون بعدها جاهزًا يُقدم مع العصيدة.

الطبق الثاني: شوربة الخضار :
نصف كيلو لحم ضاني بالعظم مقطع لمكعبات ..
عدد 3 جزرات متوسطة الحجم, عدد 4 حبات طماطم متوسطة الحجم, عدد 2 بطاطسة متوسطة, عدد 3 قطع كوسة متوسطة الحجم, عدد 2 فلفل أخضر متوسطة, بصلة واحدة متوسطة, 4 فصوص ثوم.
3 أكواب من الماء, ملعقتين زيت نباتي.
يصب الماء والزيت في القدر ويترك حتى يغلي الماء ثم يضاف إليه اللحم ويترك لمدة خمس دقائق.
يتم تقطيع الخضروات بما فيها الطماطم والثوم وتُسلق في قدر جانبي.
يتم تصفية المرق من اللحم ويضاف للخضروات المسلوقة ويخلط في الخلاط الكهربائي.
يعاد اللحم للمزيج مع إضافة كوب من الماء وإضافة الملح وترك المزيج في النار لمدة نصف ساعة على نار هادئة تقدم بعدها بالهناء.
الطبق الثالث اخترت لكم الدجاج:
كمية الدجاج: حسب عدد أفراد الأسرة
ثوم, خل, ليمون, فلفل أسود, كزبرة مطحونة.
يصنع مزيج من الليمون والثوم المفروم والبهارات ويتبل بها الدجاج..
يقلى الدجاج في زيت حار ويوضع جانبًا.
صلصة الدجاج:
صلصة (تبعا لكمية الدجاج- حوالي 4 ملاعق لدجاجة بوزن كيلو ونصف)
خل, ليمون, البهارات آنفة الذكر.
4 حبات طماطم.
ملح حسب الرغبة.
قليل من الزيت أو السمن النباتي ..
يوضع الزيت على النار ويُفرم الثوم ناعمًا ويشوح في الزيت ثم يضاف إليه مخلوط الطماطم+ الصلصة والبهارات ويحرك حتى تتماسك الصلصة وتصبح شبه سميكة القوام.
يضاف الدجاج لمزيج الصلصة ويقلب حتى يكتسي الدجاج المحمر بلون الصلصة (ملحوظة: الصلصة كميتها تكون بحيث تتبل الدجاج لا أكثر)
الطبق الأخير هو سلطة الروب:
عدد 2 جزرة
عدد 2 خيارة , 3 فصوص ثوم, ملعقة فلفل أسود صغيرة.
2 كوب كبير زبادي.
يبشر الجزر والخيار لقطع صغيرة ويضاف الثوم والفلفل والزبادي ونحصل على أحداطباق رمضان الرئيسية في السودان.
خالص تحياتي لأمنا العزيزة مقبولة ولجميع سكان واتا وأتمنى لكم إفطارًا ممتعًا وأن تعجبكم المائدة السوداني اليوم.

عائشة صالح

16/09/2008, 02:51 PM

أختي الكريمة الأديبة الواعدة هبة الأغا،

أشيري عليَّ أيتها الغزية الأصيلة...

ولكن ماذا عن وصفات أطباق الحلوى الغزية؟!

تحية غزية!

أخي الكريم إليك هذه الوجبةالغزاوية
السماقية
- أوقية سماق حب.

- كيلو بصل.

- نصف كيلو سلق طازج.

- كيلو لحم.

- أوقية حمص منقوع لمدة عشر ساعات تقريبا.

- رأس ثوم.

- نصف كيلو طحينة حمراء.

- قليل من حبات عين جرادة والفلفل الأخضر والشطة الحمراء حسب الرغبة وملح.

- زيت ذرة.

- أوقية دقيق أبيض.

وهي مقادير تكفي لخمسة أطباق من الحجم المتوسط.

طريقة إعداد السماقية تحتاج لجهد

- فرم السلق فرما ناعما، ثم يغسل جيدا، ويصفّى من الماء.

- تفرم البصلة فرما متوسطا، ثم يقلب البصل بالزيت على نار متوسطة حتى يصبح لون البصلة ذهبيا.

- نضع اللحم المقطع قطعًا صغيرة والمسلوق مسبقا فوق البصل بدون الشوربة، ونحرك قليلا.

- ثم نضع السلق المفروم فوقه، ونضع الحمص أيضا.

- ثم ينقى السماق في حلة ويضاف إليه الملح ولتر ماء، ويوضع على نار حتى يغلي ونتركه حتى يبرد ونعصره.

- بعد ذلك يجب أن يصفّى في المنخل الناعم في إناء.

- ثم نضع الدقيق فوق ماء السماق.

- ثم ندق الجرادة مع الملح والفلفل والثوم، وتوضع على السلق والحمص، وعندما نشعر أنها نضجت نضع السماق على الخليط.

وبالهنا والشفا

تحية غزاوية

عائشة صالح

16/09/2008, 03:11 PM

منالوجبات الفلسطينية المشهورة في غزة إفطارهم كل يوم فلافل وفول ومسبحة (حمص مطحون) وهريسةالفلفل وشوية زيتون وزعتر وزيت

أنواع الطبخ
عدس لوحده طبيخ أو شوربة نفت فيها الخبز

عدس وملوخية ناشفة نسميها بيصارة والله زاكية كثير أشتهيتها لكن من أين أحضر الملوخية كي أعملها ؟؟
طبيخ البطاطا واللحمة هذا لم استطاع أن يحصل على وقية لحمة
صينية دجاج مع صلصةالبندورة
دجاج مسلوق بالماء وبفتوا في مرقته خبز الصاج هذه الوجة مرة في الأسبوع لمن يستطيع أو من يستطيع شراء لحمة يشتري لحمة بدل الدجاج هذا بيكون داره على شط البحر مثل ما بيقول المثل

طبيخ بامية باللحمة أوبدون لحمة حسب الإمكانية
طبيخ ملوخية ناعمة في فلسطين أخص قطاع غزة نفرم الملوخية ناعمة ونطبخها باللحمة طريقتنا تشبه طريقة مصر
طبيخ البازيلا
طبيخ البيتنجان بالصلصة غير السلطة

طبعاً الملقلوبة الكل بيعرفها وهي أكلة مشهورة في فلسطين ربنا يعينهم ياكلونها بالمناسبات

المنسف وهذا بالأعياد والمناسبات السعيدة
المفتول وهذاالطبق أيضاً يؤكل في المناسبات ولكن من يستطيع شراء اللحمة بالطبع يعمله وقتما يشتهي

هذه بعض الوجبات الفلسطينية من يرغب في نوع يخبرني بضع له الطريقة

ولكن الآن سأضع لكم طريقة بصراحة هي أكلة فلسطينية لكني ما جربتها في حياتي بسمع فيها سمع

المسخن المقادير:

دجاجتان كل دجاجة تقطع إلى أربعة أقسام

2 كوب من زيت الزيتون

4 أرغفة خبز طابون على الحصو

6 بصلات جوانح

نصف كوب ماء + كوب صنوبر + ملعقة زعفران + 3 ملاعق سماق مطــــحون + نصف ملعقة فلفل حلو + ملح وفلفل حسب الرغبة.

الطريقة:

سخن الفرن إلى درجة حرارة 350 ف ادهن الدجاج بالزيت وملحه وفلفله وضعه في صينية الشوي محاطاً بالبصل المجنح والماء، اترك الصينية في الفرن نصف ساعة وأثناء ذلك قلب الدجاج وعندما يبدأ الدجاج بالاحمرار. حمر الصنوبر بزيت الزيتون مع البصل ضع على الدجاج المزيد من الزيت وانثر خليط البصل والصنوبر والزعفران والسماق والفلفل الحلو فوق الدجاج.

بعد نصف ساعة أخرى الدجاج المشوي. وضع رغيفاً في قاع طنجرة عميقة وشرّبه بالزيت ثم ضع عليه قطعة أو قطعتين من الدجاج وكمية من البصل ثم ضع على الدجاج رغيفاً آخر وضع فوقه دجاجاً وكمية كافية من البصل والصنوبر وهكذا حتى تنتهي الكمية ولا بد أن يكون خبز الطابون (على الحصو) مشبعاً بالزيت.

مقبوله عبد الحليم

16/08/2009, 11:03 PM

وها هو

سجن المطبخ يستعد لسجن أكبر عدد ممكن من سيدات واتا وآنساتها

وربما أيضا رجالاتها الذين بإمكانهم صناعة صنوف الأطعمة اللذيذه

ومن يرى بنفسه الكفاءة لدخول السجن مبتسما وفي يديه حزمة بصل والكثير من النعناع والخس

وطبعا سلال من لحمة الخاروف والدجاج

عليه ان يسارع لتسجيل نفسه من نزلاء الفندق:)

أقصد السجن:mh018:

فأهلا بكم نزلاء وزوار

كل عام وانتم بالف خير

http://www.wata.cc/forums/imgcache/10352.imgcache.gif
ولكنافة على حسابي

عائشة صالح

17/08/2009, 02:17 AM

السلام عليكم

كل عام وانت بخير اختي مقبولة وكل اعضاء وتا بألف خير
أعاده الله علي الجميع بالخير والبركة وعلى شعبنا بالخلاص والحرية

إذا كان فيها صينية كنافة على حسابك ممممممممممممممممم نحن معك في السجن

تحياتي وتقديري

مرزاقة عمراني

17/08/2009, 02:42 AM

الهي....

هذا أخطـــــر سجن عرفه تاريخ البشرية.

الف تحية لمهندسته.

وأحمد الله على السلامة:)

عائشة صالح

23/08/2009, 12:22 AM

أختي مقبولة
اليوم أول يوم في رمضان كل عام وانت بخير
دخلت المطبخ لآشوف شو وضعتي لنا أكلة لقيتك ما حاطة شيء شو نسيتي اليوم الطبيخ باين:)

يله خيرها في غيرها
إن شاء الله غداً أضع لكم وجبة
لكن ممكن على السريع الآن للمستعجل والعزابي المغترب أضع له وجبة سريعة ولذيذة

أحضر فيليه دجاج (من الصدر)
قطعه مثل الأصابع رفيع
قطع بصلة شرايح رقيقية جداً
أحضر القلاية وضع بيها نقطة زيت يا دوب ملعقة صغيرة لأننا لا نريد أن نحمر البصلة فقط نطريها
وعندما تذبل البصلة ضع الدجاج وحلوسه معها
ثم ضع علي الدجاج صوخة (صويا) يباع في قنينة صغيرة
يعني بحيث يغمر الدجاج
واتركه على النار مع التقليب المستمر حتى يستوي الدجاج
في نفس الوقت أو قبل بقليل انقع كوب رز بالماء الساخن مدة خمس دقائق وضع عليه ملعقة صغيرة ملح
اغسله و ضع على النار كوب ونصف ماء وقليل من الملح
عندما يغلي الماء ضع الأرز وغطيه حتى ينضج
وفي هذه الأثناء حضر بقدونس مفروم ناعم
وعندما يستوي الأرز أخلطه به وضعه في صحن غويط مبلول بالماء واضغط عليه قليلا حتىيتماسك
ثماقبله في صحن وضع على جانبه الدجاج بعد أن يكون قد نضج بالصويا
وصحتين وهنا

أتمنى تجربوها وتخبروني كيف طلع معكم

صورة لصلصةالصويا
http://www.wata.cc/forums/imgcache/10542.imgcache.jpg

سهر خالد الشيخ

28/08/2009, 04:31 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

صباحكم ورد وعسل وقيمر عراقي

اشكرك اختي الغاليه مقبوله على هذا الموضوع الاكثر من رائه واليوم انا بنفسي جئت لاسجن نفسي في مطبخكم ومع سفره رمضانيه عراقيه ويارب تنال رضاكم

ساتكلم عن الفطور الرمضاني لاهل مدينتي الموصل الحدباء نينوى

الوجبه الرئيسيه في الفطور الرمضاني الموصلي هي شوربة العدس والكباب المشوي على الفحم والرز بانواعه وطرق طبخه

والمرق يطبخ من عدة انواع امها والذها مرق الشيخ المحشي وهو عباره عن باذنجان او كوسه محشيين باللحم المفروم المقلي مع اضافة صلصة معجون الطماطم
ومن المرق الباميا الفاصولياء البيضاء والخضراء وتطبخ طبعا المرق بلحم الغنم او البقر

وهناك اكله رمضانيه لابد ان تتواجد في فطورنا الا وهي القيسي او الطرشانه بلهجة اهل جنوب ووسط العراق
وهي عباره عن طبخ المشمش المجفف مع السكر وقليل من الماء ويصبح قريب الى المربى
بالاضافه الى السلطات بانواعها..هذه بالنسبه للاطباق التي لابد من تواجدها

وهناك طبخات اضافيه اخرى مثل الدولمه وحامض الكبه وكبة الموصل الكبيره الشهيره والبرياني
تباعا اضع ولو مختصر عن كل اكله وان توفرت صور لها سوف اكون محظوظه

تحياتي لكم وتابعوني

الدولمه العراقيه الموصليه وبالصور

السلام عليكم

الدولمة العراقية هي اكلة مشهورة جدا بالعراق وكل العراقيين يحبوها
http://www.wata.cc/forums/imgcache/10808.imgcache.jpg
http://www.wata.cc/forums/imgcache/10809.imgcache.jpg
الخضروات اللازمة للدولمة
باذنجان 2
كوسه(شجر)2
طماطة3
بصل3
فلفل رومي اخضر3
سلق نصف كيلو

ورق عنب حسب الرغبة
http://www.wata.cc/forums/imgcache/10797.imgcache.gif
المواد اللازمة للحشو

كيلور رز مغسول
نصف كيلو لحم
3 فصوص ثوم

نصف بصله......... طماطه واحده.......فليفله خضراء واحده
معجون طماطة 2ملاعق

عصير ليمون نصف كوب او ليمون دزي
زيت نصف كوب
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة فلفل احمر
ملح ملعقة كبيرة
http://www.wata.cc/forums/imgcache/10798.imgcache.gif

طررررريقة اااالعمل

نغسل جميع الخضروات ونبدا بتقوير الكوسه والباذنجان الطماطة وايضا البصل

عند تفريغ البصل نعمل شق وسط البصل ونخرج الجزء الداخلي للبصل ونستعمله مع الحشو اما الجزء الخارجي للبصل نستخدمه في الحشووو

اما الحشو نثرم جميع المواد اللازمة للحشو ونخلطهم جميعا حتى يتجانس الحشو مع اضافة نصف كمية الزيت مع الحشو
http://www.wata.cc/forums/imgcache/10799.imgcache.jpg

http://www.wata.cc/forums/imgcache/10800.imgcache.jpg
http://www.wata.cc/forums/imgcache/10801.imgcache.jpg

نضع ربع كوب الزيت المتبقي في القدر الذي نطبخ به الدولمة ونرص عليه سيقان السلق او شرائح من البطاطا او تستطيعين وضع قطع الدجاج او اللحم والطعم سيكون اروع

ونبدي بحشو البصل اولا بعدها بقية الخضروات وترتب في القدر هكذا

http://www.wata.cc/forums/imgcache/10802.imgcache.jpg

http://www.wata.cc/forums/imgcache/10803.imgcache.jpg

http://www.wata.cc/forums/imgcache/10804.imgcache.jpg

وبعد الانتهاء من الخضروات نلف اوراق السلق واوراق العنب ايضا

وبعد الانتهاء من الحشو نضيف مقدار كوبين من الماء المخلوط بالسماق بعد تنقيته من السماق على الدولمة وقليل من عصير الليمون او الليموندزي وقليل الملح وتغطى بصحن ويوضع ثقل على الصحن لمنع الدولمة من التفكك اثناء الغليان
وبعد ان ينشف الماء نقلل من درجة حرارة النار وتترك لمدة ر20 دقيقة وبعدها تقلب في صحن التقديم

http://www.wata.cc/forums/imgcache/10805.imgcache.jpg

ثم تقلب في الصينية ...

http://www.wata.cc/forums/imgcache/10806.imgcache.jpg

http://www.wata.cc/forums/imgcache/10807.imgcache.jpg

http://www.wata.cc/forums/imgcache/10810.imgcache.jpg
وااااالف عاافيه

............................................

سهر خالد الشيخ

28/08/2009, 05:00 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
عروق الفرن الموصليه من العراق وبالصور

عروق الفرن اكلة مشهورة بمدينة الموصل بالعراق تعمل بعدة طرق ... جبتلكم اصعبها
http://www.wata.cc/forums/imgcache/10812.imgcache.jpg
المواد

1 العجينة

http://www.wata.cc/forums/imgcache/10813.imgcache.jpg

نصف كمية جريش ونصف كمية برغل ناعم ( اذا كان لشخصين اكلهم معتدل تستخدمين كوب ونص من كل نوع ) ... وملح وخميرة .

2
الحشوة

http://www.wata.cc/forums/imgcache/10814.imgcache.jpg

حشوة كبب عادية لحم مفروم وبصل مفوم وملح وبهارات .... وللتنويع ممكن اضافة الصنوبر .

3

الوجه

http://www.wata.cc/forums/imgcache/10815.imgcache.jpg

لحم مفروم ويفضل ايكون دهين يعني اتقطعين شوية (طرف او سمن ) مع الحشوة العادية , وطماطة مفرومة ناعم , وفليفلة مفرومة ناعم ومعجون وطحين

طريقة العمل

1- نعمل الحشوة العادية ونقليها على النار ونتركها حتى تبرد ,
2 - ننقع البرغل والجريش لمدة ربع ساعة , بعدها نعجنه جيدا باضافة الخميرة والملح ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة .
3- نقوم بعمل حشوة الوجه حيث نفرم كل المكونات ناعم ونخلطها مع بعض لتظهر بالصورة اعلاه ولاتكثرين من الطحين بالخلطة .

بعد ان تتخمر العجينة نعجنها باليد مرة ثانية ونقطعها قطع كبيرة ثم القطعة الواحدة نقسمها ونبدأ بفرشها على قطعة نايلون ومغطات بقطعا ثانية ويفضل ان نبلل النايلونة باليد قبل الفرش

http://www.wata.cc/forums/imgcache/10816.imgcache.jpg

ولكي نحصل على شكل دائري نستعمل غطاء قدر او اي اناء ذات حواف حادة انظري الصورة وبعدها ترفعين القطع الزائدة .

http://www.wata.cc/forums/imgcache/10817.imgcache.jpg

نرفع الطبقة الاولى كما بالصورة ونظعها في اناء الشوي

http://www.wata.cc/forums/imgcache/10818.imgcache.jpg

نضيف اللحم للوجه الاول , ثم نضيف الوجه الثاني ( نسيت اصور الحشوة لهذا قلبت الوجه الثاني حتى اتشوفوها ) ,

http://www.wata.cc/forums/imgcache/10819.imgcache.jpg

بعدها تضغطين على الحوافي وتعدليها وتضيفين الوجه توزعيه عليها بالتساوي

http://www.wata.cc/forums/imgcache/10820.imgcache.jpg

وتدخليها الفرن بدرجة حرارة فوق المتوسطة

وبعدها تخرجيها وتاكلوها بالف عافية

http://www.wata.cc/forums/imgcache/10812.imgcache.jpg

واي سؤال انا حاظرة

...........

سهر خالد الشيخ

28/08/2009, 05:05 PM

احبتي في الله

تابعوني .. ويوميا مع اشهى والذ الاكلات الموصليه العراقيه

حماكم الله ورمضان مبارك

عائشة صالح

28/08/2009, 05:28 PM

:) الأخت سهر
مشكورةعلى هذه الوصفات
لكن أخبرينا بعد ما عشمتينا منأين نحضر ورق العنب؟ ومن أين نحضر الكوسا البلدية للحشو؟ ومن أين نحضر الباذنجان الصغير للحشو؟

بعين الله بندبرها بهالموجود عنا :) ولا أقلك متصدري لنا شوية !

سهر خالد الشيخ

29/08/2009, 12:11 AM

تكرمي عائشه والله لو بيدي ابعتلك طنجرة دولمه وين ماتكوني ويارب تكون اكلاتنا عجبتكم ونالت رضاكم

دمتم بحفظ الرحمن

عائشة صالح

30/08/2009, 12:56 AM

تكرمي عائشه والله لو بيدي ابعتلك طنجرة دولمه وين ماتكوني ويارب تكون اكلاتنا عجبتكم ونالت رضاكم
دمتم بحفظ الرحمن

أشكرك جزيل الشكر بارك الله فيك

والله يا أختي لم يعد لنا نفس ولا شهية لأننا نقرأ عن أخوات في الله لنا خلف القضبان صابرات محتسبات

فك الله أسرهن جميعاً وأسر كل المعتقلين سواء في سجون الاحتلا ل أم في سجون أجهزة عباس الحقيرة

ولكن أقول كما تقولين في معرفك رغم الأسى والقهر سنبقى نبتسم للحياة فلا بد للقيد أن ينكسر

تقديري واحترامي

دنيا حكمت

15/05/2010, 08:23 AM

احب أن أكون أحدى سجينات المطبخ
لأعرفكم بالمطبخ العراقي

مقبوله عبد الحليم

13/08/2010, 09:45 PM

رمضانكم كريم

وها نحن نعود لمطبخ رمضان ولسجن أكبر عدد ممكن من نزلاء فندق واتا

أيها الاعزاء

من يحب السجن في المطبخ فليسارع بالتسجيل فالأمكنة محدودة:mh09::mh09:

أريج عبد الله

13/08/2010, 09:50 PM

الأستاذة القديرة مقبولة عبد الحليم
رمضان كريم وكل عام وأنتِ بخير
أرجو أن أكون أول سجينات مطبخ رمضان لهذا العام
ننتظر تعليماتك للبدء.
تحياتي

مقبوله عبد الحليم

13/08/2010, 10:49 PM

أهلا بالغالية أريج عبد الله

كل عام وانت بألف خير حبيبتي أنت والعائلة الكريمة

قد اخترتِ أن تكوني سجينتنا الأولى لهذا الشهر الكريم من هذه السنة

ولك ذلك ولأنك سلمت نفسك بدون مداهمات :sh1: فلك الحق باختيار الفطور الذي تشائين

ونحن سوف نكون بكل الشوق للأكل من تحت يديك :sm_wink:

غدا يومك في تحضير فطور رمضان للعائلة الواتاوية بما يتضمنه من طبخات وسلطات ومشهيات ومقبلات والحلوى

ولن ننسى البوظة للتخفيف من حر الصيف هذا العام

وأرجو يا أريج ان يكون طعامنا صحيا وخاليا من الكولسترول:sh7::sh7:

عائشة صالح

14/08/2010, 02:21 AM

مقبوله عبد الحليم

14/08/2010, 05:06 AM

أختي الحبيبة مقبولة
كل عام وأنت بألف خير
أعاده الله عليكم بالخير والبركة والنصر المبين
أنا تحت أمركم أطلبوا أي طبخة وسألبي لكم إن شاء الله من أطباقي الخاصة سواء حلويات أو طبخ
مبارك عليكم جميعاً الشهر الفضيل
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:HXwfOe4nZ5KK8M:http://upload.te3p.com/uploader/440899/11251160293.jpg&t=1

أهلا بالغالية شروق

يا ابنة فلسطين البطولة أهلا فيك

وسوف تكونين سجينتي الثانية بعد أريج عبد الله ان شاء الله

اليوم افطار الصيام عليها وغدا بإذن الله عليك

وانا متأكدة بأنك سيدة في فن الطبخ كما أنت سيدة في نقل اخبار الوطن الحبيب

حبي يا الغالية وكل عام وأنت والأسرة الكريمة بألف خير

أريج عبد الله

14/08/2010, 07:05 AM

بسم الله الرحمن الرحيم
رمضان كريم جميعاَ
يسرني أن تكون واتا وأعضاءها ضيوفاً أعزاء في مطبخنا العراقي
فطورنا اليوم : قوزي عراقي , كبة موصلية, كباب مشوي, سلطة الباذنجان , سلطة البطاطا
القوزي
كيف تقومين بأعداد خروف كبير بالفرن
المقادير
1- لحم خروف كامل مسلوخ بدون الرأس أو مع الرأس
2- كيس رز 5 كيلو
3- بطاطا
4-بزاليا
5-بصل
6- صتوبر
7- كشمش
للتزيين ليمون , فلفل أخضر, بيض مسلوق
البهارات : فلفل اسود, قرفة, حب هيل, قرنفل, كركم أو زعفران لأعطاء اللون الأصفر
طريقة العمل:
يغسل لحم الخروف جيداً ثم يتبل بالملح ويوضع في صينية عميقة مستطيلة الشكل حسب حجمه وحجم الفرن
يغلف الخروف بالكامل بالسيلوفان
بعد وضعه بالصينية يصب عليه ماء الى مقدار منتصف الصينية
يوضع في الماء كمية من عود القرفة وحبات الهيل والقرنفل او أي أنواع أخرى تتوفر لديك من المطيبات
ويشوى في الفرن لدة 4 ساعات مع ملاحظة كمية الماء .
بعد اربع ساعات يكشف عنه السيلوفان لكي يحمر لونه ويترك ايظا لمدة نصف ساعة أخرى بالفرن.
الرز
بما أن كمية الرز كبيرة فيفضل طبخة بطريقة التصفية وهذا الطريقة مفيدة عندما تجربين نوع لم يسبق لك طبخه
يضاف الملح والبهار الى الماء وبعد أن يغلي يضاف له الرز ويترك ليغلي معه مع مراقبة الحبة فقبل نضجها بشكل كامل
تقومين بتصفاة الرز بالمصفي ثم تعيديه الى القدر أو الطنجره وتسخني زيت حسب الكمية التي ترغبين بها وتسكبيها عليه
ويترك على نار هادئه لينضج ببخارهِ
الحشوة
تقطع البطاطا مكعبات وتقلى
يفرم البصل ويقلى وممكن أضافة بعض حزوز الثوم المفرومة مع البصل
كذلك الكشمش والصنوبر والبزاليا
تتبل الحشوة بالبهار والملح القليل
طريقة الصب
يسكب جزء من الرز في صينية كبيرة
ثم نخرج الخروف من الفرن ونزيل عنه السيلوفان ونستخدم مغارف مسطحة لحمله من عند الرقبه والفخذ
يوضع فوق الرز ثم نسكب الرز المتبقي على الجوانب ونغطيه بالحشوة ونضع الزينة وهي البيض المسلوق
والليمون والفلفل الأخضر.
وألف عافية.
كبة البرغل( من أكلات الموصل شمال العراق)
المقادير:
الكبة من الخارج(العجينة)
كيلو برغل ناعم
كيلو لحمة هبرة(خالية من الدهن والشحم) مفرومة على الماكينة
ملح , قرفة , هيل , فلفل أسود , بصلة صغيرة (الجميع حسب الرغبة)
مقاديرالحشوة :
4كيلو لحم مفروم
3بصلات كبيرة مفرومة
ملح , رشة فلفل , رشة هيل , رشة قرفة
الطريقة :
طريقة عمل الحشوة الخارجية :يطحن اللحم والبرغل بالماكينة الخاصة وتعاد العملية عدة مرات ويضاف للمقادير السابقة كأس من الماء أو كلما احتاج الامر.
تدعك العجينة جيدا حتى تصبح سهلة وطرية.
طريقة عمل الحشوة الداخلية :
يوضع قليل من زيت ويقلى البصل واللحم حتى ينضج ويوضع القليل من الملح والفلفل والهيل والقرفة.
طريقة عمل الكبة أقراص: يؤخذمقدار قبضة اليد من الحشوة الخارجية ويعمل حفرة بالداخل ويوضع فيها الحشوة الداخليةتغلق جيدا يجب أن تكون على شكل بيضوي.
بعد عمل المقادير جميعها تقلى حبات الكبة بزيت حار ويمكن وضع كمية في الفريزر لمرة قادمة شريطة عدم قليها .
وأذا رغبتي بسلقها أضيفي ملعقة شاي للعجينة من كربونات الصوديوم لكي تتماسك أنتبهي الكربونات مرة الطعم لاتكثري منها.
ولها أشكال كثيرة منها اقراص كبيره او اقراص متوسطة او اقراص صغيرة او كروية حسب الرغبة والمهارة.

الكباب العراقي اللذيذ (الكفتةالمشوية )
المقادير :
كيلو لحم غنم مفروم ناعم مع دهن.
كيلو لحم بقر مفروم ناعم.
كوبين بقدونس مفروم.
كوب بصل مفروم ناعم.
8ملاعق طعام طحين او اقل حسب الحاجة
كوب نعناع أخضر طازج مفروم.
ملعقتان طعام كزبرة يابسة مطحونة.
ملعقتان طعام كمون ناعم.
ملعقتان طعام(بهار حلو).
ملعقتان صغيرتان عصير الليمون.
فلفل أسود
ملح
سماق
الطريقة :
يمزج لحم الغنم مع لحم البقر في اناء ثم تضاف كل الموادالى مزيج اللحم وتخلط جيدا حتى يتجانس .
يشكل الكباب بالأسياخ ويشوى على الفحم لمدة 5 دقائق على كل جانب ثم ضعي الأسياخ في خبز وتسحب لاتحرقون أنفسكم
يزين بالسماق وأوراق النعناع ويقدم ساخن مع السلطة والمخلل.
سلطة الباذنجان
سلطة لذيذة وسهلة العمل
يقلى الباذنجان ويرص في صحن
ثوم مبروش يخلط مع لبن رائب ويسكب عليه .
سلطة البطاطا
تسلقين البطاطا حسب الكمية التي ترغبين بها
تفرمين بصلة ناعمة
تفرمين بقدونس
تخلطيهم جميعا ثم تضيفين لهم الليمون وزيت الزيتون والملح
والف عافية أفطار شهي أعذرونا من التقصير واليكم هذا الفيديو المصور
لتشاهدوا أكلاتنا العراقية وسوف أقدم لكم باقي الأكلات لاحقاً.
http://www.youtube.com/watch?v=pMqx8P47HO0&feature=related
تمنياتي للجميع بأفطار شهي
أختكم أريج من العراق

دنيا حكمت

14/08/2010, 12:33 PM

استاذة الغالية مقبولة
رمضانك مبارك أعاده الله علينا بالصحة والسلامة والأمان
أرجو التكرم بقبولي أحدى سجينات مطبخكم الراقي
مع التحية

مقبوله عبد الحليم

14/08/2010, 01:14 PM

استاذة الغالية مقبولة
رمضانك مبارك أعاده الله علينا بالصحة والسلامة والأمان
أرجو التكرم بقبولي أحدى سجينات مطبخكم الراقي
مع التحية

أهلا بدنيا الغالية

ولك ما طلبت وسوف تكونين سجينتنا الثالثة بعد الأستاذة شروق

ننتظر وصفاتك الرائعة بكل الشوق وليتها تكون مصورة

كل عام وانت بألف خير حبيبتي

مقبوله عبد الحليم

14/08/2010, 01:19 PM

أريج عبد الله

شكرا يا الغالية على تلك الأطباق الشهية العراقية

التي حضرتها لنا

سيكون افطارنا شهيااا هذا النهار

سلمت يديكِ

عائشة صالح

14/08/2010, 02:51 PM

شكراً لك أختي أريج على الوصفات العراقية اللذيذة:sh9:
ولكن وين رحتى أين الحلوى :sm124:

مقبوله عبد الحليم

14/08/2010, 04:01 PM

صحيح أين الحلوى

والصور ؟؟:no::no:

أريج عبد الله

14/08/2010, 04:48 PM

الحلو ياحلوين ( الزردة العراقية)
اليكم طريقة عمل زردة
المقادير : 1كوب رز،4كوب سكر ، ملعقة شاي لوزينة(صبغة تعطي لون اصفر للرز) ،1 ملعقة كوب هيل ،ملعقة صغيرة
زعفران، 6 اقداح ماء،قليل من ماء الزهر او(ماء الورد)
طريقة العمل :
ينقع الرز لمدة اربع ساعات ومن ثم يصفى ، نضع ماء في قدر على النار الى ان يغلي الماء نضيف الرز المنقوع الى القدر التي فيها الماء المغلي ومن ثم نضيف الهيل ، ثم نبدء بالتحريك المستمر للرز الذي في القدر الى ان ينضج نضيف السكر مع التحريك المستمر ومن ثم نضيف الزعفران المنقوع في ماء الورد (ماء الزهر) ليعطي رائحة زاكية .
بعد ان ينضج الرز ويتتجانس مع الماء يرفع القدر من على النار ويسكب في صحون ونضيف الية الزيت الساخن ومن ثم نزينة بالدارسين المطحون( القرفة) ويقدم والف عافية للجميع .
ملاحظة : قبل تصفية الرز من مائهِ افركيه بدعك حتى تتكسر حبته وتصبح صغيرة.
وهناك طريقة أخرى
قبل أضافة صبغ اللوزينة نضيف حليب وقشطة حسب الرغبة ولانضيف السكر
ثم نصب جزء منه في صحن .
المتبقي منهُ نضيف له صبغ اللوزينة والسكر ونسكبة فوق الأبيض بعد أن يتجمد
ونزين الوجه باللوز المقلي او الصنوبر ونضيف القرفة المطحونه على شكل رسمات
هندسية جميلة . وألف عافية.
أعذروني لم أجد صور وأنا لم أترككم لكن أنشغلت بأعداد الفطور أنا أول وحدة تفطر
وأعلم أن فطوركم لم يأتي موعده بعد وأذا طلبتوا شيئاً آخر أنا موجودة .
الف عافية وفطور شهي

عائشة صالح

15/08/2010, 03:10 PM

المقلوبة الفلسطينية وهو طبقي اليوم على الإفطار إن شاء الله

دجاج أو لحم بقر حسب الذوق والإمكانية- بصلة كاملة – راسين جزر- ورقة غار – ملعقة زنجبيل – عود قرفة - ملعقة صغيرة بهار حلو – ملح – ملعقة سماق- حبات هيل .
http://photos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs211.snc3/21845_1236500726098_1636632014_596443_752329_n.jpg
نضع الدجاج في حلة للطبخ وعندما يغلي الماء نرفع عن الوجه ما يظهر من الرغوة
نضيف بقية المواد المذكورة اعلاه فوق الدجاج ونتركه ليستوي على نار هادئة.

في هذه الأثناء

نحضر مواد المقلوبة وهي عبارة عن : 3 كوب أرز – 3 حبات كبيرة باذنجان – بصل مقطع شرايح يعني 3 روس كبيرة – زهرة حسب الرغبة – شرايح بندورة - كوب - حمص مسلوق – راس ثوم مقشر – زيت للقلي
ننقع الأرز مدة نصف ساعة بماء فاتر ونضع معه ملعقة ملح صغيرة حتى لا تتكسر حبات الأرز عند النقع . ونتركه جانبا
نقشر الباذنجان ونقطعه شرايح وننقعه مدة نصف ساعة بالملح حتى لا يتشرب الزيت كثيراً عند القلي وبعد نصف ساعة تقريباً نغسله من الملح ونعصره من الماء .

- نقلي الباذنجان ونضعه في مصفاية كي يتصفى منه الزيت
http://photos-f.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs231.snc3/21845_1236503046156_1636632014_596471_6556380_n.jp g

- نقلي الزهرة ونصفيها أيضاً

- في نفس الزيت نقلي البصل والثوم حتى يحمر لونه ثم نضعه في مصافية أيضاً كي يتصفى منه الزيت وهذا للوقاية من الدسم والكولستيرول.
- نحضر الحمص ويكون منقوع قبل بيوم ومسلوق ونضعه جانباً
http://www.hawahome.com/vb/nupload/117622_1227972612.jpg

هكذا نكون حضرنا المواد المطلوبة
نحضر الحلة أو القدر الذي سنطبخ به ويكون غميق شوية حتى يتسع.
الآن استوى الدجاج نخرجه من المرق وننزع عنه الجلد
نضع في قاع الحلة شرايح بندورة
ثم نضع فوقها قطع الدجاج
ثم الحمص وبعد ذلك البصل والثوم المقلي ثم الزهرة (الزهرة توضع حسب الذوق بالنسبة لي لا أضعها لأن أولادي لا يحبونها) ثم الباذنجان
نغطي هذه الأشياءبطبقة من الأرز المنقوع والمغسول من الملح
ثم نعيد ترتيب ما تبقي من الحشوة كما ذكرت في السابق
ونغطيها بالأرز
إن بقي شرايح من الباذنجان أحبذ تغطية الأرز بالباذنجان يعني تكون طبقة فوق الأرز من الباذنجان
نضع عليها مرق الدجاج وبما أننا نقعنا الأرز نضع لكل كاسة أرز كاسة ماء وربع فقط هذا بالنسبة للأرز الذي أستخدمه وكل ست بيت تعرف نوع الأرز الذي تستخدمه كم يحتاج من الماء ليتم النضج
الآن نغطي القدر ونضعها على الغاز كي يتم النضج وعندما يبدأ بالغليان نخفض درجة الحرارة جداً ونتركه على النار حتى ينضج الأرز ويتشرب كل المرق حوالي ثلث ساعة تقريباً.
نرفعه عن النار ونقلبه في وعاء مستدير أو ما يتوفر لكم

http://onfinite.com/libraries/71601/b6c.jpg
وصحة وهنا

عائشة صالح

15/08/2010, 03:21 PM

القطايف بطريقة بسيطة أهديها للمغتربين الذين لا تتواجد لديهم عجينة القطايف

عمل القطايف

المقادير: كأس طحين ـ كأس حليب (أو أكثر حسب نوع الطحين) ـ ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر

الطريقة : نخلط الأدوات مع بعض ويستحسن خفقها ويجب أن تكون العجينة مرقة شوية مثل المهلبية تقريباً)
نتركها قدر بسيط لترتاح ربع ساعة تقريباً
نخبزه على نار هادئة في قلاية صغيرة على شكل أقراص مستديرة قدر ملعقة كبيرة
http://www.qwled.com/vb/imgcache/145161.imgcache
http://www.qwled.com/vb/imgcache/145162.imgcache

وبعد خبزها نقوم بحشوها إما بالجبنة البيضاء أو المكسرات أو القشطة
المحضوة بالمكسرات إما أن نقليها أو ندهنها بالزبدة ونضعها في الفرن حتى تحمر شوية أفضل وضعها بالفرن تجنباً للقلي والزيت وبعد ذلك نسقطها في القطر
أما إن حشوناها بالجبنة يجب أن نقليها بالزيت وبعد القلي تسقط في القطر
وإن حشوناها بالقشطة فلا تقلي تؤكل كما هي وسأضع لكم الصورة
http://shots.ikbis.com/image/53586/screen/138210____274761b870_o.jpg

http://www.qwled.com/vb/imgcache/145166.imgcache
وصحة وهنا

عائشة صالح

15/08/2010, 03:27 PM

العوامة
http://www.wen.co.il/files/newsimages/6099/Awama.jpg

نصف كيلو طحين - قطعة صغيرة من خميرة العجين مذوبة بالماء ثم ضيفها للطحين ونمزجه بالماء حسب الحاجة إلى أن يصبح عجينة قابلة للقطع بالملعقة (تمط باليد إشوية وليست يابسة).

نتركها لمدة ساعتين أو ثلاثة لترتاح حتى نلاحظ أنه يظهر فقاعات على العجينة نعرف أنها إرتاحت فنقليها بالزيت على درجة 150ـ 170ْدرجة ثم نسقطها في القطر الجاهز والبارد ونضعها في صحن للتقديم .............
وصحتين

أريج عبد الله

15/08/2010, 03:34 PM

عائشة صالح

15/08/2010, 05:39 PM

يسلموا الأيادي والله كل أكلاتكم زاكية
لكن أين اللبن؟ المقلوبة تحتاج نشرب لبن معاها!!
الفطور القادم أن شاء الله أريد منك مقادير الأدرة
ياأخت شروق .
الحلو من الحلوين يله معلش كيلوين زيادة بالوزن مو مشكلة.
رمضان كريم وفطور شهي من أرض فلسطين

تسلمي ياشروووق

معك حق أختي نحن نضع معها اللبن والسلطة وهذا طبعاً معروف
السلطة كلنا نعرفها ولكن سأضعها أيضاً
http://mnoshhoney.jeeran.com/sala6a.jpg

http://www.matthewscomedyzone.com/menu_salad.jpg

هذه سلطتي الخاصة

خيار ممقطع مكعبات صغيرة - بندورة (طماطم ) -مقطعة مكعبات صغيرة - بقدونس مفروم ناعم - خس مفروم ناعم - لو أمكن ورقة ريحان مفرومة ناعمة -عصير ليمونة - رشة ملح- ملعقتين زيت زيتون - ملعقة خل
نخلط الجميع مع بعض و نضعه في وعاء للتقديم وصحة وهنا . (أنا لا أضع زيت روجيم ) ولا أضع خل لأنني لا أحب رائحته :)

لكن في غزة سلطتهم غير
أضع الطريقة

نحضر قرن فلفل حار أو قرنين حسب هل تحبي السلطة حراقة كثير ولالا!:sm_smile: - حزين ثوم - خيارة - عصير ليمون- بصلة صغيرة- قليل من زيت زيتون لمن يحصل عليه

نقطع قرن الفلفل الحار قطع صغيرة وندقه مع الثوم والبصلة الصغيرة
نقطع البندورة مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الفلفل والثوم وكذلك الخيارة نقشرها أو بدون تقشير ونخلط الجميع مع بعض
في غزة بندقه شوية مع بعض بواسطة المدقة حتى يتمازج الجميع مع بعض
وصحة وهنا

اللبن
ممكن تقديم دنوني معه جاهز وإن لم يكن متوفر إليكم تحضير اللبن في البيت
نحضر لتر حليب ونسخنه على النار حتى يكون مايل للسخونة
نرفعه عن النار ونحضر كوز لبن ونخفقه معه
نتركه مغطى في بطانية من الصبح للمغرب أو من المغرب للصبح
هكذا نحصل على اللبن نضعه بالثلاجة كي يبرد
نلاحظ على وجه الحليب يتكون ماء لمن أراد أن يكون قوامه ثخين يزل الماء عنه ولمن أراد أن يكون خفيف يخلطه معه
وصحة وهنا

أريج عبد الله

15/08/2010, 05:46 PM

يسلموا ألأيادي فعلاً فطور رائع وشهي وأنيق ومميز
الله يعطيكِ العافية ياشروق.
تقبل الله منك ومنا الصيام.
أحتراماتي

عائشة صالح

15/08/2010, 05:54 PM

سلطة اللبن بالخيار

http://www.nafithat.com/vb/attachment.php?attachmentid=12943&stc=1&d=1222344936

500 جرام من الخيار المغسول والمقطع شرايح رقيقة

3 أكواب من اللبن

3 فصوص من الثوم مقشرة ومهروسة مع رشة ملح
ملعقة ملح (حسب الذوق)

ملعقة شاي من النعناع الناشف
كوب ماء

الطريقة
نخفق اللبن مع الماء حتى نحصل على مزيج خفيف وقليل الكثافة
نضيف باقي المواد من الخيار والثوم والملح والنعناع ونمزجه مع بعض ونضعه في الثلاجة
يقدم بجانب الكثير من المأكولات
وصحة وهنا

عائشة صالح

15/08/2010, 05:59 PM

يسلموا ألأيادي فعلاً فطور رائع وشهي وأنيق ومميز
الله يعطيكِ العافية ياشروق.
تقبل الله منك ومنا الصيام.
أحتراماتي

أشكرك أختي الفاضلة
بالمناسبة نحن لا نقدم هذا فقط على المائدة
مثلا أنا اليوم مع المقلوبة سأقدم سلطة باذنجان مشوي ومخلالات
وباذنجان مقلي أضع عليه بعد القلي الثوم المدقوق مع فلفل أخضر مدقوق وليمون
بفتح الشهية بس بدك توكلي خبز معه هههههههههههه مفيش روجيم في هذه الأكلة
سأضع لك لاحقاً طريقة عمل القدرة إن شاء الله
ملاحظة : كل مأ أضعه من وصفات هي من وصفاتي الخاصة البيتية أتمنى تجربوها وتعجبكم
فقط الصور آخذها من النت

مقبوله عبد الحليم

15/08/2010, 09:01 PM

ما شاء الله

سيدة في الطبخ والمطبخ أنت يا شروق

روعة هي أكلاتك يا الغالية

شهية تبدو ولذيذة

بوركت الأيادي

افطاركم شهي أهل واتا

صحة وهنااا

مقبوله عبد الحليم

15/08/2010, 09:03 PM

وإفطار الغد عليك يا دنياا حكمت

نحن بانتظارك عزيزتي :mwalat15:

عائشة صالح

16/08/2010, 02:05 PM

ما شاء الله
سيدة في الطبخ والمطبخ أنت يا شروق
روعة هي أكلاتك يا الغالية
شهية تبدو ولذيذة
بوركت الأيادي
افطاركم شهي أهل واتا
صحة وهنااا

الغالية مقبولة
أشكرك جزيل الشكر على هذا الثناء
وما عندي لا يقارن ببعض ما عندكم
تحياتي ورمضان كريم

عائشة صالح

16/08/2010, 02:07 PM

[CENTER]عدم استخدام ورق الالمنيوم لغرض الطبخ

لقد شاع استخدام الألمنيوم في هذه الأيام

لأغراض عده منها الطبخ والتغليف

ولكن هل تعلم كيفية استخدامه

انظر المرفق

تحذير من وزارة الدفاع بسلطنة عمان

عن مخاطر سوء استخدام ورق الألمنيوم

وكيفية استخدامه

بما أن المرفق لم يظهر أكتب لكم التحذيرات الموجودة فيه
1- صمم ورق الأمومنيوم للتغليف فقط وليس للطبخ
2 - يتكون هذا الورق من طبقتين الطبقة الامعة والطبقة العادية ولكل طبقة استخدامها الخاص في التغليف.
3 - ستخدم الطبقة اللامعة لتغليف الوجبات الساخنة ، حيث تكون الطبقة اللامعة ملاصقة للوجبات والطبقة العادية لتغليف الوجبات الباردة
4- يمنع استخدام هذا الورق أثناء الطبخ أو لتغليف الوجبات وإدخالها بالفرن حيث يؤدي ذلك لأخراج الألومنيوم المصنوع منه على الأكل بفعل الحرارة العالية وخاصة مع وجود التوابل و (الخل والليمون) الذي يحفز خروج اللومنيوم إلى اللحوم .

دنيا حكمت

16/08/2010, 05:40 PM

الأخوات العزيزات والأساتذة المحترمون :
فطورنا لهذا اليوم يشمل... ( شوربة العدس ، سلطة خس، لبنة بالنعناع، سمبوسك بالمقانق، تمر محشي بالجوز ، خلية نحل ،كبة جريش. )
أرجو أن تنال رضاكم .
المعتاد في بلدي العراق أن يبدأ أفطارنا بتناول التمر واللبن ثم شرب الشوربة وبعدها القيام للصلاة ثم الرجوع لتناول الأفطار.
عمل التمر المحشي بالجوز :
بعد نزع النوى من التمر وضع قطعة من الجوز داخل التمرة ثم صفها بصحن التقديم .
عمل شوربة العدس ( أي الحساء )
المقادير
2 كوب من العدس الأحمر
بصلة مثرومة ناعم
2 قطعة صمون مقطع لمكعبات
2 ملعقة كبيرة من الزيت
ملح وكركم حسب الرغبة
طريقة العمل
بعد غسل وتنظيف العدس يضع على النار لغرض السلق مع كمية معتدلة من الماء ، وعند تبخر الماء منه نأخذ العدس المطبوخ ونخلطه بالخلاط الكهربائي ثم يضع ثانية على النار مع كمية من الماء ثانية والملح والكركم (حسب الرغبة ) وقبل أطفاءه يقلى بصل مثروم ناعم بمقلاة جانية لغاية الأحمرار ويصب على وجه الحساء مع تحضير قطع من الصمون المقطع والمشوي ويصب على وجه الحساء المعد للأفطار.
أعذروني قطع الصمون عند الأفطاروللحين ماحان الموعد.
عمل سمبوسك المقانق
المقادير
كيس من عجينة السمبوسك الجاهزة
كيس مقانق
بصلة
فلفلة خضراء
زيت
طريقة العمل
يقطع المقانق ناعما ويضاف له البصلة والفلفلة مع قليل من القرفة المطحونة والملح ويضع على النار للحمس ومن ثم تفتح قطع السمبوسك الجاهزة وتحشى بالخلطة من ثم تقلى أو توشى حسب الرغبة.
عمل كبة الجريش
المقادير
2 كوب جريش
1 كوب برغل
ملح
ربع كيلو لحمة غنم مثرومة
2 بصلة
ملعقتين طعام جوز
طريقة العمل
خلط الجريش مع البرغل والملح بالماء الدافئ ثم تركه لمدة ساعة ونصف ، تحضر قيمة الكبة ( الحشوة ) بحمس اللحمة مع البصل ثم وضع الجوز ثم عمل العجينة على شكل كرات وحشوها بالحشوة المحضرة ، وممكن سلقها أو شويها أو قليها وحسب الرغبة ، للعلم أنا أسلقها لتقليل الدهون
كالمعتاد في الطبق العراقي كبة الجريش المسلوقة تحتاج الى طرشي ( مخللات) وخضروات طازجة وأنا سابقا كنت صانعة طرشي الشلغم ( اللفت ) مع الشوندر الأحمر ( الشمندر ) كما تلاحظوه مع النعناع الطازج حيث لم أجد اليوم بقدونس بالأسواق عذرا......
حلويات اليوم
خلية النحل
المقادير
2 كوب طحين
2 ملعقة كوب خميرة فورية
1 ملعقة شاي بيكن باودر
3 ملاعق زيت
ملح قليل 3
3 ملعقة طعام حليب باودر
كوب ماء للعجن
جبن مثلثات للحشو
قطر ( شيرة )
طريقة العمل : -
تقطع العجينة بكبر الجوزة وتحشى بالجبنه ثم تصف الواحدة جنب الاخرى وتشوى ثم عند اخراجها تصب الشيرة عليها . :3rbe088:
ولاننسى وجود سلطة الخس و طرشي (المخلل)
و ألف عافية وعذراً على التأخر والتقصير .. صيام مقبول وأفطار شهي .. :wataicon3:

عائشة صالح

16/08/2010, 06:42 PM

الأخت الفاضلة دنيا حكمت
بوركت يداك ونشكرك على هذه الوجبة اللذيذة
لدي سؤال
2 قطعة صمون مقطع لمكعبات

ما هو الصمون؟
سؤال آخر بالنسبة للمخلل اللفت والشمندر أنا أصنعه كذلك ولكن سؤالي :أليس من مادة تضاف غليه حتى تقلل من رائحته الغير مرغوب فيها عند فتح المرطربان المكبوس فيها.؟
وجزاك الله كل خير

أريج عبد الله

16/08/2010, 07:03 PM

تسلم الأيادي يادنيا فطور لذيذ
تعبناكِ .
رمضان كريم وأفطار شهي

دنيا حكمت

16/08/2010, 11:36 PM

السلام عليكم أخواتي العزيزات
أعتذرللفطور السريع بسبب مرض زوجي وكنت معه وعلى السريع عملت الأفطار وكما تلاحظون حتى صور الأكلات صغيرة بسبب ألتقاطي للأطباق من جوالي وبمساعدة أبنتي الحبيبة
أما الصمون فهو تسمية الخبز باللهجة العراقية وتقريبا يسمى الصمون الفرنسي
أما المخلل ياأستاذتي العزيزة شروق :
فأنا لاأغليه بل أجعله يوما كاملا معرضا للهواء وهو مملح يعني بالسطح:sm_biggrin:
ومن ثم أغسله وأجعله بالمرطبان مع الشمندر المسلوق لمدة 3 ايام مع الملح وبالعافية

مقبوله عبد الحليم

16/08/2010, 11:42 PM

رائعة يا دنيا

بوركت حبيبتي

والف سلامة للسيد زوجك طهورا إن شاء الله

وغدا سيكون افطاركم علي إن شاء الله

ورمضانكم كريم

دنيا حكمت

16/08/2010, 11:47 PM

دمت لي ياأستاذتنا الكبيرة والغالية

متشوقة لأفطارك الذي سيكون زاهي بالنفس الطيبة كافطار أخواتي شروق وأريج

رمضان كريم للجميع وشكرا للسؤال عن صحة زوجي والحمد لله هسه بحال أفضل

مع التحية

عائشة صالح

17/08/2010, 12:04 AM

عائشة صالح

17/08/2010, 12:10 AM

أختي الفاضلة مقبولة تقبل الله طاعتك
لو تتكرمي علينا وتضعي لي طريقة عمل خبز السمسم أو كعك السمسم ، هذا الذي يباع في القدس له طعم لذيذ.
في انتظار أكلاتك اللذيذة تقبلي احترامي وتقديري

مقبوله عبد الحليم

17/08/2010, 03:16 PM

قد حضرت لكم هذا الإفطار الشهي وصحتين وهنا
وبيدي وفي مطبخي هذا اليوم
الطبخة الرئيسية
الأرز مع اللحم والملوخية مع الدجاج
وأيضا البازيلاء الخضراء
المواد : 2 كيلو لحمة خروف
دجاجة أو دجاجتان حسب الحاجة
تسلق كمية اللحمة حتى تنظج
وتصفى في وعاء
وعلى كمية الماء التي بقيت معنا
نطبخ الرز مفلفل
نصف كيلو رز ، شعيرية ، كاشو
تحمص الشعيرية بعد ان تحمر نضع عليها ماء اللحم مع التوابل
وعلى نار هادئة ندعها حتى تنضج
نحمص الكاشو حتى تحمر ومن ثم نضعها على وجه الارز بعد سكبه في الصحن
نسلق الدجاج جيدا حتى ينضج مع اضافة الملح والتوابل
ونصفي الماء لنضع اليه كيلو الملوخية المفرومة ناعم ونضيف اليها الثوم المقلي الذهبي اللون
نسخن علبتا بازيلاء مع قليلا من البصل المقلى ونضع رب البندورة
نقدم الأطعمة طبعا مع المقبلات والمخللات والعصائر
وهكذا نكون قد حضرنا الذ فطور للعائلة طعاما يمنع العطش وبنفس الوقت صحي
ومفيد
وصحتين وعافية [/COLOR][/FONT][/SIZE]

http://up.arab-x.com/Aug10/s1x15597.jpg

http://up.arab-x.com/Aug10/Fly15597.jpg

http://up.arab-x.com/Aug10/XOI15597.jpg

http://up.arab-x.com/Aug10/jVW15597.jpg

http://up.arab-x.com/Aug10/JEr15841.jpg

http://up.arab-x.com/Aug10/rxR15841.jpg

http://up.arab-x.com/Aug10/mya15841.jpg

http://up.arab-x.com/Aug10/q4116085.jpg

http://up.arab-x.com/Aug10/uGM16085.jpg

http://up.arab-x.com/Aug10/bde15841.jpg

http://up.arab-x.com/Aug10/wWY15841.jpg[/CENTER]

عائشة صالح

17/08/2010, 03:31 PM

ممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم
وجبة لذيذة وغنية
مشكر على هذه الوجبة الرائعة
بس بدي طلب منك أنا بدي أعمل وجبتك لكن من أين لي بالملوخية؟:think: كان عندي مجمد أحضرتها من عمان وخلصت
ربنا بعين نستعيظ عنها بخضروات أخرى
تحياتي ورمضان كريم

أريج عبد الله

17/08/2010, 03:41 PM

دنيا حكمت

17/08/2010, 05:19 PM

عاشت الأيادي
أستاذة بالطبخ كما أنت أستاذة بالأدب أختي الشاعرة مقبولة

تحياتي

أريج عبد الله

18/08/2010, 01:40 PM

مأدبة أفطاركم اليوم من أصناف عراقية
فطورنا اليوم :
شوربة الخضار , رز الباقلاء مع لحم الهبيط , كبة حلب ذهبية, حلاوة الطحين, العصائر
شوربة الخضار:
ينصح الأطباء بشرب شوربة الخضار لما فيها من قيمة غذائيه على أن تتنوع الخضار المستعملة في أعداد هذه الشوربة.
الخضار المستعملة : الجزر, البصل , الفاصوليا الخضراء, البطاطا, الباذنجان, الكوسة, القنبيط, البزاليا
الجزر والبزاليا أنا أعتبرهما ثابتان بسبب جمالية اللون وكذلك البصل ثابت لأعطاء النكهة
مكعبات ماجي حسب كمية الشوربة علماً أنها تحتوي على سعرات حرارية عالية جداً
او يمكن الأستعاضة عنها بقطع لحم صغيرة مفرومه باليد الى مكعبات صغيرة وتسلق
ونستعمل ماء السلق في طبخ الشوربة.
طريقة العمل:
تقطع كل الخضروات على شكل مكعبات ناعمة ماعدا البزاليا عندما تكون معلبة تضاف عند الأنتهاء من عمل الشوربة
يسخن قليل من الزيت في طنجرة تيفال وتوضع الخضار وتقلب فيه يضاف لها مكعب الماجي او اللحم المسلوق مع الماء
والملح وقليل من الفلفل الأسود وتترك على النار حتى تنضج .
نأخذ جزءاً من الماء ونذوب فيه ملعقة صغيره من الطحين ثم نضيفها الى الشوربة لكي تعطيها قوام ثخين مع استمرار التحريك
لمدة ربع ساعة ثم رفعها من على النار. وتقدم مع التوست المحمص .
رز الباقلاء أو الفول الأخضر أوكما نسميه بالعراق ( تمن باقلاء)
كل كوبين كبيرة من الرز تستخدمين معها كيس من الفول الأخضر المفرز أو ثلاثة ارباع الكيلو من الباقلاء الخضراء الطرية
باقة من الشبت أو الأشبنت كما نسميه في العراق .
طريقة العمل :
يزال القشر من على الفول الأخضر ونقسمها الى نصفين
تفرمين الأشبنت وتضعيهم معاَ في طنجرة أي قدر وتغطيهم بالماء بفوق مستوى الخليط بمقدار أصبعين.
تطبخين الرز بطريقة التصفية أو التطبيق ثم تضيفين الفول والأشبنت له وتتركيه على نار هادئة يتهدر
وعندما تحترفين هذه الطبخة بأمكانك طبخها بماء اللحم وأضافة الرز فوق الباقلاء والشبنت بعد نضجهما
لكن يجب أن تعرفي نوعية الرز الذي تستخدمينه وكمية الماء التي يحتاجها .
وألف عافية.
اللحم الهبيط
(لحم غنم عبارة عن الرقبة والزند )
طريقة العمل :
ينقع اللحم في الماء لمدة نصف ساعه حتى يذهب الدم عنه
يغسل جيداَ ويوضع في قدر مع ماء وعندما يغلي وتظهر زفارتهِ
تسكبين هذا الماء وتغسلين اللحم مرةً أخرى.
تضعين زيت في القدر وتضعين اللحم بعد أن يسخن الزيت
وتغلين ماء ثم تضيفين الماء المغلي لهُ وبعض حبات الهيل
وعيدان القرفة ( الدارسين) والحبات القرنفل والملح
وتتركيه لمدة ساعتين حتى ينضج .
يوضع اللحم فوق الرز عند التقديم
ويمكن تقطيع الخبز وهنا أقصد الخبز العراقي وسكب ماء اللحم عليه.
هذهِ الطريقة تجعلك تتخلصين من زفارة اللحم وتكسبه نكهة زاكية.
يشتهر أهلنا في العراق بعمل أنواع متعدد من الكبب واليك اليوم
كبة الرز الصفراء أو كبة الحلب الذهبية
المقادير تكون حسب الكمية التي ترغبين بها.
الحشوة:
بصل مثروم
لحم غنم مثروم+لحم بقر مثروم بنسبة 1-1
معدنوس او لوز محمص او كشمش (حسب الرغبة).
ملح وبهارات (فلفل اسود وكبابة وكمون) او اي بهارات ترغبين بها.
طريقة العمل:
* يحمس البصل واللحم ويملح ويتبل ثم يضاف المعدنوس او اللوز او الكشمش وحسب الرغبة.
* يسلق الرز ويضاف اليه الكركم او الزعفران والملح حتى يصل الى درجة النضج ثم يترك ليبرد قليلا ويعجن باليد يعني يكون ماءوه أكثر بقليل من ماء الرز الذي تطبخينهُ للأكل، استخدمي مكينة ثرم اللحم لتخرج العجينة ناعمة اذا رغبتي بان تكون ناعمة .
* نبدأ بحشو عجينة الكبة باللحم وحسب الشكل الذي ترغبين به مغزلي (وهو الشكل الشائع للكبة ) او دائري.
* تصف في صواني وتجمد لتخزن بالفريزر ، أو تقلى مباشرة ، بعد القلي تاخذ اللون الذهبي.
حلاوة الطحين العراقية
المقادير:
3 كوب طحين اسمر
كوب زبد او سمنة
هيل مطحون
الشيرة (القطر)
كوب ونصف سكر+ 3 اكواب ماء + ماء ورد + هيل مطحون حسب الرغبة
للتزيين انصاف لوز مقلية بالسمنة
الطريقه:
نقوم بعمل القطر بالطريقة المعروفة (تذويب السكر على نار هادئة ومن ثم اضافة بقية المواد) الى ان تتماسك قليلا وتترك جانبا الى ان تبرد.
نذوب الزبدة او السمنة على النار (الكمية حسب الرغبة ) في قدر لايلتصق ونقلب حبات اللوز الى ان تتحمص ومن ثم نرفع الحبات جانبا للتزيين ومن ثم يضاف الى السمنة التي قمت بتحميص حبات اللوز بها الطحين الاسمر على دفعات مع التحريك المستمر بالملعقة الخشبية على نار هادئة جدا حتى يتحمر مع اضافة الهيل المطحون والى ان (تتعب يديك )وتفوح الرائحة اللذيذة .
نرفع القدر عن النار بعد ان تحمر الطحين ووصل الى اللون المحبب لديك وهو اللون البني نبدا بأضافة القطر المعمول سابقا (البارد)
ويحبذ ان يساعدك احدهم لأضافة القطر لانك ستقومين بمهمة الخلط (انا استخدم الخفاقة السلكية اليدوية لكي لايتكتل الطحين عند اضافة القطر) .
وبعد ان يكتمل القطر المضاف او الى ان تشاهدي ان الحلاوة بدات تتماسك ترفع من جديد على نار متوسطة وتحرك لدقائق حتى تتماسك جيدا .
ومن ثم توضع في صينية او صحن مستوي ويساوى وجهها بظهر الملعقة الخشبية وبعد ان تبرد تزين بحبات اللوز.
وألف عافية
العصائر
عصائر الليمون والبرتقال
والكريب فروت الأحمر والأصفر
والرارنج وهو يزرع فقط في العراق شكل البرتقال
وطعمه حلاوة مع حموضة . كل هذه الأنواع نعمل منها عصير في البيت
نضيف اليها القليل من السكر بعد غليه بماء قليل ونضيف له ماء الورد ليعطيه نكهه زاكية
وأتركيه ليبرد ثم أشربوه بألف صحة وهنا.
أمنياتي الطيبة أتمنى أن يعجبكم فطور اليوم فكلهُ من عمل يدي
وأنتظروني في أكلات جديدة من مطبخنا العراقي.
واليكم هذا اليوتيوب فيه كل الأصناف التي طبختها اليوم
فلم أتمكن من تنزيل الصور بسبب خلل عندي في السستم.
http://www.youtube.com/watch?v=osr5NFymFU8&feature=related

عائشة صالح

18/08/2010, 05:55 PM

أختي الفاضلة أريج
مشكورة على هذه الوجبة الدسمة
شكلها زاكية كثير حجربها إن شاء الله
بالنسبة لشوربة الخضار
أنا أعملها مثلك ولكني لا أضع مكعبات ماجي لأنني أشك في صنعها وبما أنني أحب الأكل الصحي وأحرص عليه
لذلك أضع على القدر بعد أن تنضج الخضار 3 ملاعق من زيت الزيتون ثم أفرمها بالخلاط ، هكذا يحبوها أولادي وتكون طعمها شهي ولذيذ ، عندي يومياً لازم تكون حاضرة على المائدة هي أو شوربة العدس.

يعطيك ألف عافية
ورمضام كريم

أريج عبد الله

18/08/2010, 07:08 PM

أختي الفاضلة شروق
شكراً لحضورك الجميل ,
أن الذي تفضلتي به بخصوص مكعبات الماجي صحيح
لكن الناس تعودت عليها وأنا شخصياً لاأحبذها أستبدلها بماء اللحم
أو بماء الدجاج في عمل الصلصات. فقد أخبرتني عنها طبيبة تغذية
في الأردن تقول: كل بقايا الدجاجة من أرجل وجلد ورأس تطحن وتصنع منها
مكعبات الماجي وتحتوي على دهون مركزة وسعرات حرارية عالية.
فهي مضرة وأتمنى أن يتركها الجميع .
تحياتي للأولاد الله يحفظهم ورمضانكم كريم

مقبوله عبد الحليم

19/08/2010, 12:30 AM

مقبوله عبد الحليم

19/08/2010, 12:32 AM

عاشت الأيادي
أستاذة بالطبخ كما أنت أستاذة بالأدب أختي الشاعرة مقبولة
تحياتي

يسلمو يا دنيا

هلا فيك حبيبتي:sm_wink:

مقبوله عبد الحليم

19/08/2010, 12:34 AM

الأخت القديرة مقبولة
وجبة لذيذه يسلموا الأيادي
صور أنيقة ومرتبة
في العراق لايطبخون الملوخية
لكني تعلمت طبخها في الأردن
وأتمنى أن تعطوني طريقة عمل الملوخية الورق
وليست المفرومه.
رمضان كريم وفطور شهي

اريج الغالية

مشكلتي انني لا اعرف طريقة طبخ الملوخية الورق

لكن سوف اسألك لك

والف شكر على مائدتك اللذيذة وعلى جهدك الروعة

عائشة صالح

19/08/2010, 01:26 AM

هلا بشروق
ابعتلك بالبريد ؟:icon4:
سهل البطوف مليان ملوخية
هلا بالغالية

تسلمي حبيبتي اعتبريها وصلت
بارك الله فيك وأثابك الجنان:)

آلاء نافذ

19/08/2010, 02:46 AM

مهمتنا المتابعة..:)

وفقكم الله سيدات المطبخ ورمضان كريم..:mh78:

مقبوله عبد الحليم

19/08/2010, 06:01 AM

مهمتنا المتابعة..:)

وفقكم الله سيدات المطبخ ورمضان كريم..:mh78:

هلا بآلاء نافذ

لماذا المتابعة فقط يا آلاء ؟؟!!

فلتكوني سجينتي لهذا اليوم :eh_s(11):

ما رأيك :mh09: ؟؟؟؟؟؟؟

آلاء نافذ

19/08/2010, 02:32 PM

هلا بآلاء نافذ
لماذا المتابعة فقط يا آلاء ؟؟!!
فلتكوني سجينتي لهذا اليوم :eh_s(11):
ما رأيك :mh09: ؟؟؟؟؟؟؟

لن أرد لك طلبا أستاذتي العزيزة، لكن ليس لي في المطبخ كثيرا..

فأكثر ما أجيده هو بعض الحلويات والفطائر..

لكن سأحاول..

تحياتي وودي

أريج عبد الله

19/08/2010, 02:47 PM

لن أرد لك طلبا أستاذتي العزيزة، لكن ليس لي في المطبخ كثيرا..
فأكثر ما أجيده هو بعض الحلويات والفطائر..
لكن سأحاول..
تحياتي وودي

هلا آلآء حبيبتي
يافرحتنا وأنتي سجينه بس لاتتركينا بلا فطور ههههههه
أمزح معاكِ ... كل شيئ من أيديكِ زاكي وكله خير وبركة .
خلي فطورنا اليوم حلويات من أيدك الحلوات.
مودتي
أختك أريج

آلاء نافذ

19/08/2010, 02:56 PM

هلا آلآء حبيبتي
يافرحتنا وأنتي سجينه بس لاتتركينا بلا فطور ههههههه
أمزح معاكِ ... كل شيئ من أيديكِ زاكي وكله خير وبركة .
خلي فطورنا اليوم حلويات من أيدك الحلوات.
مودتي
أختك أريج
لا تخافي عزيزتي، فلن أترككم تتضورون جوعا..

أسعدتني كلماتك أختي العزيزة..

تحيتي وودي

آلاء نافذ

19/08/2010, 04:39 PM

بعضا من هذه الأطباق صنعتها على أيام متفرقة، فمثلا كل فترة أسعد أهلي بطبق، واليوم سأجمعها لكم كي تستفيدوا من خبراتي المتواضعة..:)
والبعض الآخر تصنعه أمي حفظها الله.
أولا: نبدأ بوجبة الإفطار والمكونة من: لقيمات (لقمة القاضي أو العوامة)، شوربة عدس بالخضار، عصير ليمون بالنعناع، تمر وقهوة عربية و لبن و ماء.
طبعا من عاداتنا أننا نبدأ بوجبة الإفطار، ثم وجبة العشاء بعد التراويح.

اللقيمات
المقادير:
3 كاسات طحين
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة كبيرة حبة بركة
1/2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة نشا
2 و 3/4 كوب ماء
ذرة ملح، سكر، عصفر

الطريقة:
تخلط جميع المقاير بالخفاق وتترك لتخمر مدة نصف ساعة، ثم تعصر باليد وتؤخذ بالملعقة على شكل دوائر وتقلى بزيت متوسط الحرارة، ثم تصفى من الزيت ويرش عليها العسل ونحركها كي تتغطى جميعها بالعسل وتقدم.

شوربة العدس بالخضار
المقادير:
2 كوب عدس مجروش
بصلة متوسطة الحجم
حبة طماطم متوسطة الحجم
حبتين كوسة متوسطة الحجم
حبتين جزر متوسط الحجم
1/2 حبة قرعة متوسطة الحجم
ملعقة كبير كمون
ملعقة صغيرة كركم
ربع كوب زيت
ملح
4- 5 أكواب ماء أو حسب القوام المناسب
الطريقة:
نسلفح البصل في الزيت حتى يصفر لونه ثم نضيف العدس ونقلبه قليلا، ثم نقصع الخضار ونضيفها ونضع الماء والكمون والكركم حتى يغلي قليلا ثم نغلق قدر الضغط لمدة ربع ساعة تقريبا.
بعد ذلك نضعه في عصارة الطعام وإذا لم تتوفر نضعه في الخلاط حت تمتزج الخضروات ثم نضع الملح ويقدم.

عصير الليمون بالنعناع
المقادير:
5 حبات ليون متوسطة الحجم
1/2 كوب سكر
5 أكواب ماء
8 ورقات نعناع أخضر
الطريقة:
نضع جميع المقادير في الخلاط حتى تختلط تماما، ثم نصفيها في المصفاه ويوضع في شاف للعصير ويقدم باردا.

تمنياتي لكم بصوم مقبول وإفطار شهي ولا تنسوني من صالح دعائكم عند الإفطار..

ولي عودة بعد الإفطار، لأضع وجبة العشاء..

إلى اللقاء

عائشة صالح

19/08/2010, 05:04 PM

شكراً لك آلاء
ما شاء الله عنك هيك شطورة
في انتظار المزيد

تحياتي ومحبتي :eh_s(21):

عائشة صالح

19/08/2010, 05:17 PM

القدرة في البيت

المقادير :

كيلو لحم (لو كان هناك عظم أيضا بيكون أفضل من أجل الدسم ) _ بهارات مشكلة _ ملح _ ورق غار _ 6 حبات هال _ 4 حبات مسكة _ زنجبيل

_ نضع اللحم في طنجرة الضغط وحين يغلي نكشط الزفرة ونضيف كل المقادير السابقة ونقفل الطنجرة ونتركها تغلي نصف ساعة تقريبا

خلطة الرز :

5 بصلات كبار مقطعة قطع صغيرة _ رأس ثوم _ ملعقة و نصف كبار كركم أصفر (عصفر ) أو عقدة صفراء متل ما بيسموها _ بهارات مشكلة _ ملح _ كمية قليلة من الحمص

الطريقة :

_ نضع القليل من زيت الذرة في الطنجرة ونضع البصل حتى يذبل نضيف الثوم والبهارات والملح والحمص والعصفر ونضع القليل من مرق اللحم ونتركه على نار هادئة حتى ينضج

_ نصفي الرز المنقوع (كيلوونصف ) جيدا ونضيفه الى الخليط السابق ونضيف اليه المرق بحيث يغمره ويرتفع عنه قليلا بمقدار عقدة الاصبع ونضعه على النار متوسطة حتى يتشرب المرق نخفف الحرارة بحيث تصبح خفيفة جدا ونتركه حتى يقارب النضج

_ ننزله من على النار ونلفه ببطانية قرابة ساعة حتى يتم تفتيح حبات الرز جيدا

_ نقلي اللوز والصنوبر ونزين به الصحن ونأكله مع السلطة واللبن وصحة وهنا

مقادير القدرة بالفرن

نجهزها دائما في البيت ونرسلها للفرن هذا في غزة زمان

حجم القدرة 3 كيلو لحم 3 كيلو رز

1- ننظف القدرة الفخار جيدا ونضع كوب (ماغ ) زيت ذرة في القاع _

2_ نضع كمية تغطي القاع حب هال ثم نضع اللحمة المغسولة جيدا ثم نضع :

_ كيلو بصل مقطع بحجم صغير

_ رأسين ثوم متوسط الحجم

_ نصف كيلو حمص

_ 3 ملاعق عصفر كبيرة (عقدة صفراء )

_ 3 ملاعق كبيرة بهارات مشكلة

ونرسلها للفرن بدون وضع الرز

http://www.aawsat.com/2007/11/12/images/food1.445208.jpg

هناك يقوم الفران بوضع القدرة في الفرن حتى ينضج اللحم ثم يضيف الرز والملح وقليل من السمنة

ملاحظة من الممكن أن نستعمل قدرة صغيرة بحجم كيلو رز وكيلو لحم فقط في البوتاجاز البيتي وتكون جيدة أيضا بنفس الطريقة السابقة

صحة وهنا

أريج عبد الله

19/08/2010, 06:05 PM

شكراً ياالآء يسلمو أيديكِ
راح أجرب العوامات.
مودتي

أريج عبد الله

19/08/2010, 06:07 PM

الأخت شروق
مشكورة حبيبتي مانسيتي القدرة
راح أجربها بفرن البيت.
مودتي

آلاء نافذ

19/08/2010, 07:19 PM

شكراً لك آلاء
ما شاء الله عنك هيك شطورة
في انتظار المزيد
تحياتي ومحبتي :eh_s(21):
شكرا لك ولذوقك الرفيع..

وشكرا لك على طريقة رز القدرة، فأنا أحبه كثيرا لدرجة أن أمي توصي على بهارات القدرة من غزة..:)

تحيتي وتقديري..

آلاء نافذ

19/08/2010, 07:24 PM

شكراً ياالآء يسلمو أيديكِ
راح أجرب العوامات.
مودتي
شكرا لك على مرورك الجميل..

جربيها ولن تندمي بإذن الله، فكثيرا ماتعملها أمي و يسألها الناس عن مقاديرها لأنها تعجبهم، لكن للأسف أنا لا أحسن تشكيلها بيدي فتشكلها أمي..

أخبريني بالنتائج في حال جربتيها..:)

تحياتي لك

آلاء نافذ

19/08/2010, 10:50 PM

عذرا لتأخري عليكم في العشاء..

هذا ما سأقدمه لكم، أتمنى أن ينال إعجابكم..

التبولة
المقادير:
ربطة بقدونس
12 ورقة نعناع
4 حبات خيار
8 ورقات خس
3 حبات طماطم متوسطة الحجم
ربع كوب برغل
حبة بصل أبيض متوسط الحجم
3 ليمونات
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح

الطريقة:
يفرم الخس والبقدونس والنعناع فرما ناعما ثم نقطع باقي الخضروات بحجم صغير وبعدها نضيف البرغل ونتبلها ثم تحرك وتقدم.

سلطة الباذنجان
المقادير:
3 حبات كبيرة باذنجان
3 حبات متوسطة طماطم
خبز محمص
1/4 ربطة بقدونس مفروم
للتتبيلة: 2 كوز لبن زبادي، 3 ملاعق كبيرة طحينة سائلة، رشة ملح، فصين ثوم مدقوق، فلفل أسود، عصير ليمونة

الطريقة:
يقلى الباذجان بعد تقطيعه مربعات ويفرش كطبقة أولى
ثم نقطع الطماطم مربعات وتوضع كطبقة ثانية
ثم نضع الخبز المحمص
ثم نخلط التتبيلة ونضعها على الوجه ثم نرش البقدونس المفروم وتقدم.

ورق عنب بالزيت
المقادير:
كيلو ورق عنب
3 أكواب أرز ( اثنان أرز طويل الحبة بنجابي و كوب رز مصري)
2 حبة صغيرة طماطم مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
1/2 ربطة بقدونس مفروم
القليل من النعناع الناشف
1/2 ملعقة صغيرة كركم ومثلها ليمون أسود مطحون، قرفة ، فلفل أسود، ملح
4 ملاعق كبيرة زيت
الطريقة:
تمزج المكونات ونحشي بها الورق عنب. نجهز قدر الضغط ونضع في قاعها شرائح طماطم وبصل ونصف فوقها الورق عنب ونرش على وجهه عصير ليمونة ونغطي وجهه بالماء. يوضع عليه غطاء طنجرة أصغر من حجم قدر الضغط، كي نعمل على ضغط الورق كي لا يتفتح، ونضع فوق الغطاء غلاية مملوءة بالماء حتى يغلي، ثم نغلق قدر الضغط لمدة ثلث ساعة، ثم نضعه في صينية حتى يبرد ويرتب ويقدم.

فطائر الدجاج
المفادير:
3 صدور دجاج
1/4 ربطة كزبرة خضراء
1/2 كوب بازلاء مسلوقة
1/2 كوب جزر مقطع مربعات ومسلوق
بصلة مبشورة
فصين ثوم مدقوق
رشة كمون فلفل أسود، هيل مطحون، ملح
ربع كوب زيت
1/2 كوب ماء
الطريقة:
يسلفح البصل ثم نضيف الدجاج والبهارات والماء ويترك حتى ينضج الدجاج، ثم نضيف الخضروات لمدة عشر دقائق ويرفع عن النار ويصفى.
مقدار العجين:
كوب ونصف ماء
كوبين ونصف دقيق
ملعقة كببيرة خميرة
ملعتين جبن سائل
ملعقة كبيرة سكر
ملعقتا كبيرتان حب بودرة
الطريقة:
نضع جميع المقادير في الخلاط ثم تسكب على الدقيق وتعجن وإذا احتجتي إضافة الماء أو الدقيق فأضيفي على قدر الحاجة. تخمر لمدة نصف ساعة ثم نقطع كور صغيرة وتفرد وتحشى وتغلق على شكل القطايف. ثم تخبز وتقدم دافئة.

هذا ما أقدمه لكم اليوم، أتمنى أن يحوز على رضاكم.
وبالهناء والشفاء

تحياتي

آلاء نافذ

19/08/2010, 11:06 PM

وهذه صورة متواضعة من سفرة عشائنا لأجل عيونكم..
http://www10.0zz0.com/2010/08/19/20/980070526.jpg

دنيا حكمت

20/08/2010, 12:12 PM

السلام عليكم

يمكن تأخرت عليكم بالمشاركة بسجن المطبخ وأستحق أن أبقى مسجونة فعذرا ........

اليوم أحببت أن ابدأ نهاري بالمناقيش !!!!!!

مناقيش الزعتر

السر في إضافة الماء لخلطة الزعتر هو لتبقى المناقيش طرية حتى بعد الخبز.

المقادير

العجينة
 2 كوب دقيق
 1/2 كوب ماء دافىء
 2 ملعقة صغيرة خميرة
 1/2 ملعقة صغيرة ملح
 1/2 ملعقة صغيرة سكر
 1/4 كوب زيت
خلطة الزعتر
 6 ملاعق زعتر أخضر
 1/2 كوب زيت زيتون
 1 ملعقة طعام ماء

الطريقة

1. توضع الخميرة والسكر و2 ملعقة طعام ماء دافىء في كوب ويضرب المزيج بالشوكة.
2. يوضع الكوب في مكان دافىء مدة 5 دقائق حتى ينتفخ المزيج.
3. ينخل الدقيق والملح والسكر في طبق كبير، أو يقلبوا معا باستخدام المضرب اليدوي، ويصب مزيج الخميرة مع كمية الماء والزيت في وسط الدقيق.
4. تخلط السوائل والدقيق ثم يجمع ويعجن باليد لمدة بضع دقائق.
5. تترك العجين في مكان دافيء حتى تتضاعف.
6. ينثر قليل من الدقيق فوق الرف ويقلب العجين عليه.
7. تقطع العجين لكرات وتترك خمس دقائق لترتاح العجين.
8. تسطح كل كرة من العجين بباطن اليد ثم بالشوبكحتى تشكل دائرة رغيف سماكته حوالي 1/2 سم.

أحببتها كثيرا وانا كنت بجولة سياحية الى لبنان قبل 3 أسابيع وأنا كنت قد تذوقتها وأنا مقيمة بلدي الثاني سوريا....... وها أنا أرسلها لأحبابي بسلطنة عمان ويارب اليوم تعجبهم عند الأفطار وخاصة جارتي !!!!!وأحببت مشاركتكم بها وابداء الرأي بحالة عدم تفوقي بصنعها ولكم جزيل الشكر.

أريج عبد الله

20/08/2010, 12:45 PM

هلا دنيا
فعلاً أتأخرتي أن شاء الله تكوني بخير وصحة زوجك في تحسن
المناقيش لذيذه مع الشاي وهاي الطريقة راح أجربها وأبلغك
تسلم أيدك.
مودتي

عائشة صالح

20/08/2010, 05:39 PM

الأخت الفاضلة دنيا حكمت
سلمت يداك ويعطيك ألف عافية
مشكورة كثثثثثثير على المناقيش وخاصة سر وضع الماء مع الزعتر

أختي الحبيبة
لمن لا يعرف بقية الطريقة لأنها تعد ناقصة
ما كملتي
أكملي كيف نفرد لعجينة ثم نضع الزيت عليها والزعتر

ملاحظة أخرى
لمن لا يتوفر لديهم الزعتر الأخضر بصير نضع الزعتر العادي الورق أو الزعتر الجاهز الذي نأكله مع الزيت ولا ما بنفع؟!!

مع خالص شكري وتقديري
وتقبل الله منكم صيامكم وقيامكم وصالح أعمالكم

دنيا حكمت

21/08/2010, 11:54 AM

أهلا أستاذة شروق
أتدرين أنا استخدم الزعتر الجاف ولاضير فيه...

نعم بعد فرد العجينة نضع الحشوة وبالفرن لمدة 15 دقيقة وبالعافية

دنيا حكمت

21/08/2010, 11:55 AM

كيف أحوالك أستاذة أريج

أعلميني هل جربتي الوصفة؟؟؟؟؟؟؟
على العموم أنا صنعت أمس فطائر الكازلوني بالسحور وارغب أن أشرحها لأنها بسيطة ولذيذة وخفيفة ومع الشاي
همممممممممم كانت شهية

تحياتي

دنيا حكمت

21/08/2010, 12:03 PM

فطائر الكازلوني

المقادير

4 كوب طحين
1 ونصف كوب ماء دافئ
رشة ملح
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة

للحشو

1 بصلة
1 فليفل خضراء
قطع دجاج مسلوق أو صوصج أو أية نوعية خضار ( كوسه مثلا)
2 ملعقة كبيرة جبنة مبروشة
بهار حسب الرغبة

طريقة العمل

نخلط مقادير العجين معا ونتركها لتختمر مدة ساعة ونصف ، ونعمل الحشوة بحمس المادير على النار ولمدة 4 دقائق، وبعد الأختمار نقطع العجينة لأربعة أقسام أو أكثر أنا أعملها 4 لأن عائلتي 4 أشخاص يارب يحفظهم......
ثم نفردهاعلى سطح منشور بالدقيق ونضع الحشوة على جنب ثم تغلقها وندوس عليها بأصابعنا وهذه لعبة بنتي هههههههههههه ونصفها بصينية فرن مدهونة ونمسح وجهها ببياض بيضة ثم نشويها

وألف عافية..........

أتمنى تجربوها لذيذة وخفيفة

تحياتي

عائشة صالح

21/08/2010, 03:22 PM

أهلا أستاذة شروق
أتدرين أنا استخدم الزعتر الجاف ولاضير فيه...
نعم بعد فرد العجينة نضع الحشوة وبالفرن لمدة 15 دقيقة وبالعافية

اشكرك أختي الفاضلة
سأجربها إن شاء الله بعد رمضان لأنني في رمضان لا أضع مناقيش الزعتر على الإفطار. وأخشى وضعها على السحور تكون تعطش
:sm_smile:
تحياتي مرة أخرى ومشكورة على الوصفة

عائشة صالح

21/08/2010, 03:24 PM

فطائر الكازلوني
المقادير
4 كوب طحين
1 ونصف كوب ماء دافئ
رشة ملح
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
للحشو
1 بصلة
1 فليفل خضراء
قطع دجاج مسلوق أو صوصج أو أية نوعية خضار ( كوسه مثلا)
2 ملعقة كبيرة جبنة مبروشة
بهار حسب الرغبة
طريقة العمل
نخلط مقادير العجين معا ونتركها لتختمر مدة ساعة ونصف ، ونعمل الحشوة بحمس المادير على النار ولمدة 4 دقائق، وبعد الأختمار نقطع العجينة لأربعة أقسام أو أكثر أنا أعملها 4 لأن عائلتي 4 أشخاص يارب يحفظهم......
ثم نفردهاعلى سطح منشور بالدقيق ونضع الحشوة على جنب ثم تغلقها وندوس عليها بأصابعنا وهذه لعبة بنتي هههههههههههه ونصفها بصينية فرن مدهونة ونمسح وجهها ببياض بيضة ثم نشويها
وألف عافية..........
أتمنى تجربوها لذيذة وخفيفة
تحياتي

باين وصفتك لذيذة
سأجربها إن شاء الله اليوم
تحياتي

عائشة صالح

21/08/2010, 03:27 PM

أريج عبد الله

21/08/2010, 03:59 PM

كباب أبو شوارب
المقادير :1/2 كيلو لحم , ثوم , ملعقة أكل معجون, ملعقة أكل كتجب, 5ملاعق أكل طحين,معكرونة سباكيتي خشنة (نمرة 4 الغزال) ,ملح فلفل
العمل: تعملين عجينة من اللحم والطحين والتوم والملح والفلفل
تقومين بتشكيلها على سيخ الكباب وتسحبين كل واحدة من السيخ الى القلاية التي تحتوي على زيت ساخن
تشكلينها بحجم أصغر من حجم الكباب الذي نشويه تقلبيها في الزيت تنضج أتركيها تبرد.
الغرض من هذه الطريقة بقاءها مثقوبه.
تأخذين كل ثلاث عيدان من السباكيتي وتدخليها في الثقب
ترصيها في بايركس أو صينية عميقة وتصبين عليها الصلصه
المكونه من المعجون والكتجب والماء وبأمكانك أضافة أي نوع من البهار الى الصلصة مع ملح قليل.
تدخليها بالفرن حتى تنضج المعكورنه وشكلها متدلية من على جانبي قطعة الكفتة .
البعض يضيف الى الصلصة شرائح مقلية من البطاطا والفلفل الأخضر والبصل.
وفي كلا الطريقتين طعمها لذيذ .
تطبخين الرز الى جانبها فتعطيك وجبة كاملة ومفيدة
وألف عافية

أريج عبد الله

21/08/2010, 04:01 PM

فطائر الكازلوني
المقادير
4 كوب طحين
1 ونصف كوب ماء دافئ
رشة ملح
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
للحشو
1 بصلة
1 فليفل خضراء
قطع دجاج مسلوق أو صوصج أو أية نوعية خضار ( كوسه مثلا)
2 ملعقة كبيرة جبنة مبروشة
بهار حسب الرغبة
طريقة العمل
نخلط مقادير العجين معا ونتركها لتختمر مدة ساعة ونصف ، ونعمل الحشوة بحمس المادير على النار ولمدة 4 دقائق، وبعد الأختمار نقطع العجينة لأربعة أقسام أو أكثر أنا أعملها 4 لأن عائلتي 4 أشخاص يارب يحفظهم......
ثم نفردهاعلى سطح منشور بالدقيق ونضع الحشوة على جنب ثم تغلقها وندوس عليها بأصابعنا وهذه لعبة بنتي هههههههههههه ونصفها بصينية فرن مدهونة ونمسح وجهها ببياض بيضة ثم نشويها
وألف عافية..........
أتمنى تجربوها لذيذة وخفيفة
تحياتي

شكراً يادنيا على هذه الوصفة سوف أجربها

أريج عبد الله

21/08/2010, 04:08 PM

بطاطا مسلوقة ومقلية

وصفة حلوة للأولاد
المطلوب
نسلق كمية من البطاطا – بقدونس مفروم ناعم – ثوم مفرومة ناعمة – شوية زعفران – قليل من الملح – فلفل اسمر حسب الرغبة
نهرس البطاطا ونضيف إليها باقي المواد ونقلبها جيداً
ثم نكور البطاطا مثل أقراص الفلافل أو الكبة
نفلفلها بالطحين ونقليها بالزيت الساخن
نقدمها ساخنة

الأخت الفاضلة شروق
أرى ذوقنا متقارب في الطبخ
أنا أعملها بنفس الطريقة لكن
في نوع من البطاطا مايمسك
صرت أضيف لها القليل من النشأ.
فعلا وصفة سريعة وحلوة للأولاد.
يسلموا أيديكِ
مودتي
يسلموا أيديكِ

دنيا حكمت

22/08/2010, 12:29 PM

أخواتي العزيزات

لموضوع أختنا الكريمة شروق عن ( الكركم يساوي وزنه ذهبا )

احببت أن أطبخ لكم اليوم كبسة الدجاج بالكركم أرجو أن تعجبكم

المقادير 4 فصوص ثوم
بصلة مقطعة جوانح
بصلتين مثرومه ناعم
ورق غار
عيدان من القرفة
3 حبة هيل
ملح
3 ملاعق كبيرة كركم
قطع دجاج
رز

طريقة العمل

سلق قطع الدجاج مع أضافةعيدان القرفة وورقالغار للماء وفصوص الثوم والبصلة الجوانح والملح لحين طبخه ، أخراجه من الماء وسلق الرز بماء الدجاج بعد حمس البصل المثروم بالزيت ووضع ملاعق الكركم الثلاث بجهة ووضع القطع الدجاج المسلوقة عليه وتركه لفترة أخذ اللون والطعم....... نأخذ الخليط ونسكبه على سطح الرز بعد نشفه من ماء الدجاج ووضع فترة ليهدأ وصبه بصحن التقديم

وعوافي

عائشة صالح

22/08/2010, 02:34 PM

شكراً لك أختي دنيا حكمت
طريقة سهلة ولذيذة ..تسلم الأيادي:n200677:

عمار خالد

27/08/2010, 11:34 PM

ما شاء الله عليكن
سنعود مرة أخرى

عائشة صالح

03/09/2010, 01:20 AM

التمر المستخدم .. اي تمر متوفر لديكم

الحشوات .. طحينه + بسكوت الشاهي + فستق+ اقط + مارشميلو+ شوكلاته + لوز
واي حشوه انتي تفضلينها ..

..

النوع الاولى
[ تمر بحشوة الطحينه والبسكوت ]
هذا النوع لذيذ جدآ

بسكوت دايجستف او الشاهي نطحنه ونخلط معه 4 ملاعق طحينه كبيره .. نفتح التمر ونطلع النواه ونحشيه بملعقه صغيره ثم نصفه ونرشه بطحينه ..

http://imagecache.te3p.com/imgcache/cc03156eb1fd05fae2b868795240e93e.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/4f9f63d2c44ecebf9580394ff589d9ac.jpg

النوع الثاني
[ تمر بالجالكسي ]

نجهز التمر بدون نواة ثم نعجنه مع بسكوت ونكوره .. نضيف عليه خمس ملاعق حليب نستله ونخلطه ..

http://imagecache.te3p.com/imgcache/cd58196fbf28216368651043672470eb.jpg

نذوب 2 جالكسي ونصبها عليه ..
http://imagecache.te3p.com/imgcache/dcbad9b0833864519195f626f2808238.jpg

نتركه بصينيه بالثلاجه حتى يجمد .. ثم نزينه بشوكلاته هيرشي وحليب نستله ..

http://imagecache.te3p.com/imgcache/5b41f85aa39fe4d3d5e008bddbd2499f.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/3dab9f32028f452d6061809ae8f403ad.jpg

...

النوع الثالث
[ تمر بالمارشميلو ]

نفتح التمر نشيل النواه نحشيه حبتين ميني مارشميلو ..
نذوب شوكلاته خام ونصبها على التمر ونزينه بحبه مارشميلو ..

http://imagecache.te3p.com/imgcache/badb7ed14f22ee38e0da8e4c0136a139.jpg

[ تمر صقعي باللوز والسمسم ]

نفتح التمر ونحشيه لوز محمص في شوي زبده عشان النكهه
ثم نرشه بالسمسم ..
http://imagecache.te3p.com/imgcache/f74c8309e480bac7ba6ac0b78276e455.jpg

[ تمر خلاص محشي فستق ]

نحشي التمر فستق ونزينه بالاقط
http://imagecache.te3p.com/imgcache/2e4c99488ba38120c9e94bc37ab97f12.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/f76d439540b13abf678985ee2e5ae151.jpg

[ تمر باللوز وجوز الهند ]

http://imagecache.te3p.com/imgcache/b96603378e2caaf239b0e54c9303c12c.jpg

[ تمر باللوز والتوفي ]

نحشي التمر لوز محمص بزبده ثم نرشه بالتوفي ..
طريقه التوفي ..
فنجال سكر نذوبه على النار .. ثم نضيف له قشطه ..

http://imagecache.te3p.com/imgcache/976ed443d13554e26786372472189e0c.jpg

اقتراح تقديم ..

http://imagecache.te3p.com/imgcache/76d41822c0f560a1b59ca068ee57cb4c.jpg