.. حقائقُ عن ِ الزيوتِ المُهَدْرَجَة ِ، ما هيَ ؟ و كيفَ يتمّ ُ تشكيلُها ؟

نسمع بما يسمى بالزيوت المهدرجة ، فكيف يتم تشكيلها ؟ وما السيئ ُعنها ؟

ما هي عملية هدرجة الزيوت :

هي عملية اضافة الهيدروجين إلى الزيوت السائلة لجعلها تتحول إلى الحالة الصلبة في درجة حرارة الغرفة ،
(في عملية تعرف باسم الهدرجة).

اصبح الان هناك بديل أرخص عن الزبدة والدهون وهي الزيوت المهدرجة جزئيا، والذي نسميه الآن الدهون المتحولة ،
أصبحت معروفة لقدرتها على زيادة العمر الافتراضي وتحسين السلع المخبوزة وغيرها من المنتجات الغذائية.
وسرعان ما قام مصنعو المواد الغذائية بإضافتها إلى كل شيء من الكوكيز و الأطعمة المجمدة،
واستخدامها لأغراض القلي العميقة وأكثر من ذلك.

أسباب التحذير من الدهون المتحولة

في عام 1994، أفادت دراسة أجريت في جامعة هارفارد أن الأشخاص الذين تناولوا كميات أعلى من الدهون المتحولة
كانوا معرضين لخطر الإصابة بالقلب مرتين مقارنة بمن تناولوا القليل .

وقال والتر ويليت الذي عمل في الدراسة :
"كلما نظرنا إلى الدهون المتحولة " التي تعتبر سُماّ ً في قاعدة التمثيل الغذائي".
إلا أنها تعد ضارة بشكل خاص لأنها تخفض مستويات الكولسترول الجيد وزيادة مستويات الكولسترول السيئ.

قواعد جديدة لشركات المواد الغذائية

تطلب مؤسسة الغذاء و الدواء الأمريكية الآن من مصنعي المواد الغذائية بإدراج ووضع قائمة الدهون المتحولة
(غالبا ما تسمى الزيوت المهدرجة جزئيا) المستخدمة في تصنيع المنتج الغذائي على ملصق المنتج ،
والتي دفعت كثيرا من شركات المواد الغذائية ، من بينها كرافت، كامبل، ويندي،
لخفض أو إزالة كتابة الدهون المتحولة على منتجاتها.

الدهون المشبعة و الدهون المتحولة

لسوء الحظ، استبدلت العديد من الشركات الدهون المتحولة و استخدمت الدهون المشبعة.
هذا أمر خطير لأن الدهون المشبعة تشكل بالأصل نسبة 11 في المئة من الوجبات الغذائية،
مقارنة مع نسبة 1.5 الى 2.5 في المئة من الدهون المتحولة ،
وتلاحظ أليس ليشتنشتاين، مديرة مختبر التغذية في القلب والأوعية الدموية
في مركز ماير جان للشيخوخة في جامعة تافتس في بوسطن.
من المهم أن لا تستهلك الدهون المشبعة بشكل أكثر لأنك مهتم فقط بمعرفة كميات الدهون المتحولة المستهلكة فقط.

تقول ليشنتشتاين: "يجب علينا محاولة لخفض الدهون المتحولة ، وكذلك الدهون المشبعة".

المصدر: foxnews

معلومات في غاية الأهمية
شكرا لك دكتور كرم زعرور
دوما حريص لنشر الفائدة
حفظك الله ورعاك ... آمين

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سميرة رعبوب

معلومات في غاية الأهمية
شكرا لك دكتور كرم زعرور
دوما حريص لنشر الفائدة
حفظك الله ورعاك ... آمين

---

شكرا ًللأخت الفاضلة سميرة ،

تحيّاتي .

حقائق مهمة ، تتعلق بحياة الناس .. وتكشف كم هي أرواح البشر رخيصة عند الجشعين من المصنعين أمام هوس الأرباح الماادية .. والخطورة بالنسبة لنا إن هذه الشركات العالمية تصدر هذا الموت الى بلداننا مطمئنًة لضعف الرقابة عليها .. بل قل لإنعدامها في معظم أقطارنا وبالذات الفقيرة منها وذات الكثافة السكانية !!.. حتى أن مصانعنا المنتجة لهذه المعلبات الغذائية في بلداننا تأخذ المعرفة من الشركات الاجنبية للأسف الشديد دون إخضاعها لدراسات وإختبارات صحية !؟ ، ولذلك حبذا لو أن مثل هذه الإضاءات تتكرر وتُنشر على نطاق واسع لتحذير الناس من خطورة هذه الدهون على صحتهم وصحة أطفالهم وأجيالهم .. وفي أي الأصناف تكثر وتشكل خطراً على مستهلكيها ... لفـتـةٌ مسؤؤلة من عـَلـَمٍ نعتزُ بعطاءاتهِ ... تحياتي .

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبدالواحدهواش

حقائق مهمة ، تتعلق بحياة الناس .. وتكشف كم هي أرواح البشر رخيصة عند الجشعين من المصنعين أمام هوس الأرباح الماادية .. والخطورة بالنسبة لنا إن هذه الشركات العالمية تصدر هذا الموت الى بلداننا مطمئنًة لضعف الرقابة عليها .. بل قل لإنعدامها في معظم أقطارنا وبالذات الفقيرة منها وذات الكثافة السكانية !!.. حتى أن مصانعنا المنتجة لهذه المعلبات الغذائية في بلداننا تأخذ المعرفة من الشركات الاجنبية للأسف الشديد دون إخضاعها لدراسات وإختبارات صحية !؟ ، ولذلك حبذا لو أن مثل هذه الإضاءات تتكرر وتُنشر على نطاق واسع لتحذير الناس من خطورة هذه الدهون على صحتهم وصحة أطفالهم وأجيالهم .. وفي أي الأصناف تكثر وتشكل خطراً على مستهلكيها ... لفـتـةٌ مسؤؤلة من عـَلـَمٍ نعتزُ بعطاءاتهِ ... تحياتي .

---

.. شكرا ًلأخي الفاضل عبد الواحد ،

على القراءة ِوالإضافة ِ، تحياتي .

رمضان كريم

.. أرفعُهُ لأهمِّيته ِ.