قالب الكيش- نوع من المعجنات اللذيذة
نوع لذيذ جداً من المعجنات المالحة.. أظن أنه من المطبخ الفرنسي..
المقادير
للعجينة
2 فنجان طحين أبيض
75 غرام زبدة
حليب- حسب الحاجة
ذرة ملح
للحشو
200 غ جبن قشقوان مبروش
4 بيض
كأس حليب
500 غ فطر طازج مغسول ومقطع إلى شرائح
الطريقة:
ينخل الطحين تضاف له ذرة الملح ثم الزبدة ويفرك المزيج حتى تمتزج الزبدة مع الطحين جيداً..
يضاف الحليب إلى المزيج بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة تميل إلى الليونة
تترك لترتاح مدة نصف ساعة
يحضر قالب قطره 28- 30 سم تقريباً.. ذو حواف عالية.. يدهن بالزبدة وينثر فوقه الدقيق
تمد العجينة لتصبح بشكل دائرة قطرها 40 سم تقريباً
توضع العجينة في القالب وتسوّى أطراف العجين لتصبح بمستوى حواف القالب وتزال الأطراف الزائدة
يغرز قاع القالب بالشوكة عدة مرات لترك بعض الفراغات الدقيقة في العجين
يغطى العجين بورق الزبدة
توضع بعض حبات الحمص أو الفول داخل الورق ليشكل ثقلاً يحول دون ارتفاع العجين داخل القالب..
يوضع في فرن متوسط الحرارة مدة عشر دقائق حتى يتماسك ثم يترك ليبرد..
يوضع الجبن المبروش داخل القالب
توزع قطع الفطر فوقه
يخفق البيض جيداً.. يضاف له الحليب بالتدريج مع التحريك حتى يتجانس المزيج
يضاف المزيج إلى القالب فوق الجبن والفطر
يوضع القالب في فرن متوسط الحرارة مدة 30- 45 دقيقة حتى يجمد مزيج البيض والحليب جيداً
تقطع وتقدم ساخنة..
أرجو أن تنال هذه الوصفة إعجابكم وصحتين وعافية
