Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2958

Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2958

Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2958

Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2968

Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2968

Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2958

Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2958

Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2958

Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2958

Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2958
هل كنت في مطبخ واتا من قبل ؟؟!! اذا تفضل إليه :) - الصفحة 2

آخـــر الـــمـــشـــاركــــات

+ الرد على الموضوع
صفحة 2 من 4 الأولىالأولى 1 2 3 4 الأخيرةالأخيرة
النتائج 21 إلى 40 من 64

الموضوع: هل كنت في مطبخ واتا من قبل ؟؟!! اذا تفضل إليه :)

  1. #21
    أستاذ بارز الصورة الرمزية عائشة صالح
    تاريخ التسجيل
    24/12/2006
    العمر
    57
    المشاركات
    5,872
    معدل تقييم المستوى
    19

    افتراضي

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    المقادير:
    كأس طحين ـ كأس حليب (أو أكثر حسب نوع الطحين) ـ ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر

    الطريقة : نخلط الأدوات مع بعض ويستحسن خفقها ويجب أن تكون العجينة مرقة شوية مثل (المهلبية تقريباً) ثم نتركها قدر بسيط لترتاح ربع ساعة تقريباً
    في قلاية صغيرة نخبزه على نار هادئة على شكل أقراص مستديرة وبعد خبزها نقوم بحشوها إما بالجبنة البيضاء أو المكسرات
    القطايف المحشوة بالجبنة نقليها بالزيت
    أما المحشوة بالمكسرات نخبزها في الفرن بعد دهنها بالسمنة وذلك للتقليل من مادةالدهون التي تنتج عن القلي . وبعد أن نخبزها أو نقليها نسقطها في القطر ونرفعها ونضعها في صحن للتقديم .

    قشطة بيتية
    المقادير: لتر حليب - 200 جرام سكر - 200جرام خبز مبشور
    ملعقة من الكولن فلور(طحين النشا) قليلاً من ماء الزهر
    الطريقة : نضع الحليب على النار ومعها باقي الأشياء ونستمر بالتحريك إلى أن تتماسك ثم نضع قليلاً من ماء الزهر وثم نرفعه عن النار ونستخدمه بعد ما يبرد.

    طريقة أخرى لحشوة القطايف والتي يفضلها أولادي
    جبنة ريكسون قليلة الملح هي التي أحشو بيها القطايف يطلع كثير طعمها لذيذ
    وصحتين وعافية وبتمنى يزبط خاصة مع المغتربين

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

  2. #22
    أستاذ بارز الصورة الرمزية عائشة صالح
    تاريخ التسجيل
    24/12/2006
    العمر
    57
    المشاركات
    5,872
    معدل تقييم المستوى
    19

    افتراضي

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    (وجبة تقليدية عند الأسبان مثل المفتول عند الفلسطينية)
    المواد المطلوبة: كيلو أرز - كيلو قمبز حسب المقدرة على الشراء (جمبري صغير ونوع آخر كبير) ألميخس (يعني نوع من الزلف لونه أسود ينظف جيداً مما علق به من تراب وغيره ) وهنا نضع أيضاً أنواع أخرى من الصدف ما نرغب به وننظفه جيداً– لحمة بدون عظم ودجاج بدون عظم أي الصدر من الدجاجة وهذا سواء اللحم أو الدجاج يوضع حسب الرغبه ممكن الاستغناء عنه يقطع قطع صغيرة جداً – فلفل أحمر (فليفلة) مقطعة مكعبات صغيرة – فليفلة خضراء مقطعة مكعبات صغيرة – بصل راسين كبار كثير يقطع أيضاً قطع صغيرة – حبتين بندورة حمراء تقطع قطع صغيرة . وممكن الاستعاظة عن البندورة بصلصة طازجة غير مطبوخة 200 جرام.
    بهار البئية وهنا يحتوي على العصفر وزعفران وفلفل أسمر وأي بهار ترغبون به مثل البهار الحلو وقليلاً جداً من القرفة أو عود قرفة لنضعه مع السمك عند الطهو- ملح – فليفلة حمراء مطحونة ملعقة كبيرة مليانة

    الطريقة:
    1 - نسلق أنواع السمك كله إما كل على حدة أو مع بعض ولكن يستحسن سلق أنواع الزلف لوحدها والجمبري لوحده لأننا نريد المرق الناتج عنه
    3- بعد سلق أنواع البحريات منزلف وألميخس وجمبري نرفعه من الماء ونترك الماء لحين استخدامه مع الأرز
    2- نسخن الزيت في وعاء على النار وهنا يجب أن يكون الوعاء مثل الصاج أو صينية كبيرة وعندما يسخن الزيت نضيف إليه البصل ونحرك حتى يذبل وبعد ذلك نضع الفليفلة الحمراء والخضراء ونحرك باستمرار حتى تذبل ثم نضع اللحمة والدجاج المقطع ونحرك ونستمر بالتحريك لفترة حتى نتأكد أن اللحمة والدجاج تقريباً استوى ثم نضيف أنواع السمك أي الجمبري وأنواع الصدف النظيفة ونضيف أنواع البهارات حسب الذوق ولكن هنا البهار الرئيسي هو ملعقة فليفلة حلوة حمراء مطحونة تشترى جاهزة وقليلاً من الكركم والزعفران والملح نضع جميع هذه البهارات ونحركها مع الخليط ثم نضيف الأرز مغسول جيداً ونحركه مع باقي الخليط ثم نضيف إليه الماء الذي غلينا به أنواع الصدف والجمبري كيلو الأرز تقريباً يساوي أربع أكواب كبيرة أرز ويجب وضع لكل كوب رز كوبين ماء أي مرق السمك ولكن إن كان الأرز منقوع نصف ساعة قبل فهنا نضع لأربع أكواب أرز خمس أكواب من الماء ولا ننسى الملح ونحركه حتى لا يلسق وعندما يغلي نخفض النار إلى أوطى درجة
    ملاحظة: لو لديكم فرن آلي أو حتى على الغاز وأنت لا تتأكدي من استحسان طبخ الأرز ضعي الصينية في الفرن على نار متوسطة مغطاة بالطبع إما بورق السولفان أو بغطاة تستحمل النار ويجب الانتباه أن الصينية ممسكها حديد وهكذا ستحصيلين على بائية لذيذة ورائحتها شهية
    ملاحظة أخرى : هناك طريقة لصف الجمبري على الوجه بطريقة جميلة أي لا تضعي جميع الجمبري في البداية اتري بعضه للتزيين حتى تضعيه بطريقة مرتبة ودائرية على وجه الصينية لتجذب الانتباه فالعين تأكل قبل الفم
    وصحتين وألف عافية

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

  3. #23
    أستاذ بارز/ كاتب وصحفي الصورة الرمزية عبدالقادربوميدونة
    تاريخ التسجيل
    28/07/2007
    المشاركات
    4,243
    معدل تقييم المستوى
    17

    افتراضي

    الطبخ فن وفنون

    إلى كل الأخوات الطباخات الماهرات في فنادق " واتا " ذات الأنجم الست تحية ضيف خجول صائم .
    ..هكذا نريد التنوع في الوجبات الواجبات ..من " الخلطة الحضارية " إلى الخلطة الإطعامية الشهية .ذات الألوان والأشكال والأحجام والأصناف ..لقد زينتن مطبخ " واتا " بثقافات وفنون طبخ راقية المستوى ..بارك الله فيكن الأخت:
    مقبولة عبدالحليم
    وعائشة صلاح
    وزاهية بنت البحر
    .....لكن لا تنسين أن وراء كل أكلة قدمتنها ثقافة وتجارب إنسانية كان يقف وراءها طباخون علماء بأذواق وميولات أرباب أسرراقية سادت في زمن ما ثم بادت.. فهلا أرفقتن هذه الوصفات الجميلة شيئا من أشعاروقصص أولئك الذين تركوا بصماتهم على صفحة رصيد الأمم الحضارية المتراكمة تجاربهم عبر الزمن ظاهرة بارزة ؟
    الحديث في الحضارة وعن الحضارة يشمل كل شيء دون اسثناء...



    أنا ابن أمي وأبي *** من نسل شريف عربي ..
    الإسلام ديني ومطلبي *** الجزائروطني ونسبي..
    أتريد معرفة مذهبي؟*** لا إله إلا الله حسبي ..
    محمد رسوله الأبي *** سيرته هدفي ومكسبي....
    تلك هويتي وأس كتابي *** حتى أوسد شبرترابي.
    هنا صوت جزائري حر ..:

    http://www.wata.cc/forums/showthread.php?t=37471
    http://www.wata.cc/forums/showthread.php?t=14200
    http://www.wata.cc/forums/showthread.php?t=30370
    http://ab2ab.blogspot.com/
    http://ab3ab.maktoobblog.com/
    http://pulpit.alwatanvoice.com/content-143895.html
    http://www.jabha-wqs.net/article.php?id=5569
    http://www.jabha-wqs.net/article.php?id=7433
    http://www.albasrah.net/pages/mod.ph...der_020709.htm

  4. #24
    شاعرة
    نائب المدير العام
    الصورة الرمزية مقبوله عبد الحليم
    تاريخ التسجيل
    06/07/2007
    العمر
    60
    المشاركات
    5,481
    معدل تقييم المستوى
    18

    افتراضي

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة معتصم الحارث الضوّي مشاهدة المشاركة
    الإخوة والأخوات الكريمات
    موضوع شهي فعلا، ويتلاعب بأعصاب الصائمين نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي والشكر الجزيل لأستاذتنا الفضلى مقبولة لطرحه.
    قرأتُ هنا وصفة مغايرة بعض الشئ لما أعرفه عن المقلوبة (أعشقها بالتأكيد)، وتذكرتُ حكاية قرأتُها منذ زمن بعيد في "العقد الفريد" عن الباذنجان، ولعلّها ترسم ابتسامة على بعض الوجوه:
    سُمع رجل يذمُ الباذنجان قائلا: بطون العقارب وأذناب المحاجم وبذور الزقوم. فقيل له: إنه يُحشى باللحم فيطيب، فأجاب: لو حُشي بالتقوى والمغفرة ما أفلح.

    شهية طيبة، وتقبّل الله صيامكم وقيامكم نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    أهلا بالمعتصم نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    لو تعرف أن للباذنجان قصص كثيرة
    فهناك من الناس من يشبهون الباذنجان ليس بشكله وإنما بتعدد استعمالاته
    فهو يطبخ ويقلى ويحشى ويكبس وأكثر من ذلك بكثير
    لذلك تجدهم متعددي المواهب مبدعي الوصفات في الخواطر والقصائد والمقالات
    وهنا في واتا الإبداع منهم الكثيرين
    أنظر حولك ستجدهم نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    سعدت بتواجدك في مطبخنا .. مطبخكنقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي


  5. #25
    عـضــو الصورة الرمزية كاملة رجب
    تاريخ التسجيل
    20/10/2006
    المشاركات
    662
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي اروووع مطبخ

    فعلا مطبخ معطر بالمسك والعنبر
    واكلات لذيذة
    ووصفات الذ
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    بس اسمحوا لي بأمنية بسيطة:
    بتمنى التركيز زيادة على الاكلات الخاصة برمضان
    حتى تكون فرصة لتبادل الثقافات الغذائية بين المشاركين
    وسأضيف الان وجبة رمضانية شامية تراثية ....تقدم بالسحور
    وهي : الخشاف
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    خشاف (مشمش مجفف بالشمس ، منقوع بالماء لساعات قليلة حتى يصبج طرياً وينتفخ، ثم يطبخ مع السكر حسب الرغبة، معطر بماء الزهر ثم يزين باللوز المقسوم نصفين والصنوبر حسب الرغبة)
    وممكن ايضا ان نضيف معه اي فواكه مجففة اخرى كالخوخ والكرز والتين ووو............
    وصحتين وهنااااااااااا
    وبصراحة كان لفت انتباهي وصفة جزائرية رمضانية تسمى التفاح الحلو ، ياريت الاعزاء من الجزائر يقدموا لنا الوصفة مع كل الامتنان لهم

    التعديل الأخير تم بواسطة كاملة رجب ; 06/09/2008 الساعة 03:57 PM
    [align=center]



    http://kamellea.tk/
    [/align]

  6. #26
    أستاذ بارز الصورة الرمزية عائشة صالح
    تاريخ التسجيل
    24/12/2006
    العمر
    57
    المشاركات
    5,872
    معدل تقييم المستوى
    19

    افتراضي

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كاملة رجب مشاهدة المشاركة
    فعلا مطبخ معطر بالمسك والعنبر
    واكلات لذيذة
    ووصفات الذ
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    بس اسمحوا لي بأمنية بسيطة:
    بتمنى التركيز زيادة على الاكلات الخاصة برمضان
    حتى تكون فرصة لتبادل الثقافات الغذائية بين المشاركين
    وسأضيف الان وجبة رمضانية شامية تراثية ....تقدم بالسحور
    وهي : الخشاف
    خشاف (مشمش مجفف بالشمس ، منقوع بالماء لساعات قليلة حتى يصبج طرياً وينتفخ، ثم يطبخ مع السكر حسب الرغبة، معطر بماء الزهر ثم يزين باللوز المقسوم نصفين)
    وممكن ايضا ان نضيف معه اي فواكه مجففة اخرى كالخوخ والكرز ووو............
    وصحتين وهنااااااااااا
    وبصراحة كان لفت انتباهي وصفة جزائرية رمضانية تسمى التفاح الحلو ، ياريت الاعزاء من الجزائر يقدموا لنا الوصفة مع كل الامتنان لهم
    أختي الفاضلة
    تحياتي لك
    المشمش المجفف في فلسطين يصنعوه على شكل رقاق بعدعجنه ولازم يقدم على السحور
    أذكر كنا ننقعه المسا بالماء ويشربونه على السحور ولا أذكر أنهم كانوايضعون عليه السكر
    فقط ننقعه بالماء وفي السحور نشربه

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

  7. #27
    عـضــو
    تاريخ التسجيل
    25/06/2008
    العمر
    31
    المشاركات
    50
    معدل تقييم المستوى
    12

    افتراضي

    سلمت أيديكن^^

    أشارك الأخت الكريمة كاملة فى طلب طريقة التفاح الحلو

    و إن شاء الله أشارك فى هذا المطبخ بأكثر من دور الذواقة^^

    تحية مطبخية^^

    فليتك تحلو و الحياة مريرة ...
    و ليتك ترضى و الإنام غضاب..
    و ليت الذى بينى و بينك عامر...
    و بينى و بين العالمين خراب...

    .*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.* .*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*
    و مما زادنى شرفا و تيها..
    و كدت بإخمصى أطأ الثريا,,

    دخولى تحت قولك "يا عبادى "
    و أن صيرت أحمد لى نبيا

  8. #28
    عـضــو الصورة الرمزية هالة إسلام
    تاريخ التسجيل
    20/12/2007
    المشاركات
    167
    معدل تقييم المستوى
    13

    افتراضي

    بسم الله الرحمان الرحيم
    إليكم إخوتي و أخواتي الصائمون طبق جزائري يسمى " كبدة مشرملة"
    إذا كانت العائلة تتجاوز الستة أفراد
    1- كيلو كبدة
    2- 7 سنون أو فصوص ثوم مفرومة
    3- 1 ملعقة كبيرة هريسة طبعا حارة
    4- شوية خل
    5- قليلا من الملح
    6- كاس ماء
    7- معدنوس أو بقدونس مفروم
    8- قليلا من الزيت حوالي ربع فنجان

    ضعي الكبدة في المثلج و عندما تشتد قطعيها مربعات صغيرة
    ارحي الثوم ، ضعيه في طنجرة ، أضيفي الملح و الزيت و الهريسة ،أضيفي قطع الكبدة حركيها بسرعة ثم أضيفي كأس الماء و أخيرا بعد النضج أضيفي قليلا من الخل و المعدنوس
    كلوا بالصحة و الهناء


  9. #29
    عـضــو الصورة الرمزية كاملة رجب
    تاريخ التسجيل
    20/10/2006
    المشاركات
    662
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هالة إسلام مشاهدة المشاركة
    بسم الله الرحمان الرحيم
    إليكم إخوتي و أخواتي الصائمون طبق جزائري يسمى " كبدة مشرملة"
    إذا كانت العائلة تتجاوز الستة أفراد
    1- كيلو كبدة
    2- 7 سنون أو فصوص ثوم مفرومة
    3- 1 ملعقة كبيرة هريسة طبعا حارة
    4- شوية خل
    5- قليلا من الملح
    6- كاس ماء
    7- معدنوس أو بقدونس مفروم
    8- قليلا من الزيت حوالي ربع فنجان

    ضعي الكبدة في المثلج و عندما تشتد قطعيها مربعات صغيرة
    ارحي الثوم ، ضعيه في طنجرة ، أضيفي الملح و الزيت و الهريسة ،أضيفي قطع الكبدة حركيها بسرعة ثم أضيفي كأس الماء و أخيرا بعد النضج أضيفي قليلا من الخل و المعدنوس
    كلوا بالصحة و الهناء
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    طبق رووعة(وهذه صورة الطبق وقد اصطدتها من النت)
    والارووع هم اهل الجزائر وكرمهم معروف
    غدا طبق الكبدة المشرملة ح يزين طاولة رمضان
    مثل طبق التفاح الحلو سابق تعلمته من اهل مدينة الجزائر واعددته عدة مرات
    بس الوصفة ضاعت للاسف

    ومصرة احصل ع الوصفة مجددا واملي تصلنا الوصفة عن طريق واتا
    واصراري هو من باب التواصل الثقافي في المطبخ العربي
    سننتظر نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    [align=center]



    http://kamellea.tk/
    [/align]

  10. #30
    عـضــو
    تاريخ التسجيل
    31/08/2008
    المشاركات
    14
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    السلام عليكم و اسمحولي ان اشارك معكم و مشكورة الاخت الشاعرة الطاهية لفتح الموضوع

    المعروك :أكلة حلبية سورية (يشبه البريوش)

    كاس ماء دافئ -3 بيض- 200 غ سكر-40 غ خميرة-100 غ زيدة-100 غ سمنة-100 زيت -100 غ سمنة-البهارات الاساسية( ملعقة صغيرة محلب-ملعقة صغيرة يانسون-ملعقة صغيرة فانيلا-ملعقة صغيرة شمرة)- من -4-5 كوب طحين
    - تخلط كل المواد ما عدا السمنة و الزبدة و سيكون قوامها لاصق كثيرا. و تترك تختمر في مكان دافئ و هي مغطاة لمدة ربع ساعة.
    - نعجنها بالسمنة و الزبدة ثم تخمّر ربع ساعة.
    - نمدها في صينية مدهونة بالزيت و نمسح وجهها بالبيص و نرش السمسم.
    - ندخلها في فرن حار ذو نار سفلية و نضعها وسط الفرن حتى تنضج و يحمر وجهها و تحتاج من 45 دقيقة الى ساعة .
    -عندما تخرج من الفرن ندهن وجهها بالقطر او العسل كما تحبون و نرش فوقها جوز الهند.
    تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
    قبل الخبز

    [نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعيبعد الخبز


  11. #31
    عـضــو
    تاريخ التسجيل
    31/08/2008
    المشاركات
    14
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    سم الله الرحمن الرحيم
    الأكلة لها أكثر من تسمية
    ورق عنب ---- يبرق ---- دوالي
    المكونات
    -ورق عنب طازج أو مخزون ( الورق المخزون يغسل جيدا من الملح )
    -( لكل وقية يبرق كأس كبير رزمصري وخمس كاسات لكل كيلو يبرق )
    – نصف كيلو لحمة ناعمة لكل كيلو يبرق
    – ملعقتين سمنة أوأوقية لية مفرومة ناعمة
    – (بهار – ملح –كيلو حصرم لكل كيلو يبرق =العنب قبل تمام نضجه أو أو كأس عصير الحصرم أوشرائح ليمون أو حمض )=حسب الرغبة
    -ويمكن أن يوضع تحته أثناء الطبخ ( عصاعيص – أو جوانح وأفخاذ الفروج -أو أبوات سجات-أو شرائح لحمة هبرة أو ضلعات )
    -وأيضا يمكن وضع كيلو أو 2 كغ كوسا محشي بنفس الحشوة بعد حفر الكوسا وغسها تحشى كل واحدة مقدارالثلثين (لكل كيلو كوسا كأس رز ووقية لحمة )
    -ممكن وضع رأسين ثوم غير مقشر بعد غسله ( من جهتي لا أضع ثوم معه )
    الكمية تكفي عشر أأشخاص
    طريقة التحضير

    ورق العنب
    يزال العرق ويرص فوق بعض ويوضع في قدر ونضع عليه ماء مغلي ونتركه يغلي غلوه ونطفي النار ونضعه في مصفاة نحاول نشيله زي ما هو مرصوص
    تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
    تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
    يغسل الرز ويصفى ثم نضع اللحمة والملح والبهار والسمنة أو اللية وتخلط ثم نبدأ بلف اليبرق كالتالي
    تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
    تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
    تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
    تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
    تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
    تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
    تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
    طريقة الترتيب
    في طنجرة عميقة
    توضع أولاً( عصاعيص – أو جوانح وأفخاذ الفروج -أو أبوات سجات-أو شرائح لحمة هبرة أو ضلعات )
    ثانياً الكوسا المحشي
    ثالثاً ممكن وضع رأسين ثوم غير مقشر من جهتي لا أضع ثوم معه
    ويوضع بعض حبات الحصرم
    رابعاً يرتب اليبرق فوقهم واحدة بجانب الاخرى و لا بأس من الضغط بالكف بعد الانتهاء من رصف كل صف لتتماسك.

    وبعد الانتهاء من الترتيب نضع رشة ملح في حال اليبرق طازج اما إن كان مكبوس بالملح أراعي هذه النقطة ثم حبات الحصرم أو الحامض ثم اضع فخارة للتتقيل اليبرق أو نقلب صحن كبير أصغر من حجم الطنجرة فوقهم رخامة الطبخ أو كما في الصورة تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
    تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
    م اضع الماء حتى يغمر الرخامة ثم أتركها على النار حتى تغلي غلوة ثم أضعف النار تحته وبتركه مدة ساعة ونصف وبعد الاستواء اصفي ما بقي من المرق بحذر ثم أقلب الطنجرة على المنسف أو صينية أو جاط دائري كبير


    تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها


    وصحتين وعافية


  12. #32
    شاعرة
    نائب المدير العام
    الصورة الرمزية مقبوله عبد الحليم
    تاريخ التسجيل
    06/07/2007
    العمر
    60
    المشاركات
    5,481
    معدل تقييم المستوى
    18

    افتراضي

    اليكن ...
    سيدات واتا أجمل تحية صباحية

    وشكرا لكل سيدة منكن شكرا خاصا عميقا صادقا

    وها هو مطبخ واتا يعج بأنواع الأطعمة والحلوى


    وشكرا خاصا أود أن أنقله بإسمي واسمكن

    للأستاذ المكرم عامر العظم الذي أتاح لنا افتتاح مطبخنا


    وللأستاذ من وراء الكواليس

    الأستاذ الرائع الذي بادر معي فرحا بافتتاح المطبخ

    اخي العزيز بسام نزال



    شكرا لكم أخوتي من القلب نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي


  13. #33
    عـضــو
    تاريخ التسجيل
    31/08/2008
    المشاركات
    14
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    كانيلوني
    تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها

    أكلة إيطالية الأصل ، والكانيلوني نوع من أنواع المعكرونة ، ألا أنه قد يصنع من الكريب ؛ فبمقدور ست البيت أن تصنع الكانيلوني من عجينة الكريب ، وبمقدروها ان تحضرها جاهزة من السوق معكرونة على شكل أسطوانات، ثم تحشيها ..

    الكريب
    1المقادير:
    كوب طحين
    1 كوب حليب
    بيضتان
    ملعقة صغيرة عصير ليمون
    بهار ، ملح

    الطريقة:
    نخلط المقادير سوية بالخلاط أو بشكل يدوي ، إلا أن تختفي كتل الطحين ، وإذا وجدنا الخليط سميك بعض الشيء نضيف إليه حليب حتى يكون أقرب إلى السيولة من التماسك..
    ثم نحضر مقلاة صغيرة الحجم ، ونمسحها بقطنة ممبلولة بزيت ، ونسكب ملعتين إلى ثلاثة ، حتى تتكون لنا عجينة بحجم المقلاة ، وانتبهي سيدتي ألا تكون سميكة ، بل امسحي بالملعقة حتى تملأ المقلاة ، واتركيها بضع ثواني إلا أن تجديها قد استوت ، ثم اقلبيها للطرف الآخر ثواني ، وضعيها جانبا ..
    كرري العملية إلا أن ينتهي المزيج..كما يلي:

    تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
    تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
    تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها


    حشوة الكانيلوني
    تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
    المقادير:
    نصف كيلو لحمة
    حبتين طماطم مقشرتين و مفرومتين
    حبة فلفل أخضر مفروم
    فصي ثوم مدقوقين
    بصلة مفرومة ناعما
    بهارات وملح

    الطريقة:
    نقلي البصلة والثوم معا إلا أن يشقر البصل ،ثم نقلي اللحمة، ثم نقلي الفليفلة الخضرا ، ثم الطماطم ونضع نصف كوب ماء ،ونتركها تتسبك 45 دقيقة ، مع التقليب المستمر حتى ما تعلق..
    بعدما تبرد تستخدم للحشي..
    تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
    الصوص:
    حبة طماطم أو أكثر مفرومة ناعما ،
    وحبة توم وكزبرة
    زيت زيتون
    نقلي التوم والكزبرة ونضع الطماطم قليلا ثم نتركها على النار بضع دقائق
    تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
    تصف الكانيلوني في صينية ونغطيها بالصوص وندخلها الفرن ، نتركها 10 دقئق ، ثم نخرجها ونرش على الوجه جبنة ، ثم نعيدها للفرن ونشعل من أعلى.
    تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
    وتقدم بعد عشر دقائق من إخراجها من الفرن..
    تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
    -------------------------------طريقة اخرى لعجينة الكريب حلوة crêpe:

    250 غ طحين- 4 بيض- 1/2 لتر حليب- 1 ملعقة كبيرة فانيلا- رشة ملح -50 غ زبدة- ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال(او اي نكهة تحبينها)

    - نخلط الطحين و البيض و السكر و الفانيلا و الملح و الحليب حتى تتكون عجينة متجانسة.
    - ثم نضيف الزبدة المذابة و النكهة.
    - نصب مغرفة في مقلاة حارة مدهونة بقطرة زيت و نمدها او نميل المقلاة في كل الجوانب حتى تاخذ شكل المقلاة كما في الصور السابقة.
    و بعدها يمكن وضع السكر أو المربى أو الشوكولا(نوتيله) او العسل عليها و تلف مثل السندويش وصحة و هنا.


  14. #34
    عـضــو الصورة الرمزية كاملة رجب
    تاريخ التسجيل
    20/10/2006
    المشاركات
    662
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي عجينة سريعة

    عجينة العشر دقايق ( عجينة الكنز )

    المقادير:

    - المجموعة الأولى : فنجان قهوة سكر
    2 ملعقة كبيرة خميره فوريه
    2 كاس ماء دافي
    ذرة ملح
    2 كاس دقيق

    - المجموعة الثانية :
    نصف كاس زيت
    3 كاسات دقيق



    الطريقة:

    - تخلط المقادير المجموعة الأولى مع بعض و تترك لمدة 10 دقائق .
    - بعد العشر دقائق يضاف لها مقادير المجموعة الثانية و تعجن جيدا و تستخدم على طول .
    - مثل ما شفنا العجينه تنقسم لقسمين و تتخمر عشر دقايق في القسم الاول و تضاف عليها باقي المكونات , يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات .

    - الكميه ممكن تكون كبيره , لكن ممكن تشكلي فيها و تنوعي يعني تقسمي العجينه للفطاير أو البيتزا أو خليه النحل .

    التعديل الأخير تم بواسطة كاملة رجب ; 09/09/2008 الساعة 05:34 AM
    [align=center]



    http://kamellea.tk/
    [/align]

  15. #35
    عـضــو الصورة الرمزية كاملة رجب
    تاريخ التسجيل
    20/10/2006
    المشاركات
    662
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي أفكار لتزيين وتقديم الأطباق

    أفكار لتزيين وتقديم الأطباقنقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    [align=center]



    http://kamellea.tk/
    [/align]

  16. #36
    عـضــو الصورة الرمزية هالة إسلام
    تاريخ التسجيل
    20/12/2007
    المشاركات
    167
    معدل تقييم المستوى
    13

    افتراضي

    شكرا للاخت كاملة هذا شعور طيب منك
    فهمت من طلبك ان الذي تقصدينه هو طاجين الحلو ، يمكنك استعمال التفاح بدل البرقوق المجفف الذي لست ادري كيف تسمونه عندكم



    بداية أعرفكم بالطبق :

    طاجين اللحم الحلو طبق جزائري معروف يحضر في رمضان أو في الاعراس

    في الشمال الجزائري يسمى اللحم الحلو وفي الشرق يسمى طاجين العين كقسنطينة وغيرها

    والآن اترككم مع الكيفية



    المقاديـــــــــــــر:


    قطع من اللّحم

    2 ملاعق زبدة نباتية أو سمن

    2 كوب سكر

    عود قرفة

    2 ملاعق كبيرة من ماء الزهر

    زبيب ، برقوق مجفّف ، تفاح ، مشمش مجفف

    طريقة التحضيــــــــــر:

    نضع قطع اللّحم في القدر مع السمن، القرفة و نصف كأس من السكر، يقلّب اللّحم على النار و بعدها يضاف عليه الماء حتّى تغطّى المكوّنات ، ندع القدر على النار لمدّة ربع ساعة، و كلّما نقص الماء نضيف عليه القليل منه.
    نضيف القليل من الماء و ما تبقّى من السكّر، عندما يغلي الماء نضيف البوقوق المجفّف، الزبيب، المشمش المجفف و أي شيء نريد إضافته، نتركه على النار لمدة نصف ساعة حتى يستوي البرقوق المجفف و تصبح المرقة عاقدة قليلا.
    و في الأخير يمكننا تزيين الطبق بالقليل من اللوز المحمّص أو الصنوبر المحمّص.

    و بهذا يكون طبق اللّحم الحلو جاهزاً

    بصحّة واتا و اعضائها نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي


  17. #37
    عـضــو الصورة الرمزية كاملة رجب
    تاريخ التسجيل
    20/10/2006
    المشاركات
    662
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هالة إسلام مشاهدة المشاركة
    شكرا للاخت كاملة هذا شعور طيب منك
    فهمت من طلبك ان الذي تقصدينه هو طاجين الحلو ، يمكنك استعمال التفاح بدل البرقوق المجفف الذي لست ادري كيف تسمونه عندكم



    بداية أعرفكم بالطبق :

    طاجين اللحم الحلو طبق جزائري معروف يحضر في رمضان أو في الاعراس

    في الشمال الجزائري يسمى اللحم الحلو وفي الشرق يسمى طاجين العين كقسنطينة وغيرها

    والآن اترككم مع الكيفية



    المقاديـــــــــــــر:


    قطع من اللّحم

    2 ملاعق زبدة نباتية أو سمن

    2 كوب سكر

    عود قرفة

    2 ملاعق كبيرة من ماء الزهر

    زبيب ، برقوق مجفّف ، تفاح ، مشمش مجفف

    طريقة التحضيــــــــــر:

    نضع قطع اللّحم في القدر مع السمن، القرفة و نصف كأس من السكر، يقلّب اللّحم على النار و بعدها يضاف عليه الماء حتّى تغطّى المكوّنات ، ندع القدر على النار لمدّة ربع ساعة، و كلّما نقص الماء نضيف عليه القليل منه.
    نضيف القليل من الماء و ما تبقّى من السكّر، عندما يغلي الماء نضيف البوقوق المجفّف، الزبيب، المشمش المجفف و أي شيء نريد إضافته، نتركه على النار لمدة نصف ساعة حتى يستوي البرقوق المجفف و تصبح المرقة عاقدة قليلا.
    و في الأخير يمكننا تزيين الطبق بالقليل من اللوز المحمّص أو الصنوبر المحمّص.

    و بهذا يكون طبق اللّحم الحلو جاهزاً

    بصحّة واتا و اعضائها نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    من الرائع ان تكون بسوريا وتتناول اللحم الحلو على الطريقة الجزائرية
    وتحت ظلال واتا يحلو التواصل وتبادل التراث المطبخي
    شكرا للعزيزة هالة إسلام
    ونحن بأمرك بأي طلب
    اطلبي وتتدللي ياست الكرام

    [align=center]



    http://kamellea.tk/
    [/align]

  18. #38
    شاعرة
    نائب المدير العام
    الصورة الرمزية مقبوله عبد الحليم
    تاريخ التسجيل
    06/07/2007
    العمر
    60
    المشاركات
    5,481
    معدل تقييم المستوى
    18

    افتراضي

    رائع سيدات واتا

    ومزيدا من وصفاتكن اللذيذة


  19. #39
    عـضــو الصورة الرمزية هالة إسلام
    تاريخ التسجيل
    20/12/2007
    المشاركات
    167
    معدل تقييم المستوى
    13

    افتراضي

    شكرا للأخوات فكل ما أوردن طيب لذيذ


  20. #40
    أستاذ بارز الصورة الرمزية عائشة صالح
    تاريخ التسجيل
    24/12/2006
    العمر
    57
    المشاركات
    5,872
    معدل تقييم المستوى
    19

    افتراضي

    السلام عليكم
    أناسأضع لكم وصفاتي الخاصة والمجربة
    هذه الوصفة اعملتهااليوم
    سأضعها لكم على السريع لكن بدونصور
    للأسف أنا كنت مصورة كل أطباقي لكن حفظت الصورة في وورد عند كل وصفة وبحثت عنها من بين الصور لم أجدها


    دجاج ملفوف بالخبز الرقيق

    المواد المطلوبة: صدر دجاج ـ بهار ـ سمنة ـ أرغفة خبز رقيقة
    المواد المطلوبة للباشاميل:كوب حليب ـ 3ملاعق طحين ـ بيضة ـ فلفل أبيض ـ ملعقة سمنة وملح.
    الطريقة: نسلق الدجاج (الصدر) ثم نفرمه (إنقطعه قطع صغيرة جداً باليد) ثم نضع عليه الباشاميل والذي يحضر كالتالي:
    تحضير الباشاميل: في إناء على الغاز نضع ملعقة سمنة حتى تسيح ثم نضع 3ملاعق طحين فوق السمنة ونحرك باستمرار دون أن يتغير لون الدقيق ثم يرفع عن النار ويضاف إليه الحليب (أو مرق الدجاج أو اللحمة) تدريجياً مع التقليب المستمر ثم يعاد وضع الإناء على النار الهادئة ويترك حتى يغلى مدة خمس دقائق تقريباً، حتى ينضج الدقيق مع مراعاة الاستمرار بالتحريك ثم تتبل بالملح والفلفل الأبيض وتستعمل حسب الصنف المراد استعماله إذا كان قوامها ثقيلاً تخفف بقليل من الحليب أو المرق ويعاد غليها . وفي تحضير الدجاج نحتاج إلى باشاميل قوامه ثخين . بعد نضج الباشاميل نضع بيضة ونخفقها بسرعة مع الباشاميل حتى تمتزج جيداً.
    بعد تحضير الباشاميل نضيفه قليلاً قليلاً على الدجاج المفتت حتى يتماسك جيداً ثم نحضر بيضة ونعجنها جيداً مع الدجاج والباشاميل ثم تكبب مثل الكفتة وتوضع على حافة الرغيف وتلف به ثم ندهن وجه الخبز من الخارج بالزبدة ونضعه في الفرن حت يشقر وصحتين وعافية.

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

+ الرد على الموضوع
صفحة 2 من 4 الأولىالأولى 1 2 3 4 الأخيرةالأخيرة

الأعضاء الذين شاهدوا هذا الموضوع : 0

You do not have permission to view the list of names.

لا يوجد أعضاء لوضعهم في القائمة في هذا الوقت.

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •