Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2958

Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2958

Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2958

Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2958

Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2958
سجن المطبخ / سارعوا للتسجيل :)

آخـــر الـــمـــشـــاركــــات

+ الرد على الموضوع
صفحة 1 من 6 1 2 3 4 5 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 20 من 107

الموضوع: سجن المطبخ / سارعوا للتسجيل :)

  1. #1
    شاعرة
    نائب المدير العام
    الصورة الرمزية مقبوله عبد الحليم
    تاريخ التسجيل
    06/07/2007
    العمر
    60
    المشاركات
    5,481
    معدل تقييم المستوى
    18

    افتراضي سجن المطبخ / سارعوا للتسجيل :)

    سيدات واتا

    أسعدتن صباحا وأصبحتن اكثر نشاطا

    هنا فقط سيكون السجن المطبخي

    لن نقدم الوصفات إلا من خلال السجن
    سأسجن هنا سيدة منكن لتقوم بعمل الإفطار هذا اليوم لأهل واتا
    لذا فرجائي أن لا نتخطى القوانين
    والسيدة المسجونه بعد ان يفك وثاقها نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعيان شاء الله ستقوم بسجن سيدة اخرى
    والإفطار أرجو أن يكون كاملا متكاملا من وجبة رئيسية ومن عصائر ومن حلوى

    أمسكوا اعصابكن
    اليوم سجينتنا
    هي
    الأستاذة رنا الخطيب
    بانتظارك سيدتي نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    التعديل الأخير تم بواسطة مقبوله عبد الحليم ; 16/08/2009 الساعة 11:08 PM

  2. #2
    عـضــو
    تاريخ التسجيل
    13/01/2008
    المشاركات
    236
    معدل تقييم المستوى
    13

    افتراضي

    إنه لشرف ليه أن أكون أول المدعويين الى السجن المطبخي لاعداد إفطار اليوم.

    كالعادة سنلدأ بتقديم الشوربات :

    شوربة الدجاج بالكريمة


    المقادير:
    2/1كأس صدر دجاج مسلوق ومفروم
    2 ملعقة ثوم مهروس- 2 لعقة زبدة- 1 ملعقة طحين(دقيق ابيض(
    1 مكعب خضار
    2 كأس ماء ساخن 4
    /1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض- ملح-
    2 ملعقة لبن رائب( يمكن استبداله بالحليب او باللبن الزبادي او القشطة )

    الطـريقــة :
    - يحمر الثوم في الزبد جيدا ثم يضاف اليه مكعب الخضار ثم الدجاج ويقلب جيدا.
    - توضع 1 ملعقة طحين(دقيق ) علي الخليط السابق وتقلب جيدا ثم يضاف اليه الماء الحار ويترك علي النار بعد ان تتبل الشوربة بالفلفل الابيض والملح حتى يثخن قوام الشوربة.
    - واخيرا يوضع اللبن الرائب ويقلب بحركة دائرية سريعة ويترك علي نار هادئة لمدة 3 دقائق ويمكنك اضافة قليل من الذرة الحبوب المستوية اذا رغبت

    شوربة الشعيرية

    وهي عبارة عن كوسا وشعيرية وذرة ونشاوحليب.....لذيذة جداً جداً ....
    المقادير:
    -5حبات كوسا
    -نصف علبة كبيرة ذرة أو علبة صغيرة-
    -1لفه شعيريه
    -2 ملعقة أكل نشا
    -1حبة ماجي
    -3ملعقة أكل حليب بودرة-1ملعقة شاي
    -كمون وملح
    -ربع ملعقة شاي فلفل أسود
    -8كاسات ماء.

    الطـريقــة :
    -تقطع الكوسا مربعات صغيرة جداً وتوضع في قدر به الماء على النار إلى أن يغلي
    -تضاف الذرة والشعيرية ويترك إلى أن ينضج الجميع يضاف الماجي
    -يذوب الحليب والنشا في كاس ماء ثم يضاف للقدر ويحرك إلى أن يثخن
    -يضاف الكمون والملح والفلفل ويترك قليلاً على النار ثم يغرف ويقدم

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    المقبلات
    معروفة:
    صحن بطاطا مقلية، برك بالجبنة، كبة نية، متبل الباذنجان، و الفتوش و التبولة. أكيد معروفين بالنسبة لستات البيوت فما في داعي لتضيع الوقت لأنه عندي شغل كثير و يا دوب ألحق.

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي


    الأطباق الرئيسية:

    الفريكة بالدجاج أو اللحم::

    المقادير:
    دجاجة واحدة او نصف كيلو من لحم الموزات و ذلك حسب الرغبة.
    بصلة مقشرة.
    2 ملعقة كبيرة من السمن.
    ملعقة صغيرة من الملح.
    1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
    1/4 كيلو من اللحم المفروم والمقلي بالسمن.
    1/2 كوب من الصنوبر المنقى من شوائبه و المحمص بالسمن .
    2 كوب من الفريكة.

    التحضير: يقلى لحم الموزات او الدجاج بملعقة كبيرة من السمن حتى يحمر من كل جوانبه.
    يغمر اللحم او الدجاج بالماء ، و يضاف اليه البصلة المقشرة و الملح و الفلفل ، و يترك على نار متوسطة حتى ينضج.
    يحتفظ باللحم او الدجاج جانبا بعد تنظيفه من العظم ، و يصفى المرق.
    تنقى الفريكة من الشوائب ثم تغسل و تصفى.
    ثم توضع المرقة على النار مع ملعقة متوسطة من السمن و يصحح ملحه.
    عندما يبدا المرق بالغليان تضاف الفريكة المغسولة و المصفاة ؛ ليصير ارتفاع الماء اعلى بمقدار اصبعين من مستوى ارتفاع الفريكة.
    تترك على نار متوسطة حتى تبدا بالغليان ثم تخفف النار تحتها و يراعى عدم تحريكها اثناء الطهي.
    تسخن ملعقة من السمن و توضع فوق الفريكة الناضجة.
    تقدم ساخنة مزينة باللحم او الدجاج مع اللحم المفروم المحمر بالسمن مع اللوز و الصنوبر.

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    و طبعا بما أنكم مدعوين على مائدة طعام سورية فبجب أن لا تفوتكم الكبب التي تشتهر بها مدينة حلب بس ما رح أكثر من الكبب المتنوعة أخترت لكم :

    كبة على السيخ أو كبة بالسياخ

    المقادير :
    كوب من البرغل الأسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم )
    نصف كيلو من اللحمة الهبرة
    نصف كيلو من اللحمة الكباب ( يفضل أن تكون مدهنة شوي )
    بصلة
    ملح , بهار , رشة كمون , رشة نعناع يابس و رشة فليفلة حمراء مطحونة
    صنوبر محمص

    الطريقة :
    # ينقع البرغل بالماء البارد شوي ثم يصفى جيدا و يطحن على ماكينة فرم اللحمة مرتان أو ثلاث مرات .

    ِ# نضيف نوعين اللحمة و البهارات و نعجن جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .

    # نقطع الكبة إلى قطع صغيرة و نضع في قلب كل قطعة ثلاث صنوبرات أو حسب الرغبة ثم تكور و نضعهم على أسياخ الشوي و تشوى على الفحم و تقلب حتى تنضج .

    # نضع الكرات في طنجرة على النار مع شوية سمنة و تقلب مدة 5 إلى 10 دقائق ثم توضع على ورق ماص .

    # تقدم مع سلطة مكونة من بندورة و مخلل الخيار أو المقتي أو الفليفلة و نتبلها بالزيت و الكمون و الملح .
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    و ما انسيت كمان أزين لكم الطاولة ببعض أنواع الكباب و هي كثيرة أيضا:

    كباب حلبي :‏
    لحمة ناعمة + ملح + مكسرات + بصل + بقدونس تحته بندورة

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    ** كباب بالكماية :‏
    لحمة ناعمة + قطع كماية ¯ صنوبر + مكسرات , تضم بالسيخ قطعة لحمة + قطعة كماية + قطعة دهنه أو بصل

    كباب معجوقة :‏
    لحمة ناعمة تخلط مع جبنة مفرومة + فطر + مكسرات + فليفلة حمرة ثم يتم شويها على شكل أقراص

    كباب بالكرز :‏
    لحمة مدعبلة مشوية + عصير الكرز مغلي + خبز + صنوبر والبعض يضع عصير دبس الرمان عوضاً عن عصير الكرز ويطلق عليها لحمة بدبس الرمان‏

    الملوخية بالدجاج:

    ثلاث حزمات ملوخية خضراء طازجة
    دجاجتان
    ملح فلفل اسود كمون رشات بسيطة
    كزبرة ملعقتين طعام
    راس ثوم مفروم ناعم
    رأسين بصل مفروم ناعم
    كميه من الماء مناسبة
    أربع ملاعق طعام زيت الزيتون

    طريقة التحظير:
    نقوم بسلق الدجاجتان بإضافة رشه من الفلفل الأسود
    والكمون حتى النضج
    نخرج الدجاج ونصفي ماء السلق
    نقوم بنزع اللحم ورمي العظام وتقطيع لحم الدجاج
    مربعات صغيره ونتركها جانبا
    وبعد ان نكون قد ورقنا الملوخيه وغسلناها جيدا
    وقمنا بتقطيعها ناعمه نحظر المقطعه ذات السكينين
    لنمررها على الملوخيه لتكون اكثر نعومه
    نضع القدر المناسب على النار نضيف ملعقتين من زيت الزيتون
    نضع البصل نقلبه قليلا ثم نضيف قطع الدجاج مع التقليب المستمر
    ونرش بقليل من الفلفل الأسود والكمون
    نضيف كمية ماء السلق ثم نضيف الملوخيه
    نحظر تاوت قلي نضع بها ملعقتي زيت زيتون
    نضع الثوم وملعقتي طعام كزيره للتقليه يعني نقوم بتقليبها حتى تتصاعد رائحتها
    نضيفها على الملوخية ونترك الملوخية على النار قليلا عند ما تبدا بالغليان
    نطفئ النار فلا يجب أن تغلي كثيرا حتى لا تخسر
    تقدم الملوخية مع الرز أو مع الخبز العربي
    هنيئا
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    بالنسبة للعصائر:

    فمعروفة العصائر عندنا المقدمة على السغرة:
    عصير عرقسوس
    عصير تمر هندي
    عصير قمر الدين
    و أنصحكم بالابتعاد على كل أنواع المشروبات الغازية الملونة فقد أثبت الطب ضررها على صحة الإنسان.

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    الحلويات:


    أعزائي لا أنصحكم بتناول الحلويات بعد الطعام كي لا يحدث التلبك المعوي و كي لا تصابوا بالكسل فتقعدوا عن العبادة.

    لكن ممكن بالسهرة بعد صلاة التراويح تتناولوا الحلويات.. و بهذا الصدد أنا لم أنسى ضيوفي الكرام بالحلويات.

    فسيكون لهم الكنافة النابسلية و عزل البنات بالقشطة و الفستق الحلبي و المعروك المحشي بالشةكلا أو الجبنة.

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    أتمنى لكم صياما مقبولا و إفطارا شهيا.

    و شكرا لكم جميعا

    مع تحياتي
    رنا خطيب

    التعديل الأخير تم بواسطة مقبوله عبد الحليم ; 05/09/2008 الساعة 04:23 PM

  3. #3
    شاعرة
    نائب المدير العام
    الصورة الرمزية مقبوله عبد الحليم
    تاريخ التسجيل
    06/07/2007
    العمر
    60
    المشاركات
    5,481
    معدل تقييم المستوى
    18

    افتراضي

    لذيذا كان افطارك

    اتحفتينا بالكثير من الوصفات

    شكرا يا رنا


    وأما اليوم فسجينتنا لهذا اليوم


    هي


    هي


    وربما هو


    نعم انه هو

    الأستاذ محمد اسحق الريفي


    ونريد منه وصفات غزية لذيذة مدعمة بالصور ولن أرضى بغير ذلك

    بانتظارك أستاذنانقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي


  4. #4
    أستاذ بارز الصورة الرمزية د. محمد اسحق الريفي
    تاريخ التسجيل
    05/06/2007
    المشاركات
    5,279
    معدل تقييم المستوى
    19

    افتراضي

    أستاذتنا الأديبة مقبولة عبد الحليم،


    سأجتهد الليلة لكتابة وصفة غزية مدعمة بالصور، ولا أدري هل ستكون هذه الوصفة لذية أم لا :cool:

    سأستعين بزوجتي العزيزة، التي دائما تسألني وتلح عليَّ أن أختار نوع الطعام الذي ستعده، ولكنني أجيبها دائما: لا أدري ولا يهمني نوع الطعام المهم أن أجد ما آكله، فتتحسر على حظها وتصاب بالغم.

    أشكرك أختي الفاضلة على هذا الجهد الطيب والمعلومات اللذيذة.

    تحية بلا حسرة!


    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    .
    .

    إنما الأعمال بالنيات

  5. #5
    عـضــو
    تاريخ التسجيل
    23/05/2007
    العمر
    33
    المشاركات
    24
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة د. محمد اسحق الريفي مشاهدة المشاركة
    أستاذتنا الأديبة مقبولة عبد الحليم،


    سأجتهد الليلة لكتابة وصفة غزية مدعمة بالصور، ولا أدري هل ستكون هذه الوصفة لذية أم لا :cool:

    سأستعين بزوجتي العزيزة، التي دائما تسألني وتلح عليَّ أن أختار نوع الطعام الذي ستعده، ولكنني أجيبها دائما: لا أدري ولا يهمني نوع الطعام المهم أن أجد ما آكله، فتتحسر على حظها وتصاب بالغم.

    أشكرك أختي الفاضلة على هذا الجهد الطيب والمعلومات اللذيذة.

    تحية بلا حسرة!

    يم يم يم ...
    د. محمد الريفي ..

    بما أنني غزيّة، فنحن بالجوار، إن أردتم المساعدة ...

    من الدقة الزعتر للمقلوبة والفتة والمفتول ... صحيح مو معدلة، لكن يعني النا في الطيب نصيب ...
    أكلات الست رنا جميلـة، وفتحت شهيتنا، ونحن بيننا وبين المغرب الكثير، وهذا ما يزيد عشقي للآذان نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    تحياتي لكم جميعاً ...

    http://hebalagha.maktoobblog.com/

  6. #6
    أستاذ بارز الصورة الرمزية د. محمد اسحق الريفي
    تاريخ التسجيل
    05/06/2007
    المشاركات
    5,279
    معدل تقييم المستوى
    19

    افتراضي

    أختي الكريمة الأديبة الواعدة هبة الأغا،

    أشيري عليَّ أيتها الغزية الأصيلة...

    ولكن ماذا عن وصفات أطباق الحلوى الغزية؟!

    تحية غزية!


    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    .
    .

    إنما الأعمال بالنيات

  7. #7
    شاعرة
    نائب المدير العام
    الصورة الرمزية مقبوله عبد الحليم
    تاريخ التسجيل
    06/07/2007
    العمر
    60
    المشاركات
    5,481
    معدل تقييم المستوى
    18

    افتراضي

    لم يعد للآذان الكثير

    ولا أريد لأهل واتا التأخر في تناول الإفطار

    فهيا يا أحبتنا يا أهل غزة بانتظاركم .. أنا و أهل واتانقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي


    والجوع ..... صعب:(

    يلا .....


    لو سمحتم نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي........


  8. #8
    عـضــو
    تاريخ التسجيل
    23/05/2007
    العمر
    33
    المشاركات
    24
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    د. محمد حياك الله، ..!!

    الوجبة لك أن تقدم لهم المقلوبة مثلاً، أو الفتة،
    مع العصائر والشوربات و... خاصة شوربة لسان العصفور وهي المشهورة عندنا في غزة .. عندهم حالياً نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    وربما إن أردت طبخة معينة مثلاً وملحقاتها، كصينية البطاطا والكفتة،

    أما عن الحلويات، فلدينا القطايف والعوامة، وعيش السرايا، وطبعاً لا يمكن أن نفصل بين أكلنا وأكل جيراننا من العرب، فهناك تشابه كبير بين هذه الأطعمة، وطبعاً الكنافة الغزواية والنمورة.. الخ ...

    لك أن تصور غداً طعام البيت من الالف إلى الياء، ويمكنك رفعه ههنا ..
    وإن أردت أن تشير على المدام طبخة " من نفسها حرام " فاطلب منها صينية البطاطا المهروسة باللحمة ... بصراحة ستشكرني عليها للذتها ..!!


    وتحياتي للمعدات المملوءة الآن ..!!

    الغزيّة

    http://hebalagha.maktoobblog.com/

  9. #9
    شاعرة
    نائب المدير العام
    الصورة الرمزية مقبوله عبد الحليم
    تاريخ التسجيل
    06/07/2007
    العمر
    60
    المشاركات
    5,481
    معدل تقييم المستوى
    18

    افتراضي

    الأخت هبة الأغا

    شكرا لك على هذه الوصفات مع أننا كنا نود أن يكون معنا أستاذنا د . محمد الذي اختفى وترك أهلنا هنا بدون افطار

    على كل حال سنسجنه مرة أخرى لاحقا

    شكرا لك على تقديم المساعدة وعلى تلك الوصفات الشهية

    وأهلا فيك معنا


  10. #10
    عـضــو
    تاريخ التسجيل
    13/01/2008
    المشاركات
    236
    معدل تقييم المستوى
    13

    افتراضي

    مقبولة:

    أن شاء الله الاكلات عجبتك و شكرا على دعمك للصور.

    الأخت هبة
    شكرا لاسعافك الموضوع عند أحر لحظة... الاستاذ محمد جوعنا اليوم و نحن ننتظر عزيمته. هههههههه

    بانتظار وجبتك الغزية مع خالص احترامي لك

    مع تحياتي
    رنا خطيب


  11. #11
    شاعرة
    نائب المدير العام
    الصورة الرمزية مقبوله عبد الحليم
    تاريخ التسجيل
    06/07/2007
    العمر
    60
    المشاركات
    5,481
    معدل تقييم المستوى
    18

    افتراضي

    ولأننا لم نفطر هذا اليوم إلا كاس من ماء:(

    ولأن أستاذنا الريفي اختفى قبل الإفطار بساعات

    ستكونون مدعوون على مائدته يوما بعد عيد الفطر

    وهذه دعوة عامةنقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي



    وأما سجينتنا ليوم الغد

    فهي أستاذتنا القاصة فايزه شرف الدين

    التي كثيرا ما أتحفتنا بأطباقها اللذيذة

    فائزة ....

    انت السجينة الثالثة هنا نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    وافطارنا عليك غدا إن شاء الله

    ونريده من مطبخك انت لا من مطابخ النت وبالصور الشهية

    بانتظارك عزيزتينقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي


  12. #12
    شاعرة
    نائب المدير العام
    الصورة الرمزية مقبوله عبد الحليم
    تاريخ التسجيل
    06/07/2007
    العمر
    60
    المشاركات
    5,481
    معدل تقييم المستوى
    18

    افتراضي

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رنا خطيب مشاهدة المشاركة
    مقبولة:

    أن شاء الله الاكلات عجبتك و شكرا على دعمك للصور.

    الأخت هبة
    شكرا لاسعافك الموضوع عند أحر لحظة... الاستاذ محمد جوعنا اليوم و نحن ننتظر عزيمته. هههههههه

    بانتظار وجبتك الغزية مع خالص احترامي لك

    مع تحياتي
    رنا خطيب
    رنا الأكلات عجبتني اكيد ويسلمو ايديك

    لكن تعبتني نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعيلوجدت الصور

    وأما الاخت هبة سنسجنك إن شاء الله لاحقا

    حضريلنا اكلات لذيذه ولا تختفي قبل الإفطار والا بتكون عليك عزومه نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    والله اعلم كم سيكلف عندها من لحم للمشوي ومن خضار للسلطات

    تحية من المطبخ متعبةنقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي


  13. #13
    عـضــو
    تاريخ التسجيل
    23/05/2007
    العمر
    33
    المشاركات
    24
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    أخت رنا
    أخت مقبولة

    يومكم رمضاني الهيئة، تقي الملامح، مقبول الصوم،شهي الإفطار بإذن الله ...

    بالنسبة لأخينا الدكتور الريفي، فإن الرجال وكما تعلمون يهربون من المطبخ، ولا تحلموا حتى بمائدة يوم العيد ..!!:cool:

    نحن بانتظار الأخت فايزة لترينا مالذ وطاب من الأطعمة،
    أنا اليوم عندي عزيمة صديقات، والطبخ طبخ ايديا وحياة عنيا نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي ...


    تحياتي لقائد المطبخ والسجناء جميعاً ..نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    http://hebalagha.maktoobblog.com/

  14. #14
    أستاذ بارز الصورة الرمزية د. محمد اسحق الريفي
    تاريخ التسجيل
    05/06/2007
    المشاركات
    5,279
    معدل تقييم المستوى
    19

    افتراضي

    سامحوني أخواتي الكريمات على التأخير لأسباب فنية نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    ربما استطعت بهذا التأخير أن أشعركم بما نعاني منه في غزة المحاصرة: الجوع والحرمان، والسجن والإهمال. على أي حال، لا يختلف أكلنا في شهر رمضان عن أكلنا في الأشهر الأخرى، اللهم إلا في ازدحام مائدة الطعام بالمقبلات والسلطات والشوربات والعصير إضافة إلى بعض المأكولات كالسمبوسة أو لا أدري ما اسمها الصحيح، وأيضا ببعض الحلويات كالقطايف مثلا.

    وفيما يلي طريقة إعداد رز القدرة، أو التي يسمها الغزيون "رز مقدر"، تشبيها بالقدرة:

    المقادير:
    - كيلو لحمة
    - كيلو رز
    - بهار
    - فلفل أسود
    - قرفة
    - حب هان
    - كركم (عصفر)
    - كلفة رز
    - ملح طعام
    - حمص حب
    - بصل
    - ثوم
    - زيت ذرة

    طريقة الإعداد:
    1 -نسلق اللحمة على النار مع الحمص،
    2- نضع الزيت في إناء عميق ثم نضع عليه البصل والثوم ونقلبه جيدا ثم نضيف التوابل جميعها،
    3- نضع الرز واللحمة والحمص ومرقة اللحمة في الإناء السابق ونحركه ونقلّبه ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج،
    4 - نضع الطعام بعد النضج في طبق للتقديم ويوضع فوقه البقدونس واللوز للتزيين.


    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    .
    .

    إنما الأعمال بالنيات

  15. #15
    أستاذ بارز الصورة الرمزية د. محمد اسحق الريفي
    تاريخ التسجيل
    05/06/2007
    المشاركات
    5,279
    معدل تقييم المستوى
    19

    افتراضي

    طبخة أخرى لذيذة، وهي:

    شيش برك (أو شوشبرك)


    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي


    المكونات:
    - طحين
    - رز
    - لحمة مفرومة
    - بصل
    - ملح طعام
    - بهار
    - ماء
    - كشك (لبن متحجر)

    طريقة الإعداد:
    1- نعجن الطحين (الدقيق) بعض إضافة قليل من الملح والماء إليه بحسب كمية الطحين ونستمر في العجن حتى يصبح العجين جامد قليلاً،
    2- نغطى العجين لمدة خمس دقائق ثم نقطعه إلى أقراص صغيرة أصغر من أقراص القطايف،
    3- نقلي اللحم المفروم مع البصل بعد فرمه مع الملح والقليل من البهارات،
    4- نضع في كل قطعة عجين صنعناها كمية مناسبة من اللحم المفروم ونغلقها على شكل القطايف ونلفها بطريقه عكسية ليصبح منظرها مثل القبعة،
    5- نذيب اللبن الجامد (الكشك) في الماء ونضعه على النار مع القليل من الماء والرز ونتركه يغلي ثم نضع العجين المحشو باللحم المفروم فيه (في اللبن المغلي) لمدة ساعة على نار هادئة.

    هنيئا للجميع نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي


    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    .
    .

    إنما الأعمال بالنيات

  16. #16
    كاتبة / عضو المجلس الاستشاري سابقاً الصورة الرمزية فايزة شرف الدين
    تاريخ التسجيل
    16/10/2007
    المشاركات
    1,325
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    على الرحب والسعة أستاذتنا مقبولة
    أولا أعتذر لأني لم أدخل الموقع إلا منذ قليل لضيق الوقت في رمضان وسنبدأ على الفور إن شاء الله في الطهي لضيق الوقت وبدون صور سامحوني

    أولا : بذنجان بالعصاج والباشمل :
    ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــ

    المقادير :

    بذنجان كبير الحجم حسب عدد الأفراد ـ لحم معصج ـ مكسرات مهروسة ـ كمية 2 كيلو طماطم تعمل صلصة طماطم بالثوم ـ باشمل
    طريقة عمل الباشمل بطريقة سهلة وبسيطة :
    ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــ

    يوضع مقدار من اللبن حسب الرغبة على النار .. وبينما اللبن يغلي نقوم بوضع الدقيق في كمية من الماء أو اللبن البارد ويقلب جيدا .. عندما يتم غلي اللبن يضاف الخليط السابق ويقلب بسرعة .. حتى يتماسك الباشمل .. يضاف عليه بيضتين وفلفل أسود ومقدار من الملح ويرب الخليط جيدا حتى يتجانس مع البيض
    الطريقة
    ـــــــــــــــــ
    يقشر الباذنجان على شكل أقلام .. ثم يقطع قطع رقيقة السمك ، ويرش عليه ملح ويترك فترة من الوقت .. ثم يشطف من الملح ويبدأ في قلي قطع الباذنجان كبيرة الحجم في طاسة تيفال وبمقدار قليل جدا من الزيت ، وتوضع الواحدات المحمرة فوق بعضها حتى يتم قلي جميع الكمية .
    يصب كمية من الصلصة في الصينية ، ثم يوضع على العصاج كمية المكسرات ويخلط جيدا .. ثم نبدأ في حشو قطع البذنجان بالعصاج وتلف حوله مثل المحشي المصري أو الملفوف ، وترص الواحدات الملفوفة بنظام حتى ننتهي من الرص .. ثم يصب مقدار آخر من الصلصة فوق الوحدات .
    تغطي وحدات الباذنجان المفلوفة بطبقة سميكة من الباشمل السميك ، وتوضع في فرن حار حتى يتم النضج .

    هذا الصنف لذيذ جدا جدا .. وسوف يعجبكم إن شاء الله .. يمكن أن يؤكل بالعيش أو الأرز الأبيض حسب الرغبة .

    الحلو
    جلاش بالباشمل
    ــــــــــــــــــــــــ

    المقادير :


    لفة جلاش جاهزة ـ باشمل يعمل بنفس الطريقة السابقة ولكنه يكون مسكر ـ زبيب جوز هند يضاف للباشمل ـ سمن طبيعي أو زيت

    تدهن صينية بالسمن أو الزيت .. ثم تأخذ قطع الجلاش واحدة واحدة وتدهن سريعا بالزيت أو السمن السائح ، ثم تفرد في الصينية وتترك باقي قطعة الجلاش حرة خارجها ، بعد أن ننتهي من فرد قطع الجلاش .. يوضع الباشمل ويفرد على الجلاش ، ثم تطبق بقية قطع الجلاش الحرة خارج الصينية وتقفل جيدا ، ثم تدهن بالزيت أو السمن ، وتوضع في فرن ساخن حتى يحمر الوجه .. يضاف إليها شربات بارد ، وترش بجوز الهند والزبيب ، ويفضل أن تأكل ساخنة .
    هذا الصنف سريع جدا ولذيذ .

    العصير :
    ــــــــــــــــ

    عصير جوافة طبيعي .

    ياريت يوضع باقة ورد طبيعي مع الفطور وبالهنا والشفا .

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي


  17. #17
    شاعرة
    نائب المدير العام
    الصورة الرمزية مقبوله عبد الحليم
    تاريخ التسجيل
    06/07/2007
    العمر
    60
    المشاركات
    5,481
    معدل تقييم المستوى
    18

    افتراضي

    وها نحن نعود من جديد لسجن المطبخ

    شكرا لك مسجونتنا فايزه شرف الدين

    وإلى سجين آخر

    لو تدرون كم يتقن فنون الطهي وتحضير الطعام :cool:

    وكم هو شهي ما يقدمه

    إنه

    إنه

    شاعرنا المقدسي

    المهندس رفعت زيتون أبو يحيىنقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    أبو يحيى أنت سجيني اليوم :(

    لن أحررك قبل أن تحضر لنا إفطارنا جميعا

    إفطارا يضم الطبق الرئيسي والعصائر والحلوى ومع الصور

    مع أنني لن أتناول من الحلوى إلا القليل .. لن أزيد نسبة السكر في دمي أكثر

    وأنا متاكده أن الفطور اليوم سيكون لذيذا شهيا

    بنفس شاعرنا وربما بعض المساعدة من العزيزة زوجته نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    أبا يحيى

    إلى

    المطبخ نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي


  18. #18
    أستاذ بارز الصورة الرمزية م . رفعت زيتون
    تاريخ التسجيل
    18/07/2007
    المشاركات
    2,595
    معدل تقييم المستوى
    15

    افتراضي

    الله يسامحك يا إم خالد

    أنا ؟؟؟؟

    معك حق بالنسبة لتحضير المائدة وترتيبها

    أما الطبخ فغير مأمون العواقب وأنصح الصائمين بعدم الإعتماد علي

    لكني على غير ما تشتهون من الأطباق الرئيسيه فقد جلبت لكم بعض المقبلات والشوربات

    وهذا أقصى ما أستطيعه



    سلطة يونانية

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    المقادير:
    2 خيار مقطعه مكعبات
    فلفل رومى مقطع مكعبات
    ملعقة عصير ليمون
    طماطم( بندوره) مقطع مكعبات
    ملح
    خل
    ملعقتين ك زيت زيتون او حسب الرغبة
    حزمة جرجير صغيره مفرومة

    -----------------------------------
    سلطة اللبنة

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي المقادير
    4 حبات جزر مبشور
    5 حبة خيار مقطع مربعات صغيرة
    علبة زبادي
    علبة ذرة
    علبة صغيرة جبن شيدر مبشور
    2 ملعقة كبيرة مايونيز




    الطريقة
    - ضعي الخيار في قاع البيركس ثم ضعي عليه الجزر ثم الذرة .
    - اخلطي الزبادي مع المايونيز ثم ضعيه على الذرة .
    - رشي فوقه الجبن المبشور .
    - ضعي السلطة في الثلاجة و قدميها باردة


    -----------------------------------------
    المقبلات : متبل الباذنجان
    3 حبات كبيرة باذنجان أسود المشوي والمقشر والمخلوط بالخلاط
    3 ملعقة طحينة
    8 فصوص ثوم مهروس
    1 علبة صغيرة زبادي
    ملح. ،زيت الزيتون
    ======================================
    سلطة الملفوف

    راس ملفوف ابيض صغير مقطع بالشكل الي بتحبيه
    باقتان من البقدونس المفروم
    اربع حبات طماطم حجم متوسط مقطعة
    كاس صغير عصير الليمون
    ملح ،فلفل احمر ،كمون
    =====================================
    الشوربة

    شوربـــــة الدجــــــاج

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي المقادير
    نصف دجاجة _ ملعقتين طعام رز _ بصله مفرومة ناعمه _ باقه كرفس
    مفرومه ناعمه _ نصف ملعقه طعام ملح _ ربع ملعقه شاي فلفل أسود مطحون .





    الطريقة
    1- اغسلي الدجاج وضعيه في قدر وأغمريه بالماء وأرفعيه على النار حتى يغلي , ثم ضعي عليه البصل والملح والفلفل الأسود والكرفس وأتركيه على النار لمدة نصف ساعه حتى ينضج ثم صفيها مع الأحتفاظ بالمرق .
    2_ أغسلي الرز وضعيه في قدر وأغمريه بالماء وأرفعيه على الناء للسلق لمدة عشر دقائق ثم صفيه بالمصفاة
    -3 ضعي الرز المسلوق على المرق وأرفعيه على النار لمدة دقيقتين وقطعي الدجاجه إلى شرائح وضعيه على الحساء وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .


    شوربة البصل :
    3 بصلات كبيرة مفرومة .
    · 3 ملاعق أكل زبدة .
    · 2 ملعقة أكل طحين .
    · 4 كأس ماء .
    1 ملعقة صغيرة ملح .
    شرائح توست مقطع الأطراف .
    · جبن موزريلا مبشور . ،ماجي
    ========================================


    وأكيد سوف أزوركم كثيراً للإطمئنان

    على ترتيبات المائده

    وربما ربما

    أحضر لكم بعض الحلوى

    أم خالد

    كل عام وأنتِ والجميع بخير

    .


  19. #19
    شاعرة
    نائب المدير العام
    الصورة الرمزية مقبوله عبد الحليم
    تاريخ التسجيل
    06/07/2007
    العمر
    60
    المشاركات
    5,481
    معدل تقييم المستوى
    18

    افتراضي

    أهلا يا أبو يحيى

    يبدو اأنك قد وضعت لنا طعاما صحيا منزوع الدسمنقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    فالسلطات هي نوع من الطعام الصحي اللذيذ الذي دائما ينصحنا فيه الأطباء

    والشوربات أيضا هي غذاء جيد للمعدة والأمعاء خاصه في رمضان

    وامتنعت عن تحضير الحلوى لنا خوفا علينا من السكر


    أبا يحيا استحققت وسام الطاهي المتميز الشاعر والحامل هم ضيوفه وصحتهم



    لا دخل لي انا .... نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعينقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي مع رجالات واتا تدبر نفسك معهم

    خاصه من يحبون الدسم والحلوى ...

    وأما النساء فانا متأكدة انهن سيثنين عليك والسبب معروف .. " الريجيم " نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    أبو يحيى شكرا بلسان اهل واتا

    وكل عام وأنت بالف خيرنقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي



    على فكرة السلطات شهية جدا

    التعديل الأخير تم بواسطة مقبوله عبد الحليم ; 13/09/2008 الساعة 11:09 PM

  20. #20
    شاعرة
    نائب المدير العام
    الصورة الرمزية مقبوله عبد الحليم
    تاريخ التسجيل
    06/07/2007
    العمر
    60
    المشاركات
    5,481
    معدل تقييم المستوى
    18

    افتراضي


    وبما أننا عرفنا حتى الآن الكثير من الآطباق العربية

    إلا إنني افتقد ت اطباق السودان الشقيق

    لذا فسجينتنا لهذا اليوم

    السودانية الرائعة صاحبة البسمة الجميلة


    الشاعرة المتميزة نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي


    الغالية علينا جميعا



    منى حسن محمد الحاج

    أهلا يا منى

    وهيا الى السجن نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي


    بانتظار افطارك الشهينقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي


+ الرد على الموضوع
صفحة 1 من 6 1 2 3 4 5 ... الأخيرةالأخيرة

الأعضاء الذين شاهدوا هذا الموضوع : 0

You do not have permission to view the list of names.

لا يوجد أعضاء لوضعهم في القائمة في هذا الوقت.

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •