Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2958

Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2958

Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2958

Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2968

Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2958

Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2958

Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2958

Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2958
سجن المطبخ / سارعوا للتسجيل :) - الصفحة 2

آخـــر الـــمـــشـــاركــــات

+ الرد على الموضوع
صفحة 2 من 6 الأولىالأولى 1 2 3 4 5 6 الأخيرةالأخيرة
النتائج 21 إلى 40 من 107

الموضوع: سجن المطبخ / سارعوا للتسجيل :)

  1. #21
    شاعرة / مهندسة الصورة الرمزية منى حسن محمد الحاج
    تاريخ التسجيل
    10/03/2008
    المشاركات
    5,016
    معدل تقييم المستوى
    10

    افتراضي

    أمنا العزيزة مقبولة
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    بل أنت الرائعةنقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    وبما أنك اخترت أن يكون إفطاركم على يدي فلك أن تتحملي النتائجنقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    غالبًا ما تحتوي المائدة السودانية على العصيدة كأكلة رئيسية في رمضان مع ملاح التقلية أو الروب أو النعيمية..
    سنقدم لكم اليوم العصيدة بالتقلية كطبق رئيسي مع شوربة الخضار والدجاج وسلطة الروب:
    أولًا العصيدة مع ملاح التقلية:
    العصيدة: يسخن الماء فى النار مع ملعقتي زيت نباتي حتى درجة أقرب إلى الغليان (كمية الماء أقل بقليل من ربع القدر المستخدم في الطهي) ويجهز في هذه الأثناء نصف كيلو دقيق ذرة على شكل عجينة خفيفة سائلة. .
    ثم تضاف هذه العجينة إلى الماء فى النار مع التحريك المستمر بواسطة ملعقة خشبية سميكة ثم يترك لحوالي 10 دقائق في نار هادئة جدا ثم يضاف باقى الدقيق قليلاً فقليلاً مع التحريك المستمر حتى تكون العجنة قوية بعض الشيء. .
    ثم يترك في نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج وعند تحريكها بالملعقة الخشبية نرى أنها غير ملتصقة بالقدر عندها نقوم بتقطيعها في زبديات (قوالب عصيدة أو كور كما نسميها في السودان) وبهذا تكون العصيدة جاهزة.
    ملاح التقلية:
    نصف كيلو لحم مفروم, عدد 2 ملعقة كبيرة صلصة, ما يعادل لتر من مخلوط الطماطم.
    3 بصلة كبيرة, قليل من الزيت النباتي, فلفل أسود(ملعقة صغيرة) .
    القليل من الثوم, ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة, 3 ملاعق ويكة (مسحوق البامية المجففة وهو مشهور في السودان باسم الويكة والذي يضاف لملاح التقلية والنعيمية أو أي ملاح يؤكل بالعصيدة والكسرة).
    طريقة العمل:
    يفرى البصل ناعما ويحمر بالزيت ثم يتم خلطه بالخلاط مع قليل من الماء ليصبح ناعما ثم يعاد إلى القدر و يضاف إليه اللحم وقليل من الماء ويقلب لمدة عشر دقائق على نار متوسطة ثم تضاف البهارات والثوم مع التقليب المستمر حتى ينضج اللحم.
    تضاف بعد ذلك الطماطم و الصلصة ويقلب الجميع ويُغطى القدر لحوالي عشر دقائق تضاف بعدها الويكة بطريقة الذر على المزيج مع التحريك المستمر بملعقة خشبية يُترك بعدها الملاح على النار لمدة خمس دقائق يكون بعدها جاهزًا يُقدم مع العصيدة.

    الطبق الثاني: شوربة الخضار :
    نصف كيلو لحم ضاني بالعظم مقطع لمكعبات ..
    عدد 3 جزرات متوسطة الحجم, عدد 4 حبات طماطم متوسطة الحجم, عدد 2 بطاطسة متوسطة, عدد 3 قطع كوسة متوسطة الحجم, عدد 2 فلفل أخضر متوسطة, بصلة واحدة متوسطة, 4 فصوص ثوم.
    3 أكواب من الماء, ملعقتين زيت نباتي.
    يصب الماء والزيت في القدر ويترك حتى يغلي الماء ثم يضاف إليه اللحم ويترك لمدة خمس دقائق.
    يتم تقطيع الخضروات بما فيها الطماطم والثوم وتُسلق في قدر جانبي.
    يتم تصفية المرق من اللحم ويضاف للخضروات المسلوقة ويخلط في الخلاط الكهربائي.
    يعاد اللحم للمزيج مع إضافة كوب من الماء وإضافة الملح وترك المزيج في النار لمدة نصف ساعة على نار هادئة تقدم بعدها بالهناء.
    الطبق الثالث اخترت لكم الدجاج:
    كمية الدجاج: حسب عدد أفراد الأسرة
    ثوم, خل, ليمون, فلفل أسود, كزبرة مطحونة.
    يصنع مزيج من الليمون والثوم المفروم والبهارات ويتبل بها الدجاج..
    يقلى الدجاج في زيت حار ويوضع جانبًا.
    صلصة الدجاج:
    صلصة (تبعا لكمية الدجاج- حوالي 4 ملاعق لدجاجة بوزن كيلو ونصف)
    خل, ليمون, البهارات آنفة الذكر.
    4 حبات طماطم.
    ملح حسب الرغبة.
    قليل من الزيت أو السمن النباتي ..
    يوضع الزيت على النار ويُفرم الثوم ناعمًا ويشوح في الزيت ثم يضاف إليه مخلوط الطماطم+ الصلصة والبهارات ويحرك حتى تتماسك الصلصة وتصبح شبه سميكة القوام.
    يضاف الدجاج لمزيج الصلصة ويقلب حتى يكتسي الدجاج المحمر بلون الصلصة (ملحوظة: الصلصة كميتها تكون بحيث تتبل الدجاج لا أكثر)
    الطبق الأخير هو سلطة الروب:
    عدد 2 جزرة
    عدد 2 خيارة , 3 فصوص ثوم, ملعقة فلفل أسود صغيرة.
    2 كوب كبير زبادي.
    يبشر الجزر والخيار لقطع صغيرة ويضاف الثوم والفلفل والزبادي ونحصل على أحداطباق رمضان الرئيسية في السودان.
    خالص تحياتي لأمنا العزيزة مقبولة ولجميع سكان واتا وأتمنى لكم إفطارًا ممتعًا وأن تعجبكم المائدة السوداني اليوم.


    كما يقولون "إن الصدمة ان لم تقتلك فإنها تقويك!!"
    ولكن لماذا أجدها تُضعفني وتترك في أثارًا لا يمكن محوها بيد الزمن؟!

    رحمك الله يا أبي

    تركت في داخل نفسي فجوة كبيرة.. مازالت تؤلمني كلما هبت الرياح فيها..



  2. #22
    أستاذ بارز الصورة الرمزية عائشة صالح
    تاريخ التسجيل
    24/12/2006
    العمر
    57
    المشاركات
    5,872
    معدل تقييم المستوى
    19

    افتراضي

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة د. محمد اسحق الريفي مشاهدة المشاركة
    أختي الكريمة الأديبة الواعدة هبة الأغا،

    أشيري عليَّ أيتها الغزية الأصيلة...

    ولكن ماذا عن وصفات أطباق الحلوى الغزية؟!

    تحية غزية!
    أخي الكريم إليك هذه الوجبةالغزاوية
    السماقية
    - أوقية سماق حب.

    - كيلو بصل.

    - نصف كيلو سلق طازج.

    - كيلو لحم.

    - أوقية حمص منقوع لمدة عشر ساعات تقريبا.

    - رأس ثوم.

    - نصف كيلو طحينة حمراء.

    - قليل من حبات عين جرادة والفلفل الأخضر والشطة الحمراء حسب الرغبة وملح.

    - زيت ذرة.

    - أوقية دقيق أبيض.


    وهي مقادير تكفي لخمسة أطباق من الحجم المتوسط.

    طريقة إعداد السماقية تحتاج لجهد


    - فرم السلق فرما ناعما، ثم يغسل جيدا، ويصفّى من الماء.

    - تفرم البصلة فرما متوسطا، ثم يقلب البصل بالزيت على نار متوسطة حتى يصبح لون البصلة ذهبيا.

    - نضع اللحم المقطع قطعًا صغيرة والمسلوق مسبقا فوق البصل بدون الشوربة، ونحرك قليلا.

    - ثم نضع السلق المفروم فوقه، ونضع الحمص أيضا.

    - ثم ينقى السماق في حلة ويضاف إليه الملح ولتر ماء، ويوضع على نار حتى يغلي ونتركه حتى يبرد ونعصره.

    - بعد ذلك يجب أن يصفّى في المنخل الناعم في إناء.

    - ثم نضع الدقيق فوق ماء السماق.

    - ثم ندق الجرادة مع الملح والفلفل والثوم، وتوضع على السلق والحمص، وعندما نشعر أنها نضجت نضع السماق على الخليط.


    وبالهنا والشفا

    تحية غزاوية

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

  3. #23
    أستاذ بارز الصورة الرمزية عائشة صالح
    تاريخ التسجيل
    24/12/2006
    العمر
    57
    المشاركات
    5,872
    معدل تقييم المستوى
    19

    افتراضي

    منالوجبات الفلسطينية المشهورة في غزة إفطارهم كل يوم فلافل وفول ومسبحة (حمص مطحون) وهريسةالفلفل وشوية زيتون وزعتر وزيت

    أنواع الطبخ
    عدس لوحده طبيخ أو شوربة نفت فيها الخبز

    عدس وملوخية ناشفة نسميها بيصارة والله زاكية كثير أشتهيتها لكن من أين أحضر الملوخية كي أعملها ؟؟
    طبيخ البطاطا واللحمة هذا لم استطاع أن يحصل على وقية لحمة
    صينية دجاج مع صلصةالبندورة
    دجاج مسلوق بالماء وبفتوا في مرقته خبز الصاج هذه الوجة مرة في الأسبوع لمن يستطيع أو من يستطيع شراء لحمة يشتري لحمة بدل الدجاج هذا بيكون داره على شط البحر مثل ما بيقول المثل

    طبيخ بامية باللحمة أوبدون لحمة حسب الإمكانية
    طبيخ ملوخية ناعمة في فلسطين أخص قطاع غزة نفرم الملوخية ناعمة ونطبخها باللحمة طريقتنا تشبه طريقة مصر
    طبيخ البازيلا
    طبيخ البيتنجان بالصلصة غير السلطة


    طبعاً الملقلوبة الكل بيعرفها وهي أكلة مشهورة في فلسطين ربنا يعينهم ياكلونها بالمناسبات

    المنسف وهذا بالأعياد والمناسبات السعيدة
    المفتول وهذاالطبق أيضاً يؤكل في المناسبات ولكن من يستطيع شراء اللحمة بالطبع يعمله وقتما يشتهي

    هذه بعض الوجبات الفلسطينية من يرغب في نوع يخبرني بضع له الطريقة

    ولكن الآن سأضع لكم طريقة بصراحة هي أكلة فلسطينية لكني ما جربتها في حياتي بسمع فيها سمع

    المسخن المقادير:

    دجاجتان كل دجاجة تقطع إلى أربعة أقسام

    2 كوب من زيت الزيتون

    4 أرغفة خبز طابون على الحصو

    6 بصلات جوانح

    نصف كوب ماء + كوب صنوبر + ملعقة زعفران + 3 ملاعق سماق مطــــحون + نصف ملعقة فلفل حلو + ملح وفلفل حسب الرغبة.

    الطريقة:

    سخن الفرن إلى درجة حرارة 350 ف ادهن الدجاج بالزيت وملحه وفلفله وضعه في صينية الشوي محاطاً بالبصل المجنح والماء، اترك الصينية في الفرن نصف ساعة وأثناء ذلك قلب الدجاج وعندما يبدأ الدجاج بالاحمرار. حمر الصنوبر بزيت الزيتون مع البصل ضع على الدجاج المزيد من الزيت وانثر خليط البصل والصنوبر والزعفران والسماق والفلفل الحلو فوق الدجاج.

    بعد نصف ساعة أخرى الدجاج المشوي. وضع رغيفاً في قاع طنجرة عميقة وشرّبه بالزيت ثم ضع عليه قطعة أو قطعتين من الدجاج وكمية من البصل ثم ضع على الدجاج رغيفاً آخر وضع فوقه دجاجاً وكمية كافية من البصل والصنوبر وهكذا حتى تنتهي الكمية ولا بد أن يكون خبز الطابون (على الحصو) مشبعاً بالزيت.

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

  4. #24
    شاعرة
    نائب المدير العام
    الصورة الرمزية مقبوله عبد الحليم
    تاريخ التسجيل
    06/07/2007
    العمر
    60
    المشاركات
    5,481
    معدل تقييم المستوى
    18

    افتراضي رد: سجن المطبخ

    وها هو

    سجن المطبخ يستعد لسجن أكبر عدد ممكن من سيدات واتا وآنساتها

    وربما أيضا رجالاتها الذين بإمكانهم صناعة صنوف الأطعمة اللذيذه

    ومن يرى بنفسه الكفاءة لدخول السجن مبتسما وفي يديه حزمة بصل والكثير من النعناع والخس

    وطبعا سلال من لحمة الخاروف والدجاج

    عليه ان يسارع لتسجيل نفسه من نزلاء الفندقنقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    أقصد السجننقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    فأهلا بكم نزلاء وزوار

    كل عام وانتم بالف خير

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    ولكنافة على حسابي

    دع عنك لومي " كي أكون كما أنا = إني كمثل الورد في البستان
    لا تعتقد أن السنين عدوتي = إن السنين تزفني من ثانِ
    كيما أكون على النساء أميرة = ويفوح عطر الورد من شرياني

  5. #25
    أستاذ بارز الصورة الرمزية عائشة صالح
    تاريخ التسجيل
    24/12/2006
    العمر
    57
    المشاركات
    5,872
    معدل تقييم المستوى
    19

    افتراضي رد: سجن المطبخ / سارعوا للتسجيل :)

    السلام عليكم

    كل عام وانت بخير اختي مقبولة وكل اعضاء وتا بألف خير
    أعاده الله علي الجميع بالخير والبركة وعلى شعبنا بالخلاص والحرية

    إذا كان فيها صينية كنافة على حسابك ممممممممممممممممم نحن معك في السجن

    تحياتي وتقديري

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

  6. #26
    أستاذ بارز الصورة الرمزية مرزاقة عمراني
    تاريخ التسجيل
    13/08/2009
    المشاركات
    426
    معدل تقييم المستوى
    11

    افتراضي رد: سجن المطبخ / سارعوا للتسجيل :)

    الهي....


    هذا أخطـــــر سجن عرفه تاريخ البشرية.

    الف تحية لمهندسته.

    وأحمد الله على السلامةنقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي


  7. #27
    أستاذ بارز الصورة الرمزية عائشة صالح
    تاريخ التسجيل
    24/12/2006
    العمر
    57
    المشاركات
    5,872
    معدل تقييم المستوى
    19

    افتراضي رد: سجن المطبخ / سارعوا للتسجيل :)

    أختي مقبولة
    اليوم أول يوم في رمضان كل عام وانت بخير
    دخلت المطبخ لآشوف شو وضعتي لنا أكلة لقيتك ما حاطة شيء شو نسيتي اليوم الطبيخ بايننقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    يله خيرها في غيرها
    إن شاء الله غداً أضع لكم وجبة
    لكن ممكن على السريع الآن للمستعجل والعزابي المغترب أضع له وجبة سريعة ولذيذة

    أحضر فيليه دجاج (من الصدر)
    قطعه مثل الأصابع رفيع
    قطع بصلة شرايح رقيقية جداً
    أحضر القلاية وضع بيها نقطة زيت يا دوب ملعقة صغيرة لأننا لا نريد أن نحمر البصلة فقط نطريها
    وعندما تذبل البصلة ضع الدجاج وحلوسه معها
    ثم ضع علي الدجاج صوخة (صويا) يباع في قنينة صغيرة
    يعني بحيث يغمر الدجاج
    واتركه على النار مع التقليب المستمر حتى يستوي الدجاج
    في نفس الوقت أو قبل بقليل انقع كوب رز بالماء الساخن مدة خمس دقائق وضع عليه ملعقة صغيرة ملح
    اغسله و ضع على النار كوب ونصف ماء وقليل من الملح
    عندما يغلي الماء ضع الأرز وغطيه حتى ينضج
    وفي هذه الأثناء حضر بقدونس مفروم ناعم
    وعندما يستوي الأرز أخلطه به وضعه في صحن غويط مبلول بالماء واضغط عليه قليلا حتىيتماسك
    ثماقبله في صحن وضع على جانبه الدجاج بعد أن يكون قد نضج بالصويا
    وصحتين وهنا

    أتمنى تجربوها وتخبروني كيف طلع معكم

    صورة لصلصةالصويا
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

  8. #28
    عـضــو الصورة الرمزية سهر خالد الشيخ
    تاريخ التسجيل
    26/04/2007
    العمر
    31
    المشاركات
    30
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي رد: سجن المطبخ / سارعوا للتسجيل :)

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    صباحكم ورد وعسل وقيمر عراقي

    اشكرك اختي الغاليه مقبوله على هذا الموضوع الاكثر من رائه واليوم انا بنفسي جئت لاسجن نفسي في مطبخكم ومع سفره رمضانيه عراقيه ويارب تنال رضاكم

    ساتكلم عن الفطور الرمضاني لاهل مدينتي الموصل الحدباء نينوى

    الوجبه الرئيسيه في الفطور الرمضاني الموصلي هي شوربة العدس والكباب المشوي على الفحم والرز بانواعه وطرق طبخه

    والمرق يطبخ من عدة انواع امها والذها مرق الشيخ المحشي وهو عباره عن باذنجان او كوسه محشيين باللحم المفروم المقلي مع اضافة صلصة معجون الطماطم
    ومن المرق الباميا الفاصولياء البيضاء والخضراء وتطبخ طبعا المرق بلحم الغنم او البقر

    وهناك اكله رمضانيه لابد ان تتواجد في فطورنا الا وهي القيسي او الطرشانه بلهجة اهل جنوب ووسط العراق
    وهي عباره عن طبخ المشمش المجفف مع السكر وقليل من الماء ويصبح قريب الى المربى
    بالاضافه الى السلطات بانواعها..هذه بالنسبه للاطباق التي لابد من تواجدها

    وهناك طبخات اضافيه اخرى مثل الدولمه وحامض الكبه وكبة الموصل الكبيره الشهيره والبرياني
    تباعا اضع ولو مختصر عن كل اكله وان توفرت صور لها سوف اكون محظوظه

    تحياتي لكم وتابعوني

    الدولمه العراقيه الموصليه وبالصور

    السلام عليكم

    الدولمة العراقية هي اكلة مشهورة جدا بالعراق وكل العراقيين يحبوها
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    الخضروات اللازمة للدولمة
    باذنجان 2
    كوسه(شجر)2
    طماطة3
    بصل3
    فلفل رومي اخضر3
    سلق نصف كيلو

    ورق عنب حسب الرغبة
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    المواد اللازمة للحشو

    كيلور رز مغسول
    نصف كيلو لحم
    3 فصوص ثوم

    نصف بصله......... طماطه واحده.......فليفله خضراء واحده
    معجون طماطة 2ملاعق

    عصير ليمون نصف كوب او ليمون دزي
    زيت نصف كوب
    ملعقة صغيرة فلفل اسود
    ملعقة صغيرة فلفل احمر
    ملح ملعقة كبيرة
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    طررررريقة اااالعمل

    نغسل جميع الخضروات ونبدا بتقوير الكوسه والباذنجان الطماطة وايضا البصل

    عند تفريغ البصل نعمل شق وسط البصل ونخرج الجزء الداخلي للبصل ونستعمله مع الحشو اما الجزء الخارجي للبصل نستخدمه في الحشووو

    اما الحشو نثرم جميع المواد اللازمة للحشو ونخلطهم جميعا حتى يتجانس الحشو مع اضافة نصف كمية الزيت مع الحشو
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    نضع ربع كوب الزيت المتبقي في القدر الذي نطبخ به الدولمة ونرص عليه سيقان السلق او شرائح من البطاطا او تستطيعين وضع قطع الدجاج او اللحم والطعم سيكون اروع

    ونبدي بحشو البصل اولا بعدها بقية الخضروات وترتب في القدر هكذا

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي





    وبعد الانتهاء من الخضروات نلف اوراق السلق واوراق العنب ايضا





    وبعد الانتهاء من الحشو نضيف مقدار كوبين من الماء المخلوط بالسماق بعد تنقيته من السماق على الدولمة وقليل من عصير الليمون او الليموندزي وقليل الملح وتغطى بصحن ويوضع ثقل على الصحن لمنع الدولمة من التفكك اثناء الغليان
    وبعد ان ينشف الماء نقلل من درجة حرارة النار وتترك لمدة ر20 دقيقة وبعدها تقلب في صحن التقديم


    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    ثم تقلب في الصينية ...

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    وااااالف عاافيه

    ............................................

    التعديل الأخير تم بواسطة سهر خالد الشيخ ; 28/08/2009 الساعة 04:41 PM سبب آخر: غلط مطبعي

  9. #29
    عـضــو الصورة الرمزية سهر خالد الشيخ
    تاريخ التسجيل
    26/04/2007
    العمر
    31
    المشاركات
    30
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي رد: سجن المطبخ / سارعوا للتسجيل :)

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    عروق الفرن الموصليه من العراق وبالصور

    عروق الفرن اكلة مشهورة بمدينة الموصل بالعراق تعمل بعدة طرق ... جبتلكم اصعبها
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    المواد


    1 العجينة

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي



    نصف كمية جريش ونصف كمية برغل ناعم ( اذا كان لشخصين اكلهم معتدل تستخدمين كوب ونص من كل نوع ) ... وملح وخميرة .


    2
    الحشوة


    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي


    حشوة كبب عادية لحم مفروم وبصل مفوم وملح وبهارات .... وللتنويع ممكن اضافة الصنوبر .


    3


    الوجه

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    لحم مفروم ويفضل ايكون دهين يعني اتقطعين شوية (طرف او سمن ) مع الحشوة العادية , وطماطة مفرومة ناعم , وفليفلة مفرومة ناعم ومعجون وطحين



    طريقة العمل


    1- نعمل الحشوة العادية ونقليها على النار ونتركها حتى تبرد ,
    2 - ننقع البرغل والجريش لمدة ربع ساعة , بعدها نعجنه جيدا باضافة الخميرة والملح ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة .
    3- نقوم بعمل حشوة الوجه حيث نفرم كل المكونات ناعم ونخلطها مع بعض لتظهر بالصورة اعلاه ولاتكثرين من الطحين بالخلطة .


    بعد ان تتخمر العجينة نعجنها باليد مرة ثانية ونقطعها قطع كبيرة ثم القطعة الواحدة نقسمها ونبدأ بفرشها على قطعة نايلون ومغطات بقطعا ثانية ويفضل ان نبلل النايلونة باليد قبل الفرش

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    ولكي نحصل على شكل دائري نستعمل غطاء قدر او اي اناء ذات حواف حادة انظري الصورة وبعدها ترفعين القطع الزائدة .


    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي


    نرفع الطبقة الاولى كما بالصورة ونظعها في اناء الشوي

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي




    نضيف اللحم للوجه الاول , ثم نضيف الوجه الثاني ( نسيت اصور الحشوة لهذا قلبت الوجه الثاني حتى اتشوفوها ) ,

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    بعدها تضغطين على الحوافي وتعدليها وتضيفين الوجه توزعيه عليها بالتساوي


    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي


    وتدخليها الفرن بدرجة حرارة فوق المتوسطة


    وبعدها تخرجيها وتاكلوها بالف عافية

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    واي سؤال انا حاظرة


    ...........


  10. #30
    عـضــو الصورة الرمزية سهر خالد الشيخ
    تاريخ التسجيل
    26/04/2007
    العمر
    31
    المشاركات
    30
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي رد: سجن المطبخ / سارعوا للتسجيل :)

    احبتي في الله

    تابعوني .. ويوميا مع اشهى والذ الاكلات الموصليه العراقيه

    حماكم الله ورمضان مبارك


  11. #31
    أستاذ بارز الصورة الرمزية عائشة صالح
    تاريخ التسجيل
    24/12/2006
    العمر
    57
    المشاركات
    5,872
    معدل تقييم المستوى
    19

    افتراضي رد: سجن المطبخ / سارعوا للتسجيل :)

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي الأخت سهر
    مشكورةعلى هذه الوصفات
    لكن أخبرينا بعد ما عشمتينا منأين نحضر ورق العنب؟ ومن أين نحضر الكوسا البلدية للحشو؟ ومن أين نحضر الباذنجان الصغير للحشو؟

    بعين الله بندبرها بهالموجود عنا نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي ولا أقلك متصدري لنا شوية !

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

  12. #32
    عـضــو الصورة الرمزية سهر خالد الشيخ
    تاريخ التسجيل
    26/04/2007
    العمر
    31
    المشاركات
    30
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي رد: سجن المطبخ / سارعوا للتسجيل :)

    تكرمي عائشه والله لو بيدي ابعتلك طنجرة دولمه وين ماتكوني ويارب تكون اكلاتنا عجبتكم ونالت رضاكم

    دمتم بحفظ الرحمن


  13. #33
    أستاذ بارز الصورة الرمزية عائشة صالح
    تاريخ التسجيل
    24/12/2006
    العمر
    57
    المشاركات
    5,872
    معدل تقييم المستوى
    19

    افتراضي رد: سجن المطبخ / سارعوا للتسجيل :)

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سهر خالد الشيخ مشاهدة المشاركة
    تكرمي عائشه والله لو بيدي ابعتلك طنجرة دولمه وين ماتكوني ويارب تكون اكلاتنا عجبتكم ونالت رضاكم
    دمتم بحفظ الرحمن
    أشكرك جزيل الشكر بارك الله فيك

    والله يا أختي لم يعد لنا نفس ولا شهية لأننا نقرأ عن أخوات في الله لنا خلف القضبان صابرات محتسبات

    فك الله أسرهن جميعاً وأسر كل المعتقلين سواء في سجون الاحتلا ل أم في سجون أجهزة عباس الحقيرة

    ولكن أقول كما تقولين في معرفك رغم الأسى والقهر سنبقى نبتسم للحياة فلا بد للقيد أن ينكسر

    تقديري واحترامي

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

  14. #34
    عـضــو
    تاريخ التسجيل
    17/11/2009
    المشاركات
    973
    معدل تقييم المستوى
    11

    افتراضي رد: سجن المطبخ / سارعوا للتسجيل :)

    احب أن أكون أحدى سجينات المطبخ
    لأعرفكم بالمطبخ العراقي


  15. #35
    شاعرة
    نائب المدير العام
    الصورة الرمزية مقبوله عبد الحليم
    تاريخ التسجيل
    06/07/2007
    العمر
    60
    المشاركات
    5,481
    معدل تقييم المستوى
    18

    افتراضي رد: سجن المطبخ / سارعوا للتسجيل :)

    رمضانكم كريم

    وها نحن نعود لمطبخ رمضان ولسجن أكبر عدد ممكن من نزلاء فندق واتا

    أيها الاعزاء

    من يحب السجن في المطبخ فليسارع بالتسجيل فالأمكنة محدودةنقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعينقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    دع عنك لومي " كي أكون كما أنا = إني كمثل الورد في البستان
    لا تعتقد أن السنين عدوتي = إن السنين تزفني من ثانِ
    كيما أكون على النساء أميرة = ويفوح عطر الورد من شرياني

  16. #36
    عـضــو الصورة الرمزية أريج عبد الله
    تاريخ التسجيل
    21/06/2010
    المشاركات
    3,662
    معدل تقييم المستوى
    13

    افتراضي رد: سجن المطبخ / سارعوا للتسجيل :)

    الأستاذة القديرة مقبولة عبد الحليم
    رمضان كريم وكل عام وأنتِ بخير
    أرجو أن أكون أول سجينات مطبخ رمضان لهذا العام
    ننتظر تعليماتك للبدء.
    تحياتي


  17. #37
    شاعرة
    نائب المدير العام
    الصورة الرمزية مقبوله عبد الحليم
    تاريخ التسجيل
    06/07/2007
    العمر
    60
    المشاركات
    5,481
    معدل تقييم المستوى
    18

    افتراضي رد: سجن المطبخ / سارعوا للتسجيل :)

    أهلا بالغالية أريج عبد الله

    كل عام وانت بألف خير حبيبتي أنت والعائلة الكريمة

    قد اخترتِ أن تكوني سجينتنا الأولى لهذا الشهر الكريم من هذه السنة

    ولك ذلك ولأنك سلمت نفسك بدون مداهمات نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي فلك الحق باختيار الفطور الذي تشائين

    ونحن سوف نكون بكل الشوق للأكل من تحت يديك نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    غدا يومك في تحضير فطور رمضان للعائلة الواتاوية بما يتضمنه من طبخات وسلطات ومشهيات ومقبلات والحلوى

    ولن ننسى البوظة للتخفيف من حر الصيف هذا العام

    وأرجو يا أريج ان يكون طعامنا صحيا وخاليا من الكولسترولنقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعينقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    دع عنك لومي " كي أكون كما أنا = إني كمثل الورد في البستان
    لا تعتقد أن السنين عدوتي = إن السنين تزفني من ثانِ
    كيما أكون على النساء أميرة = ويفوح عطر الورد من شرياني

  18. #38
    أستاذ بارز الصورة الرمزية عائشة صالح
    تاريخ التسجيل
    24/12/2006
    العمر
    57
    المشاركات
    5,872
    معدل تقييم المستوى
    19

    افتراضي رد: سجن المطبخ / سارعوا للتسجيل :)

    أختي الحبيبة مقبولة
    كل عام وأنت بألف خير
    أعاده الله عليكم بالخير والبركة والنصر المبين
    أنا تحت أمركم أطلبوا أي طبخة وسألبي لكم إن شاء الله من أطباقي الخاصة سواء حلويات أو طبخ

    مبارك عليكم جميعاً الشهر الفضيل


    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

  19. #39
    شاعرة
    نائب المدير العام
    الصورة الرمزية مقبوله عبد الحليم
    تاريخ التسجيل
    06/07/2007
    العمر
    60
    المشاركات
    5,481
    معدل تقييم المستوى
    18

    افتراضي رد: سجن المطبخ / سارعوا للتسجيل :)

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شروق مشاهدة المشاركة
    أختي الحبيبة مقبولة
    كل عام وأنت بألف خير
    أعاده الله عليكم بالخير والبركة والنصر المبين
    أنا تحت أمركم أطلبوا أي طبخة وسألبي لكم إن شاء الله من أطباقي الخاصة سواء حلويات أو طبخ
    مبارك عليكم جميعاً الشهر الفضيل

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    أهلا بالغالية شروق

    يا ابنة فلسطين البطولة أهلا فيك

    وسوف تكونين سجينتي الثانية بعد أريج عبد الله ان شاء الله

    اليوم افطار الصيام عليها وغدا بإذن الله عليك

    وانا متأكدة بأنك سيدة في فن الطبخ كما أنت سيدة في نقل اخبار الوطن الحبيب

    حبي يا الغالية وكل عام وأنت والأسرة الكريمة بألف خير

    دع عنك لومي " كي أكون كما أنا = إني كمثل الورد في البستان
    لا تعتقد أن السنين عدوتي = إن السنين تزفني من ثانِ
    كيما أكون على النساء أميرة = ويفوح عطر الورد من شرياني

  20. #40
    عـضــو الصورة الرمزية أريج عبد الله
    تاريخ التسجيل
    21/06/2010
    المشاركات
    3,662
    معدل تقييم المستوى
    13

    افتراضي رد: سجن المطبخ / سارعوا للتسجيل :)

    بسم الله الرحمن الرحيم
    رمضان كريم جميعاَ
    يسرني أن تكون واتا وأعضاءها ضيوفاً أعزاء في مطبخنا العراقي

    فطورنا اليوم : قوزي عراقي , كبة موصلية, كباب مشوي, سلطة الباذنجان , سلطة البطاطا
    القوزي
    كيف تقومين بأعداد خروف كبير بالفرن
    المقادير
    1- لحم خروف كامل مسلوخ بدون الرأس أو مع الرأس
    2- كيس رز 5 كيلو
    3- بطاطا
    4-بزاليا
    5-بصل
    6- صتوبر
    7- كشمش
    للتزيين ليمون , فلفل أخضر, بيض مسلوق
    البهارات : فلفل اسود, قرفة, حب هيل, قرنفل, كركم أو زعفران لأعطاء اللون الأصفر
    طريقة العمل:
    يغسل لحم الخروف جيداً ثم يتبل بالملح ويوضع في صينية عميقة مستطيلة الشكل حسب حجمه وحجم الفرن
    يغلف الخروف بالكامل بالسيلوفان
    بعد وضعه بالصينية يصب عليه ماء الى مقدار منتصف الصينية
    يوضع في الماء كمية من عود القرفة وحبات الهيل والقرنفل او أي أنواع أخرى تتوفر لديك من المطيبات
    ويشوى في الفرن لدة 4 ساعات مع ملاحظة كمية الماء .
    بعد اربع ساعات يكشف عنه السيلوفان لكي يحمر لونه ويترك ايظا لمدة نصف ساعة أخرى بالفرن.
    الرز
    بما أن كمية الرز كبيرة فيفضل طبخة بطريقة التصفية وهذا الطريقة مفيدة عندما تجربين نوع لم يسبق لك طبخه
    يضاف الملح والبهار الى الماء وبعد أن يغلي يضاف له الرز ويترك ليغلي معه مع مراقبة الحبة فقبل نضجها بشكل كامل
    تقومين بتصفاة الرز بالمصفي ثم تعيديه الى القدر أو الطنجره وتسخني زيت حسب الكمية التي ترغبين بها وتسكبيها عليه
    ويترك على نار هادئه لينضج ببخارهِ
    الحشوة
    تقطع البطاطا مكعبات وتقلى
    يفرم البصل ويقلى وممكن أضافة بعض حزوز الثوم المفرومة مع البصل
    كذلك الكشمش والصنوبر والبزاليا
    تتبل الحشوة بالبهار والملح القليل
    طريقة الصب
    يسكب جزء من الرز في صينية كبيرة
    ثم نخرج الخروف من الفرن ونزيل عنه السيلوفان ونستخدم مغارف مسطحة لحمله من عند الرقبه والفخذ
    يوضع فوق الرز ثم نسكب الرز المتبقي على الجوانب ونغطيه بالحشوة ونضع الزينة وهي البيض المسلوق
    والليمون والفلفل الأخضر.
    وألف عافية.
    كبة البرغل( من أكلات الموصل شمال العراق)
    المقادير:
    الكبة من الخارج(العجينة)
    كيلو برغل ناعم
    كيلو لحمة هبرة(خالية من الدهن والشحم) مفرومة على الماكينة
    ملح , قرفة , هيل , فلفل أسود , بصلة صغيرة (الجميع حسب الرغبة)
    مقاديرالحشوة :
    4كيلو لحم مفروم
    3بصلات كبيرة مفرومة
    ملح , رشة فلفل , رشة هيل , رشة قرفة
    الطريقة :
    طريقة عمل الحشوة الخارجية :يطحن اللحم والبرغل بالماكينة الخاصة وتعاد العملية عدة مرات ويضاف للمقادير السابقة كأس من الماء أو كلما احتاج الامر.
    تدعك العجينة جيدا حتى تصبح سهلة وطرية.
    طريقة عمل الحشوة الداخلية :
    يوضع قليل من زيت ويقلى البصل واللحم حتى ينضج ويوضع القليل من الملح والفلفل والهيل والقرفة.
    طريقة عمل الكبة أقراص: يؤخذمقدار قبضة اليد من الحشوة الخارجية ويعمل حفرة بالداخل ويوضع فيها الحشوة الداخليةتغلق جيدا يجب أن تكون على شكل بيضوي.
    بعد عمل المقادير جميعها تقلى حبات الكبة بزيت حار ويمكن وضع كمية في الفريزر لمرة قادمة شريطة عدم قليها .
    وأذا رغبتي بسلقها أضيفي ملعقة شاي للعجينة من كربونات الصوديوم لكي تتماسك أنتبهي الكربونات مرة الطعم لاتكثري منها.
    ولها أشكال كثيرة منها اقراص كبيره او اقراص متوسطة او اقراص صغيرة او كروية حسب الرغبة والمهارة.

    الكباب العراقي اللذيذ (الكفتةالمشوية )

    المقادير :
    كيلو لحم غنم مفروم ناعم مع دهن.
    كيلو لحم بقر مفروم ناعم.
    كوبين بقدونس مفروم.
    كوب بصل مفروم ناعم.
    8ملاعق طعام طحين او اقل حسب الحاجة
    كوب نعناع أخضر طازج مفروم.
    ملعقتان طعام كزبرة يابسة مطحونة.
    ملعقتان طعام كمون ناعم.
    ملعقتان طعام(بهار حلو).
    ملعقتان صغيرتان عصير الليمون.
    فلفل أسود
    ملح
    سماق
    الطريقة :
    يمزج لحم الغنم مع لحم البقر في اناء ثم تضاف كل الموادالى مزيج اللحم وتخلط جيدا حتى يتجانس .
    يشكل الكباب بالأسياخ ويشوى على الفحم لمدة 5 دقائق على كل جانب ثم ضعي الأسياخ في خبز وتسحب لاتحرقون أنفسكم
    يزين بالسماق وأوراق النعناع ويقدم ساخن مع السلطة والمخلل.
    سلطة الباذنجان
    سلطة لذيذة وسهلة العمل
    يقلى الباذنجان ويرص في صحن
    ثوم مبروش يخلط مع لبن رائب ويسكب عليه .
    سلطة البطاطا
    تسلقين البطاطا حسب الكمية التي ترغبين بها
    تفرمين بصلة ناعمة
    تفرمين بقدونس
    تخلطيهم جميعا ثم تضيفين لهم الليمون وزيت الزيتون والملح
    والف عافية أفطار شهي أعذرونا من التقصير واليكم هذا الفيديو المصور
    لتشاهدوا أكلاتنا العراقية وسوف أقدم لكم باقي الأكلات لاحقاً.


    تمنياتي للجميع بأفطار شهي
    أختكم أريج من العراق


+ الرد على الموضوع
صفحة 2 من 6 الأولىالأولى 1 2 3 4 5 6 الأخيرةالأخيرة

الأعضاء الذين شاهدوا هذا الموضوع : 0

You do not have permission to view the list of names.

لا يوجد أعضاء لوضعهم في القائمة في هذا الوقت.

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •