Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2958
مكرونة نجرسكو

آخـــر الـــمـــشـــاركــــات

+ الرد على الموضوع
النتائج 1 إلى 3 من 3

الموضوع: مكرونة نجرسكو

  1. #1
    كاتبة / عضو المجلس الاستشاري سابقاً الصورة الرمزية فايزة شرف الدين
    تاريخ التسجيل
    16/10/2007
    المشاركات
    1,325
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي مكرونة نجرسكو

    المقاديــــر
    ----------------

    • 2 كيس مكرونة أقلام
    - كيلو فراخ مخليه (صدور )مقطعه إلى شرائح مثل الشاورمه .
    • نص كيلو بصل مبشور .• نص كوب جبن موتزاريلا .
    • خمسة ملاعق كبيرة من الدقيق .• عشر ملاعق كبيرة سمن بلدى .
    • كيلو ونصف لبن لبانيتا .• ملح + فلفل أسود وقليل من البهارات .
    • 4 بيضات (يمكن إضافة صلصة أو فلفل أخضر رومى شرائح رقيقة حسب الرغبة)
    • ربع كوب ماشروم حسب الرغبة .

    الطريقــــــه
    -------------

    اغسلى الفراخ جيدا بالملح والخل ثم اشطفيها وشرحيها بالسكين مثل الشاورمه .
    ضعى البصل على الفراخ واتركيها فيه على الاقل ساعة ،
    ضعى طاسة على النار وضعى السمن واتركيه يسخن ثم ضعى الفراخ ثم قطعتين من الفلفل الرومى (يعطى رائحه جيدة للطعام )واستمرى فى التقليب حتى تتحمر الفراخ وتأخذ لون ذهبى حلو وتقترب من تمام النضوج .(و يمكن أن تضيفى الطماطم المبشورة + الفلفل الاسود والملح وقطرات عصير الليمون وقلبيهم قليلاً حتى يتغير لون الطماطم من الأحمر إلى الأصفر ولكن لا تتركيها تتسبك) (يمكن ان تقطعى فلفل رومى الى شرائح رقيقه جدا و تتركيه ينضج مع الفراخ )

    وبعد التأكد من النضوج أضيفى الملح والفلفل حسب رغبتك ، ثم ضعى فنجان صغير من الماء واتركيه مع الفراخ للتأكد أن الفراخ نضجت وكمان لكى تحصلى على "صوص" لذيذ الطعم .

    ثم ضعى حلة فيها ماء كافى لسلق المكرونة وانتظرى حتى يغلى الماء ويمكنك الاستعانة بالبراد الكهربائى لتسخين الماء قبل وضعها فى الحلة ثم أضيفى فى ماء السلق السمن والملح والفلفل و قليل من البهارات ،
    أتركى المكرونة على النار ربع ساعة حتى تقترب من النضوج وليس النضوج الكامل لأنها بعد ذلك ستدخل الفرن .

    طريقة عمل الباشميل :
    ------------------------

    ضعى طاسة على نار هادئة وضعى 5 ملاعق سمن اخرى ثم ضعى الدقيق واستمرى فى التقليب حتى يتحول الدقيق من اللون الأبيض إلى اللون الذهبى ،
    اتركيه يهدأ ثم ضعى اللبن على النار فى حلة اخرى لكى يكون دافئ ولا تضعى اللبن بارد حتى لا يكلكع منك الدقيق وإن كلكع يمكنك تصفية الباشميل فى النهاية من خلال مصفاة سلك لكى تحصلى على باشميل سوفت. بعد اللبن ما اصبح ساخن اضيفى الدقيق المحمر سابقاً و على نار هادئة واستمرى فى التقليب حتى الغليان،
    - اتركيه 3 دقائق على النار ثم اطفى عليه .
    - اتركى الباشميل لكى يبرد ثم ضيفى البيض
    -واخيراً اضيفى نص كوب الجبنة الموتزاريلا وأستمرى فى التقليب الباشميل.
    فى قالب فرن أو صنية مقاس 40 و غطيه بالسمن و قليل جداا من اللبن وضعى نصف المكرونة فيه ثم اضيفى الفراخ والصوص ،
    - ضعى النصف الاخر من المكرونة واخيراً غطى الصنية بالباشميل المعد سابقاً ، ثم ادخلى الصنية لمدة نص ساعة فى فرن متوسط الحرارة ثم ارفعى الصنية حتى منتصف الفرن واتركيها على الشواية حتى يحمر الباشميل .
    - بعد خروج الصنية من الفرن اتركيها تهدأ قبل تقطيعها حتى تحصلى على قطعة متماسكة

    وبالف هنا

    منقول عن ماما سوسو عضوة في منتدانا فرسان الفجر العربي

    بالنسبة لعمل الباشمل أقترح طريقة أسهل وصحية لعمله .. فتحمير الدقيق يحوله إلى مادة كربونية له ضرر على الصحة .

    طريقة أخرى للباشمل :
    ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
    يتم غلي كمية اللبن حسب الرغبة .
    تقلب كمية الدقيق في مقدار من اللبن البارد أو الماء ، حتى يمتزج تماما وتكون سائلة نوعا .
    يضاف هذا المزيج للبن المغلي ، ويقلب جيدا حتى يتماسك .
    وهذه الطريقة شبيهة تماما بعمل المهلبية أو الكستر .


  2. #2
    عـضــو الصورة الرمزية مختار محمد مختار
    تاريخ التسجيل
    04/10/2006
    العمر
    38
    المشاركات
    887
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    السلام عليكم
    أول مرة لي أزور ذلك القسم
    ولكن لي تعليق بسيط على سبيل الدعابة لا أكثر
    لماذا يكون المخاطب أنثى دائماً عند الحديث عن المطبخ أو صنع الوجبات
    فنجد دائماً " ضعي - اغسلي - أضيفي "
    أرى أن يتم التعديل و إضافة ( / ) ثم ذكر المخاطب المذكر " يعني الرجاله ملهومش نفس ولا ايه " ؟

    " بحب المكرونة على فكرة "

    Mukhtar Muhammad Mukhtar
    Freelance Translator
    mokhtar1000@gmail.com

  3. #3
    كاتبة / عضو المجلس الاستشاري سابقاً الصورة الرمزية فايزة شرف الدين
    تاريخ التسجيل
    16/10/2007
    المشاركات
    1,325
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    والله عندك حق يا أستاذ مختار .. خاصة أن النساء تطبخ من أجل الرجال .. وتتفنن من أجل كلمة رضا منهم وهي تقوم بعملية الطهي .
    ولكن مسألة المطبخ هذه هي الشيء الوحيد الذي وجه فيها الخطاب بالمؤنث .. وأنتم تطمعون فيها أيضا وتريدونها مذكرا .
    على كل حال أنا أول المتنازلين عن صيغة المؤنث .. وعلى الرجال أن يدخلوا المطبخ وسوف نترقب منكم أجمل وأشهى الأطعمة .. على شرط الحفاظ على نظافة وسلامة المطبخ والبيت .
    والآاااااان هيا إلى العمل .


    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي


+ الرد على الموضوع

الأعضاء الذين شاهدوا هذا الموضوع : 0

You do not have permission to view the list of names.

لا يوجد أعضاء لوضعهم في القائمة في هذا الوقت.

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •