آخـــر الـــمـــشـــاركــــات

+ الرد على الموضوع
النتائج 1 إلى 5 من 5

الموضوع: قالب الكيش- نوع من المعجنات اللذيذة

  1. #1
    أستاذ بارز الصورة الرمزية هيمى المفتي
    تاريخ التسجيل
    30/11/2007
    العمر
    49
    المشاركات
    880
    معدل تقييم المستوى
    13

    افتراضي قالب الكيش- نوع من المعجنات اللذيذة

    قالب الكيش

    نوع لذيذ جداً من المعجنات المالحة.. أظن أنه من المطبخ الفرنسي..

    المقادير
    للعجينة
    2 فنجان طحين أبيض
    75 غرام زبدة
    حليب- حسب الحاجة
    ذرة ملح

    للحشو
    200 غ جبن قشقوان مبروش
    4 بيض
    كأس حليب
    500 غ فطر طازج مغسول ومقطع إلى شرائح

    الطريقة:
    ينخل الطحين تضاف له ذرة الملح ثم الزبدة ويفرك المزيج حتى تمتزج الزبدة مع الطحين جيداً..
    يضاف الحليب إلى المزيج بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة تميل إلى الليونة
    تترك لترتاح مدة نصف ساعة
    يحضر قالب قطره 28- 30 سم تقريباً.. ذو حواف عالية.. يدهن بالزبدة وينثر فوقه الدقيق
    تمد العجينة لتصبح بشكل دائرة قطرها 40 سم تقريباً
    توضع العجينة في القالب وتسوّى أطراف العجين لتصبح بمستوى حواف القالب وتزال الأطراف الزائدة
    يغرز قاع القالب بالشوكة عدة مرات لترك بعض الفراغات الدقيقة في العجين
    يغطى العجين بورق الزبدة
    توضع بعض حبات الحمص أو الفول داخل الورق ليشكل ثقلاً يحول دون ارتفاع العجين داخل القالب..
    يوضع في فرن متوسط الحرارة مدة عشر دقائق حتى يتماسك ثم يترك ليبرد..

    يوضع الجبن المبروش داخل القالب
    توزع قطع الفطر فوقه
    يخفق البيض جيداً.. يضاف له الحليب بالتدريج مع التحريك حتى يتجانس المزيج
    يضاف المزيج إلى القالب فوق الجبن والفطر
    يوضع القالب في فرن متوسط الحرارة مدة 30- 45 دقيقة حتى يجمد مزيج البيض والحليب جيداً
    تقطع وتقدم ساخنة..

    أرجو أن تنال هذه الوصفة إعجابكم وصحتين وعافية


  2. #2
    عـضــو
    تاريخ التسجيل
    07/07/2007
    العمر
    63
    المشاركات
    384
    معدل تقييم المستوى
    13

    افتراضي

    الاخت الموقرة هيمي ايدها الله
    السلام عليكم وتقبل الله صيامكم
    هل تحتاج العجينة إلى خمرة .
    تحياتي


  3. #3
    أستاذ بارز الصورة الرمزية هيمى المفتي
    تاريخ التسجيل
    30/11/2007
    العمر
    49
    المشاركات
    880
    معدل تقييم المستوى
    13

    افتراضي

    الشيخ مصطفى الهادي المحترم

    لا تحتاج العجينة إلى خميرة.. ستكون العجينة رقيقة ويملأ البيض مع الحليب والجبن والفطر الفراغ داخلها

    مع الشكر

    هيمى (بالألف المقصورة وليس بالياء)


  4. #4
    عـضــو
    تاريخ التسجيل
    15/09/2008
    العمر
    54
    المشاركات
    6
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    كل الشكر لك ايضا بامكانك وضع أي حشوة تختارينها
    وستكون لذيذة بحشوة البصل


  5. #5
    أستاذ بارز الصورة الرمزية هيمى المفتي
    تاريخ التسجيل
    30/11/2007
    العمر
    49
    المشاركات
    880
    معدل تقييم المستوى
    13

    افتراضي

    الأستاذة سماء

    شكراً لك.. جربتها بعد تقليب البصل بالزيت قليلاً.. لذيذة فعلاً..

    كل الشكر لك


+ الرد على الموضوع

الأعضاء الذين شاهدوا هذا الموضوع : 0

You do not have permission to view the list of names.

لا يوجد أعضاء لوضعهم في القائمة في هذا الوقت.

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •