مائدة فطور رمضاني يارب تعجبكم

[نور الخفاجي]

صياما مقبولا وافطارا شهيا حبيت اشارك بوجبة فطور انشاء الله تعجبكم
ونبدأ يا احبتي بالعصير


شراب الموز

المقادير:
2/1 1 كوب ثلج مجروش
2/1 كوب سكر
1 كوب زبادي
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
5 موز حجم متوسط

الطريقة:
- يوضع الثلج والسكر في خلاط ويخفق على سرعة عالية حتى يتجانسا.
- يضاف عصير الليمون والزبادي ويخلط جيداً.
- يضاف الموز ونتأكد من خفق كل المحتويات جيداً.
يراعي ألا يقشر الموز قبل الاستخدام بفترة طويلة حتى لا يتأكسد ويتغير لونه. و لذلك يجب ألا يترك هذا المشروب لمدة طويلة قبل تقديمه.

والان طبق السلطه





تعتبر هذه السلطة من أكثر السلطات مبيعاً في محلات الوجبات السريعة الأمريكية. وكذلك تعتبر السلطة الشعبية الأولي التي تصاحب أطباق المشويات الأمريكية وتسمى بال COLESLAW.


المقادير


1 كرنب ملفوف صغير
2 جزر متوسط
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة سكر
¼ كوب من صلصةالمايونيز
ملح وفلفل

الطريقة

- يقطع الكرنب إلى النصف ويتخلص من الجزء الأعلى الملازم للساق.
- تقطع أوراق الكرنب قطعاً رفيعة كعيدان الكبريت.
- يقشر الجزر ويبشر.
- يخلط الكرنب المقطع مع الجزر المبشور.
- يمزج عصير الليمون مع السكر والمايونيز ويخلط جيداً.
- يضاف مزيج عصير الليمون والمايونيز إلى خليط الكرنب والجزر.
- تقلب السلطة جيدا ويعدل المذاق بإضافة قليل من الملح أو الخل إذا استدعت الحاجة

وطبق الشوربه




شوربة خضار ودجاج

المقادير
4 صدور دجاج (مربعات)
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
1 بصل مفروم
2/1 كوب جزر (مقطع مكعبات صغيرة)
2/1 كوب كوسة (مربعات صغيرة)
2/1 كوب قرع ( مربعات صغيرة)
2/1 كوب بطاطس (مربعات صغيرة)
2/1 كوب بصل اخضر (الجزء الأبيض)
4 كوب مرق دجاج أو لحم
2 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني
4/1 كوب جوز هند مبشور ناعم
1 كوب مرق
بصل أخضر(للتزيين)
الطريقة
- تُغسل صدور الدجاج وتُقطع إلي مربعات متساوية، تُتبل بالملح والفلفل والزنجبيل.
- يُتبل الدقيق بالملح والفلفل، تُغطى مربعات الدجاج بالدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.
- يُسخن السمن في مقلاة على النار ثم تُضاف مربعات الدجاج وتُقلب حتى تُحمر ثم تُرفع.
- يُضاف البصل ويُقلب لمدة 3 دقائق ثم يُضاف باقي الخضروات والمرق ويُترك ليبدأ في الغليان.
- تُضاف قطع الدجاج مرة أخرى وتُترك حتى تنضج.
- في وعاء آخر يُذاب زبد الفول السوداني والجوز الهند والمرق على نار هادئة حتى يُغلظ القوام.
- يُضاف خليط زبد الفول السوداني للشوربة وتُترك لتغلي مرة أخري.
- تُوضع الشوربة في طبق التقديم وتُزين بالبصل الأخضر.




والطبق الجانبي راح يكونلازانيا الخضار بالباشميل

المقادير
1- لصلصة الفلفل
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
3 فلفل أحمر
4 طماطم
ملح وفلفل
2- لصلصة الباشميل
6 ملعقة كبيرة زبد
6 ملعقة كبيرة دقيق
5 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أبيض مطحون
4/1 ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون
3 بيض
3- للحشو
1 كيلو سبانخ
4/1 كوب زيت زيتون
1 بصلة مفرومة
3 جزر كبير
2 كوسى كبيرة
3 ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور (بارمازان)
2 كوب جبن ريكوتا
1 كوب جبن موتزريلا
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3 بيض
ملح وفلفل
16 شريحة مكرونة لازانيا جافة

الطريقة
1- لصلصة الفلفل
-يُسخن الزيت في وعاء ثم يضاف البصل المفروم والثوم المفروم ويحمر لمدة عشر دقائق.
- يوضع الفلفل على النار مباشرة في هذه الأثناء حتى يشوى القشر ثم يوضع في كيس من البلاستيك ليسهل تقشيره ويحكم إغلاقه ثم يقشر ويقطع إلى نصفين ونتخلص من البذر والقشر.
- تُقطع الطماطم لقطع صغيرة ثم تضاف إلى البصل والثوم وتطهى لمدة 20 دقيقة.
- تصفى الطماطم في مصفاة يدوية ثم تضاف إلى الفلفل الأحمر وتضرب (تخفق) بالخلاط الكهربائي وتتبل بالملح والفلفل.

2- للباشميل
- يُسخن الحليب ولا يترك حتى يغلى ثم يترك جانباً.
- يذاب الزبد بتسخينة قليلاً في وعاء ثم يضاف إليه الدقيق مع التقليب حتى يتجانس معاً.
- يُضاف الحليب ويقلَّب جيداً مع الزبد والدقيق على نار متوسطة ثم تطهى لحوالي 20 دقيقة وتقلَّب وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- عندما يصبح الباشميل دافئاً يضاف إليه البيض بعد خفقه ويقلب جيداً حتى يندمج الخليط.

3- للحشو
- تُقطع أوراق السبانخ قطعاً صغيرة بعد أن تغسل جيداً.
- تسخن ملعقة من الزيت في وعاء ثم يحمر بها البصل المفروم لمدة 15 دقيقة ثم يضاف إليه السبانخ وتقلَّب المواد.
- يبشر كوب من الجزر ويضاف إلى السبانخ، ثم يقطع الباقي طولياً ويدهن بقليل من الزيت ويشوى على الشواية.
- تُقطع الكوسى طولياً في حجم الجزر وتدهن بالزيت ثم تشوى على الشواية.
- يخلط الجبن الريكوتا وكذلك الموتزريلا والجبن الرومي المبشور وقليل من البقدونس المفروم في وعاء ويخفق البيض ويضاف لخليط الجبن.
- تخلط ثلث كمية خليط الجبن مع السبانخ ويقلَّب الخليط جيداً.
لتحضير اللازانيا
- تُطهى شرائح مكرونة اللازانيا في ماء مغلي ثم تبرد تحت ماء بارد وتدهن بقليل من الزيت وتترك جانباً.
- يُوضع قليل من الصلصة في وعاء مستطيل مرتفع الجوانب حتى تغطي القاع ثم توضع طبقة من شرائح المكرونة.
- تُغطى شرائح المكرونة بخليط السبانخ ثم توضع طبقة ثانية من شرائح المكرونة.
- توضع طبقة من خليط الجبن بحيث تغطي المكرونة تماماً.
- نُكرر نفس الطريقة ونوضع طبقة أخرى من المكرونة ثم طبقة من شرائح الكوسى وطبقة مكرونة وقليل من الجبن وطبقة من الجزر وطبقة أخيرة من شرائح المكرونة.
- تُغطى آخر طبقة من المكرونة بصلصة الباشميل تماماً، ثم توضع في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 45 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- تُترك اللازانيا لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى مربعات وعند التقديم يوضع قليل من الصلصة على الطبق وفوقها قطعة من اللازانيا
ووالاطباق الرئيسيه اثنين الاول


مكرونة باللحم المفروم مع الباذنجان

المكونات
بصل مفروم ناعم
زيت زيتون
لحم مفروم
ملح
فلفل أسود
مكرونة مسلوقة
زيتون أسود
جبنة بارميجان
جبنة موتزاريلا
فلفل أخضر
ثوم مفروم ناعم
Sundry Tomato
صلصة طماطم بورية
الطريقـة
- يُقطع الباذنجان إلى حلقات بطول الباذنجان وتُحمر في الزيت نصف تحمير.
- يُقطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة ويحمر.
- يُوضع قليل من زيت الزيتون في وعاء على النار ويضاف البصل ويقلب حتى يحمر لونهما.
- تُضاف اللحم المفروم وتتبل بالملح والفلفل حتى تنضج.
- تُوضع المكرونة في وعاء وتوضع عليها اللحم المفروم المعصج والفلفل الأخضر والـsundry tomato والطماطم البورية والجبنة البارميجان والجبنة الموتزاريلا والزيتون الأسود ويقلب جيداً.
- يُرص الباذنجان في الصينية حيث يغطى القاع و تكون على شكل مروحة.
- يُضاف الخليط من المكرونة في الصينية وتضغط عليها حتى تتساوى.
- تُضاف صلصة الطماطم على الوجه.
- تُرش الجبنة الموتزاريلا على الوجه.
- تُوضع في فرن درجة حرارته متوسطه حتى يتحمر سطحها ، و عند التقديم تُقلب بحيث يكون الباذنجان إلي أعلى
ووالطبق الثاني


الكبـــسة

المكونات
بصل مقطع جوليان
زيت زيتون
فخد ضأن
بهارات الكبسة المطحونة (كمون مطحون – حبهان مطحون – فلفل أسود)
طماطم مقطعة قطع كبيرة
عصير طماطم
ملح
بهارات الكبسة الصحيحة (ورق لورا (غار) – قرنفل – حبهان (هال) – قرفة – ليمون جاف كامل)
مرق أو ماء
أرز بسمتي منقوع في الماء
للتزيين
لوز صحيح مُحمص
زبيب
بقدونس مفروم ناعم
الطريقـة
- يُسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة ويُضاف ¼ كمية البصل وتُحمر حتى يصبح لونه بنياً، ثم ُيرفع ويحفظ جانباً.
- يُتبل اللحم بتوابل الكبسة المطحونة حتى تغطيها تماماً ثم تُحمر في نفس وعاء تحمير البصل حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً من جميع الجهات.
- يُضاف إلى اللحم باقي كمية البصل والطماطم القطع وعصير الطماطم وتُتبل بالملح و الفلفل وتُقلب جيداً حتى تتداخل كل المكونات.
- تُضاف باقي توابل الكبسة الصحيحة ويُراعى فتح اللومى من أعلى بسكين حتى تخرج كل نكهته.
- يُضاف للخليط المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- يُصفى الأرز من الماء ثم يُضاف للخليط (يكون مقدار الأرز مساوي لمقدار السائل)
- يُترك الإناء حتى يبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة و يُغطى ويترك حتى تمام النضج.
- تُوضع في طبق التقديم وتُزين بالبصل المحمر واللوز والزبيب والبقدونس
ووطبق الحلو


كيك الجبن البارد

المقادير
للبسكويت (القاعدة)
4/3 كوب بسكويت سادة مطحون
2 ملعقة كبيرة زبد (درجة حرارة الغرفة)
للحشو
1 كوب جبن كريم (درجة حرارة الغرفة)
4/3 كوب سكر
بشر ليمونة
4/3 كوب كريمة لباني
2 ملعقة كبيرة جيلاتين (بدون نكهة أو لون)
2 ملعقة كبيرة ماء ساخن
كريمة مخفوقة وفاكهة طازجة للتزيين
الطريقة
للبسكويت (القاعدة)
- يُوضع البسكويت المطحون في وعاء، يُضاف الزبد ويُقلب حتى تتجانس المكونات ويُصبح القوام مرمل.
- يُفرد خليط الزبد والبسكويت في قاع صينية فرن دائرية مع الضغط (يُمكن استعمال أسفل كوب للضغط) حتى يتساوى ويُترك ليتماسك.
للحشو
- يُوضع الجبن والسكر في وعاء عميق ثم يُخفق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة حتى يذوب السكر تماماً.
- يُضاف بشر الليمون لخليط الجبن مع الاستمرار في الخفق.
- تُضاف الكريمة اللباني للخليط ويُخفق حتى تندمج المكونات.
- يُذاب الجيلاتين في الماء الساخن ويُترك ليبرد(مع مراعاة عدم تركه ليبرد تماما) ثم يُضاف للخليط ويُقلب .
- يُوضع الخليط فوق طبقة البسكويت بحيث يغطيها ويُساوى السطح، يُغطى ويُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يتماسك.
- يُزين الكيك بالكريمة المخفوقة والفاكهة الطازجة.
- يُمكن استخدام عجين السابليه المخبوز بسمك 5 مم عوضاً عن البسكويت بالزبد.
- يُمكن تزيين كيك الجبن بالمربى أو بصلصة الفاكهة (توت أو فراولة مخفوقة مع قليل من الشربات وماء الورد

اما السحور فسنعمل طبق سهل وسريع مع عصير طيب
العصيرهو مشروب الزبادي البارد


مشروب الزبادي

المقادير:
1 كوب زبادي
1 ملعقة صغيرة نعناع طازج مفروم
قليل من النعناع الجاف
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أ سود مطحون
2/1 1 كوب صودا بدون نكهة أو ماء غازي ( مثلج )
1 كوب ثلج
الطريقة:
- يخلط الزبادي مع النعناع الطازج والجاف ويخلط معه الملح والفلفل.
- تقلب المحتويات جيداً.
- تسكب الصودا إلى خليط الزبادي ويقلب باستمرار.
- يضاف الثلج ويقدم بارداً.
يمكن خلط جميع المحتويات وتحفظ بالثلاجة وتضاف الصودا والثلج عند التقديم

والطبق هو


بطاطس أومليت

المقادير
1 بطاطس كبيرة مبشورة
2 بيض
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة بقدونس
2 ملعقة كبيرة جبن موتزريلا مبشور
1 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة قطع جبن شيدر
سلامي – دجاج- لحم مدخن
الطريقة
- يُخفق البيض في وعاء عميق ثم تُضاف البطاطس المبشورة مع التقليب .
- يُضاف الدقيق لخليط البيض حتي تصبح متماسكة ثم تُتبل بالملح و الفلفل و جوزة الطيب.
- يُضاف البقدونس و الجبن المبشور للخليط السابق.
- يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُوضع خليط البطاطس علي شكل أومليت و يُترك حتي يُحمر.
- يُقلب علي الجهة الاخري حتي يحمر ثم تُوضع قطع الجبن و شرائح السلامي أو الدجاج علي الوجه حتي يسيح الجبن و ينضج من أسفل.
- يُقدم ساخن مع سلطة أو كوب حليب
والف الف عافيه ويارب يعجبكم تشكيلة مختلفه منقوله عن عدة مطابخ يارب تعجبكم

[مقبوله عبد الحليم]

أهلا يا نور الخفاجي

سررنا بتواجدك هنا

واسمتعنا بهذه الوصفات الشهية التي وصفت وبالوجبات التي حضرت

سعيدة بوجودك

مقبولة

[ناهد يوسف حسن]

كل الشكر على الوصفات الرائعة
تقبل الله من الجميع الصيام والقيام
وكل عام والجميع بألف خير

[نور الخفاجي]

الف الف شكر لكي سيدتي الفاضله ان ردك تاج البسه على رأسي وتسلمي ولي الشرف ان اشارك في موضوع انتي تشرفين عليه نصرك الله وجعلنا واياكم ممن يشملهم الله برحمته ومغفرته وجعلنا من عتقائه بهذا الشهر الفضيل مع كل التقدير

[نور الخفاجي]

تسلمي اختي الفاضله وشكرا على الدعوات حفظك الله وجعلكي من احبابه وحبب خلقه فيكي