هل كنت في مطبخ واتا من قبل ؟؟!! اذا تفضل إليه :)

[مقبوله عبد الحليم]

دعوة لسيدات واتا

يسرنا أن نزف لكن بشرى إفتتاح

مطبخ واتا

ألذ المأكولات والحلويات والسلطات

زورونا كل يوم .. لتجدوا الطيب وتقدموا الأطيب

بانتظاركن

ملاحظة
بالنسبة لساده واتا
مدعوون للإفطار الرمضان اليومي في مطبخ سيدات واتا
واذا أحب أحدكم أن يشاركنا بطبخة (غير أننا نرى الأمل بعيدًا) فليتفضل ويتحفنا

صحة وهنااا

إنتظرونا في الافطار الأول بعد قليل

[منى حسن محمد الحاج]

ما أجمل هذه المبادرة يا أمنا العزيزة..
إنه والله لخبر سار..
في انتظار أن تفتتحي لنا هذا المطبخ بطبخة أصيلة من الجليل..
حياك الله وبياك وكل رمضان وأنت بخير ..

[طه خضر]

بالانتظار على أحر من الجمر وبلا مجاملة

أما عن وصفات يساهم بها رجال واتا فلا مانع لدي من إطلاعكم على الطريقة السرية لإعداد البيض بنوعيه المقلي والمسلوق ... وطبعا للعزّابية من شباب الجمعية


ما زلنا بانتظار أستاذتنا مقبولة

[د. محمد اسحق الريفي]

أختنا الأصيلة الأديبة مقبولة عبد الحليم،

فكرة رائعة جدا، فعلى بركة الله، سنحسن المتابعة إن شاء الله، ولك منا كل الشكر والتحية.

على فكرة، أعجبتني صورة المطبخ، أو بالأحرى أعجبني المطبخ الذي في الصورة، ما أجمله وما أنعمه، يكفي للجائع أن ينظر إلى جماله ونظافته حتى ينسى أنه جائع... ما أروعه!!

تحية عابرة للخط الأخضر

[مقبوله عبد الحليم]

أعذروني أحبتي إن تأخرت عليكم بالفطور لكن الطبق لذيذ وأخذ مني وقتا كي يجهز

معلش اليوم أخرناكم .... سامحونا
الطبق : كباب بلحمة ولبن

المقادير :

1: كيلو سميده ناعمه ( برغل مسمود)
2: كيلو لحمه مفروم ناعم
3: ملح ، كمون ، مرقة دجاج ناشفه ، نعنع مفروم ناعم ، طحين ،بصل ،قليلا من الزيت
4: 2 لتر لبن
الطريقه
ننقع السميده بالماء قليلا ومن ثم نطحنها على المكسر لتصبح ناعمه بعد ذلك نضعها في وعاء وتضع عليها الملح والكمون ومرقة الدجاج والنعنع
نبدا بالفرك ونضع الطحين قليلا قليلا على الخليط حتى يصبح متماسكا
نضعه جانبا ، نفرم البصل ناعما ومن ثم نضعه على اللحمه مع قليلا من الزيت نضعه على الغاز حتى ينضج اللحم مع البصل نضع عليه الملح والبهار
ونصفيه من الزيت ونضعه في وعاء
نبدا بتكوير حبة الكبه باليد ونحشيها باللحم بعد ان ننتهي من كل الكميه نحضر اللبن نضيف اليه كأسين من الماء نخفقه جيدا ونضعه على نار متوسطة الحراره مع التحريك المستمر حتى يغلي
نضع عليه الكمون والملح ومرقة الدجاج الجافة ومن ثم نبدا بتسقيط الكباب في اللبن حتى ننهي الكميه
نتركها تغلي على النار لمدة قصيره وبعد ذلك ننزلها لتبرد قليلا ومن ثم تقدم





















صحتين وهنا

[مقبوله عبد الحليم]

ما أجمل هذه المبادرة يا أمنا العزيزة..
إنه والله لخبر سار..
في انتظار أن تفتتحي لنا هذا المطبخ بطبخة أصيلة من الجليل..
حياك الله وبياك وكل رمضان وأنت بخير ..

أهلا يا منى

وهيا للعمل .. ستكونين هنا كل يوم بعد صلاة العصر لتساعديني بالمطبخ
لا تتهربي
فليس لك مناص

[مقبوله عبد الحليم]

بالانتظار على أحر من الجمر وبلا مجاملة

أما عن وصفات يساهم بها رجال واتا فلا مانع لدي من إطلاعكم على الطريقة السرية لإعداد البيض بنوعيه المقلي والمسلوق ... وطبعا للعزّابية من شباب الجمعية


ما زلنا بانتظار أستاذتنا مقبولة

على الرحب والسعة بأول رجالات واتا يستعد للمساعدة
حيا الله الرجال
ولو كان بيضا لا تقلق
سنقدمه على السحور

[مقبوله عبد الحليم]

أختنا الأصيلة الأديبة مقبولة عبد الحليم،

فكرة رائعة جدا، فعلى بركة الله، سنحسن المتابعة إن شاء الله، ولك منا كل الشكر والتحية.

على فكرة، أعجبتني صورة المطبخ، أو بالأحرى أعجبني المطبخ الذي في الصورة، ما أجمله وما أنعمه، يكفي للجائع أن ينظر إلى جماله ونظافته حتى ينسى أنه جائع... ما أروعه!!

تحية عابرة للخط الأخضر

وتحية عابرة للجوع
ستجدون هنا ما لذ وطاب أستاذي المكرم
وستوفرون الكثير بدل الذهاب للمطاعم
ونصيحة الأكل هنا أشهى والذ
شاركونا الوصفات الغزية " كم أحبها "
ومطبخنا يرحب فيكم أهلا ومرحبا

[رحاب حسين الصائغ]

كبة الموصل الكبيرة
كبة البرغل
طريقة العمل والمقادير( 6 أشخاص )
1- ربع كيلو لحم عجل خال من الشوائب للعجينة مفروم ناعم جداً.
2-كيلو لحم غنم غني بالدهن مفروم ناعم جداً للحشو.
3-أربع بصلات متوسطة الحجم مفرومة ناعم للحشو.
4-كيلو جريش ناعم ونصف كيلو برغل ناعم للعجينة.
5-ملح/ فلفل أسود مطحون ناعم.
6-حسب الرغبة وغير مهم جداً وضع / الجوز/اللوز/ الكشمش/.
ينقع الجريش بمقدار(3) كوب ماء ومقدار ملعقة كوب ملح
ويترك جانباً/// نضع على النار مقلات ويوضع داخلها اللحم والبصل ومقدار ملعقة طعام ملح وربع كوب ماء وتحرك بملعقة خشبية إلى أن تنضج
وتجف من الماء جيداً ترفع عن النار وتترك جانباً إلى أن تبرد. /// يدعك الجريش مع البرغل إلى أ، يتجانس وتصبح لديك عجينة جاهزة للعمل/// تقطع إلى كرات وتفرش بالشوبك وتوضع الحشو داخلها وتطبق من ألحوافي جيداً تترك جانباً إلى أن تنتهي منها جميعاً/// يوضع قدر على النار ويوضع أكثر من نصفه ماء ويترك إلى أن يغلي جيداً توضع الكبة داخله وتترك إلى أن تطفو ترفع وهكذا تسلق باقي الكبب.
توضع في طبق التقديم وتقدم مع السلطات الطازجة المتكونة من الخضراوات.

[عفاف صادق]

طريقة عمل الكنافه بالقشطة مع التوضيح بالصور
المقادير : -
كيلو كنافة
علبتين قشطة
227 جرام زبدة
2فنجان سكر
2 فنجان ماء
مكسرات مطحونة - اختيارية
الطــريقة : -
قطعي الكنافة قطع صغيرة :
ضعي الزبدة على نار هادئة و أتركيها حتى تسيح .
ضعي الزبدة على الكنافة و قلبي جيداً

ضعي نصف مقدار الكنافة في صينه و اضغطي عليها جيداً

ضعيها فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون
فى هذه الأثناء حضري القشطة و ضعيها فى إناء

أضيفى إليها ملعقتين من الماء البارد
ملعقة من المكسرات المفرومة جيداً(المكسرات حسب الذوق )
تخلط جيدا
نخرج الكنافة من الفرن
نضع عليها القشطة المجهزة

تأكدى من تغطيتها كاملاً بعيداً عن الحواف

ابدائي بوضع الطبقة الثانية من الكنافة

تأكدي أن الوجه مغطى كاملاً وجيداً بالكنافة
أعيديها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي

لعمل القطر او الشربات ضعي كوبين من السكر
كوبين من الماء انتبهي تزودي
ارفعيهم على النار

أستمري في التقليب حتى يذوبوا و يبدأ يتماسك قليلاً
طبعاً يمكن أستخدام الليمون لمن تفضله
اتركيه يبرد
أخرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي
أضيفي إليها الشربات أو الشيرة أو القطر أو العسل


وبألف عافيـة وهنا . .

[مقبوله عبد الحليم]

سيدات واتا الكريمات

أهلا فيكن هنا وفي مطبخنا الرمضاني

عندي اقتراح وأرجو أن يجد لديكن استحسانا

ما رأيكن أن تقدم لنا كل سيدة طبق لإفطار رمضان وحلوى وعصائر

لكن لا نريد الوصفات جاهزة من النت بل تكون عملها اليدوي

أي تصنعها في البيت تصورها وتدخلها للمطبخ

ولعلي هنا ابدأ بخطوة أخرى وهي

سجن المطبخ


سأسجن أنا سيدة لتقدم لنا افطارا كاملا متكاملا ليوم واحد

وهي بعد ان تنتهي تسجن سيدة اخرى ما رأيكن؟

هل أبدأ أعتقد أنكن توافقنني

وسابدأ بسيدة الشاعرات

السيدة زاهية بنت البحر

غدا افطارنا عليك يا زاهية ما رأيك؟

أنتظر جوابك

ملاحظة لا مانع من سجن رجالات واتا ومن يقع عليه الدور الله يعينه

[زاهية بنت البحر]

ماهذا يامقبولة؟
مفاجأة والله ولاأدري كيف سأنجو من سجن المطبخ هذا. كل عام ومقبولة الخير وعائلتها الكريمة وواتا والأمة العربية والإسلامية بخير. حسنًا سأحضر لك افطار الغد حسب طريقتي بالطبخ. إلى اللقاء غدا بإذن الله . أرسلي الخبر في بريد واتا لتجتمع أخواتنا هنا.

[كاملة رجب]

مطبخكم لطيف جدا
واكيد عند كل انسان وصفات مفضلة ومحببة وبطريقة خاصة
لكن رغم كل شئ احيانا بنحتار باختيار نوع الطبخ
وممكن نسى بعض المكونات
ومافي احد ممكن يساعدكم غير المطبخ الالكتروني
واستعماله سهل
بتمنى ينال الاعجاب

وهنا بعض من نوافذه
الاول
الثاني
الثالث
الرابع

[رامي]

المقلوبة الفلسطينية بالباذنجان



المقادير 3
كوب أرز كبير
حبة باذنجان كبيرة مقطعة ومنقوعة في الماء والملح
2 حبة بندورة
2 حبة بصل
2 مكعب خلاصة مرقة الدجاج
بهارات (فلفل أسود، هال مطحون، زنجبيل، بهارات دجاج، ورق غار، قرفة)
زيت للقلي
دجاجة واحدة مقطعة ومغسولة جيداً


الطريقة
نقطع بصلة شرحات في طنجرة ونملحها ونضع البهار ومكعب خلاصة مرقة الدجاج مع الزيت لتتحمر. .1
نضع فوقها الدجاج ونحمره. .2
ثم نضع لتر ماء فوقة ونغطيه لينسلق. .3
نقلي قطع الباذنجان ونضعها فوق ورق بشكير ليمتص الزيت من الباذنجان. .4
نغسل الأرز وننقعه جيداً. .5
في طنجرة الطبخ نقطع البصل دوائر وفوقه البندورة دوائر ونرش عليهم قليل من الملح والقرفة ونصف فوقهم الباذنجان ونرش ملح. .6
نضع فوقهم نصف كأس ماء ومكعب خلاصة مرقة الدجاج وعلى نار هادئة نتركهم يغلون قليلاً. .7
نصفي الأرز ونضع عليه البهارات ونضعه فوق الباذنجان في الطنجرة ونصفي مرقة الدجاج فوق الأرز على أن لا ترتفع عنه بمقدار 2 سم ونتركهم يغلون ثم نخفض النار ونغطي الأرز. .8
نضع الدجاج بصينية ونبهره وندهنه بالزيت ونحمره في الفرن. .9
بعد عشر دقائق تقريباً نرفع غطاء الطنجرة وبالشوكة من طرف الطنجرة نحفر قليلا لنرى الماء إن نشف أم لا، ونبقى نكرر المحاولة حتى ينشف الماء تماماً. .10
إذا نشف الماء وكان الأرز يابساً نرش قليل من الماء فوقه وعلى نار هادئة جداً في مقلاة نحمي زيت ونسكبه فوق الارز بالتساوي ونتركه على النار لمدة 5 دقائق تقريباً. .11
بعد أن تستوي نطفيء الغاز ونتركها لترتاح 5 دقائق ثم نحضر صينية أكبر من الطنجرة ونقلبها بهدوء ونخبط فوق الطنجرة حتى تنزل كلها ثم نضع الدجاج وصحتين وألف عافية.12

[هيمى المفتي]

أرجو إفادتي بطريقة لصنع الصلصات التالية بدون بيض:
صلصة المايونيز
صلصة كريم الثوم
صلصة سلطة سيزار

[جمال الأحمر]

المطبخ جميل...
والأطباق شهية للغاية...
وأنا مستعد لتحضير الشاي، وإحضاره مع ملحقاته...
تقبل الله صيام الجميع...

[مقبوله عبد الحليم]

أستاذتنا العزيزة كاملة رجب
سعيدة بتواجدك معنا

رامي رائع طبقك يا بني


الأستاذ هيمي المفتي سنؤمن لك طلبك إن شاء الله قريبا

الأستاذ جمال الأحمر
سنسعد بالشاي لكن مع نعنع أو ميرميه
شكرا من القلب


وبانتظار طبق سيدة الشاعرات وأنا واثقة بأنه سيكون الأشهى

بانتظارك يا زاهية

[معتصم الحارث الضوّي]

الإخوة والأخوات الكريمات
موضوع شهي فعلا، ويتلاعب بأعصاب الصائمين والشكر الجزيل لأستاذتنا الفضلى مقبولة لطرحه.
قرأتُ هنا وصفة مغايرة بعض الشئ لما أعرفه عن المقلوبة (أعشقها بالتأكيد)، وتذكرتُ حكاية قرأتُها منذ زمن بعيد في "العقد الفريد" عن الباذنجان، ولعلّها ترسم ابتسامة على بعض الوجوه:
سُمع رجل يذمُ الباذنجان قائلا: بطون العقارب وأذناب المحاجم وبذور الزقوم. فقيل له: إنه يُحشى باللحم فيطيب، فأجاب: لو حُشي بالتقوى والمغفرة ما أفلح.

شهية طيبة، وتقبّل الله صيامكم وقيامكم

[زاهية بنت البحر]

وهاأنا ذي عدت ياغالية ولكنني سأقدم الوصفة والباقي على سيدة البيت فهي تضيف نفَسها على الطعام.
سأقدم طبق السمكة حرَّة والصيادية والتمر هندي
يجب اختيار السمك المرن الرطب ذي اللحم المتامسك ، واللون الواضح والرائحة النظيفة. إذا كان السمك الطازج الجيد غير متوفر، اشتر السمك المجمد. معظم المأكولات البحرية منخفضة في الدهون المشبعة وتحوي بعض الأنواع مثل السلمون على أحماض دهنية تسمى الأوميجا 3 التي تساعد على الوقاية من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.


- كيف نتعرف على السمك الطازج .... ؟

1- الرائحة المقبولة.
2- لون الدهن تحت الجلد أبيض.
3- العينان بلوريتان والقرنية شفافة.
4- الخياشيم حمراء.
5- الجلد خال من التسلخ.
منقول





أهلا مقبولة الخير
سأقدم لك عزيزتي طبق السمكة الحرَّة الشهيروالصيادية لاعلى طريقة الشيف فلان ولاالشيفة علانة بل كما تعلمته من الراحلة الوالدة رحمها الله واحسن إليها.

السمكة الحَرَّة

المقادير
- سمكة كبيرة 2كيلو
-كوب من الجوز
-ثلاثة رؤوس من الثوم
-نصف كوب من عصير الليمون
-ملعقتان من الشطة الحارة جدا
-نصف كوب من زيت الزيتون
-ملعقتان كبيرتان من الكمون الناعم
-ملعقتان كبيرتام من الكزبرة اليابسة الناعمة
-ملح حسب الطلب
- ملعقة من بهارات السمك بهارات السمك

طريقة التحضير
-ننظف السمكة من الداخل والخارج.
-نقطعها عدة قطع متساوية.
-نرش عليها الملح ونتركها بعض وقت.
- نقلي القطع بالزيت حتى تحمر.
- نفرم الجوز ونضعه فوق الثوم المهروس والحمض والشطة الحمراء الحَرَّة والكمون والكزبرة الناعمة وبهارات السمك ونصف كوب الزيت، والملح حسب الطلب، نحرك الخليط جيدا.
- نضع بعض الخليط في داخل قطع السمك ثم نصفُّها في صينية عالية الحواف، ثم نغمرها بالماء ونضع فوق السمك بقية الخليط. ننتبه جيدا لحمض وملح الماء فهما اللذان يجعلا الطبخ تماما.
- نضع الصينية في فرن معتدل الحرارة مدة نصف ساعة، بين وقت وآخر نغرف بملعقة كبيرة من مرق السمك ونرش به القسم العلوي للسمك كي يتشرب من ماء الخليط.

الصيادية
المقادير
-4كاسات من الرز النظيف.
- خمس بصلات كبيرة الحجم
- ثلاث ملاعق زيت لقلي البصل
- أربع ملاعق من السمن
- شعيرية
-ملح
- ملعقة فلفل صغيرة
-ملعقة قرفة صغيرة

طريقة التحضير
نضع الزيت في المقلاة ونقلي البصل المقطع حتى يحمرثم نرفعه عن النار ونضعه في طنجرة صغيرة . نصب فوقه أربع كاسات من الماء ونرفعها فوق النار. وعندما يصبح لون الماء غامق اللون نصفيه من البصل .
- نضع السمن في طنجرة ونحمر فيه الشعيرية ثم نضع فوقها الرز المغسول . نقلب الخليط جيدا ثم نصب فوقه ماء البصل بحيث يغمره.
- نضع الملح والفلفل والقرفة فوق الرز ونحركه جيدا ثم نتركه حتى يغلي الما فنخفف النار قدر المستطاع.
- عندما تنضج الصيادية نسكبها في صحون كبيرة ونضع فوقها الصنوبر والكاجو المقليان بالسمن العربي.
- تقدم الصيادية مع السمكة حرَّة .
- ما يتبقى من ماء البصل يمكن إضافة عصير الليمون إليه وتناوله مع الصيادية كنوع من السلطة.
- يحبذ تناول السلطة مع السمكة حرة / السلطة تتكون من البندورة والخيار والبقدونس والحمض والبصل والملح وقليل من زيت الزيتون .
- أتمنى أن أكون قد وفقت بتقديم طبق السمكة الحرة الذي يعتمد أولا وأخيرا على ذوق السيدة التي تعدل الحمض والحار والملح حسب ماتريد وبالهنا والشفاء.

عصير التمر هندي
-تنقع قطعة من التمر الهندي حسب الطلب أو تغلى في الماء .
نضع فوقها السكر حسب الرغبة وتمرت جيدا . يصب فوقها الماء وتصفى في مصفاة وتحلى حسب الطلب. ثم يوضع فوق العصير الثلج.

الف صحة وهنا

[عائشة صالح]

ما شاء الله بوركتم على الوصفات ولو أنهاتختلف بعض الشيء عن طريقتي

لكن ما هو الجريش؟

ثم حكيتي عن القشطة والكنافة من أين نحضر الكنافة حتى نحشوها
ومن أين نحضر القشطة الطازجة
أمس اعملت قطايف طبعاً أنابعمل حبات القطايف لأنه غير متوفر عندنا سأضع لكم الطريقة كثير سهلةخاصة للمغتربين
ولكن طلبت مني زوجةابني أحشوها بالقشطة فريت كل السوق على قشطة مفيش للأسف
ولكن أنا لازم أقدم القطايف بالقشطة فاظطريت أعملها في بيتي وحشيتها في القطايف وطلعت كثير طيبة الحاجة أم الآختراع

سأقدم لكم الآن بإذن الله القطايف